A degustação de vinho é um mergulho sensorial. É sentir, analisar e compreender todas as nuances dessa bebida complexa, histórica e fascinante.
Com o tempo, a degustação se transforma em uma experiência cada vez mais pessoal, com cada um encontrando a forma que mais faz sentido para si.
Aprender a degustar ajuda a identificar o estilo de vinho que mais combina com o estilo de cada um, reconhecer defeitos, valorizar aromas e até descobrir combinações perfeitas com comida.
Degustação une técnica e prazer | Foto: Freepik
Além disso, quanto mais se pratica, mais sensível se torna o paladar, o que transforma qualquer taça em uma nova experiência.
O Viva a Cidade News traz dicas de estabelecimentos, cursos e experiências na capital paulista, que oferecem formação profissionalizante, certificações internacionais e aulas temáticas sobre uvas, regiões e harmonização.
ABS-SP — Associação Brasileira de Sommeliers
Uma das instituições mais tradicionais do setor, a ABS-SP oferece desde cursos introdutórios para quem nunca teve contato formal com o vinho até a formação completa de sommelier, dividida em módulos.
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A grade inclui ainda grupos avançados de degustação, cursos de coquetelaria e especializações em temas como Introdução ao Mundo do Vinho, tanto para iniciantes quanto para quem já atua no mercado.
Onde: Rua Gomes de Carvalho, 1327, cj. 21 — Vila Olímpia Informações: (11) 3814-7853 | (11) 93355-7416 Site: abs-sp.com.br/cursos Instagram: @abs_sp
Sommelier School
Com unidade em São Paulo e filiais em outras cidades do país, a Sommelier School é conhecida pela formação de sommeliers dividida em módulos presenciais, além de cursos 100% online, como os de vinhos para iniciantes e harmonização entre vinhos e comida.
A escola também organiza eventos e turmas por cidade, com calendário atualizado mensalmente no site.
Onde: Rua João Cachoeira, 1121 - Vila Nova Conceição Informações: (11) 5196-4353 Site: sommelierschool.com.br Instagram: @sommelierschool
Eno Cultura – Educação Etílica
A Eno Cultura é referência em certificações internacionais, com cursos Wine & Spirit Education Trust (WSET) do nível 1 ao diploma, além do French Wine Scholar.
As aulas acontecem em formato presencial, híbrido ou totalmente online, dependendo do módulo escolhido.
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Onde: Alameda Lorena, 150 — Jardim Paulista Informações: (11) 98967-6544 Valor: a partir de R$ 3.250 (conforme certificação e nível) Site: enocultura.com.br/cursos Instagram: @eno_cultura
Ciclo das Vinhas — Escola Alexandra Corvo
Fundada por Alexandra Corvo em 2007, a escola é conhecida pelo método próprio de ensino batizado de Laboratório de Aromas e Sabores, que usa exercícios práticos para treinar o reconhecimento de aromas, taninos e acidez.
A grade muda a cada mês e inclui aulas temáticas como Vinhos de Portugal, Vinhos de Sobremesa, Queijos e Vinhos e Feijoada e Seus Vinhos, além de cursos avançados sobre uvas específicas, como o de uvas da Itália. Os preços variam por aula.
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Em setembro, a escola realiza o Curso Báscio de Vinhos em 3 Aulas e as inscrições já estão abertas.
Onde: Rua Artur de Azevedo, 502 — Pinheiros Horário de atendimento: segunda a sexta, das 11h às 19h Valor: a partir de R$ 399 (conforme a aula) Informações: (11) 96309-6432 Instagram: @ciclodasvinhas
Tudo e Vinho
Comandado pelo sommelier Rodrigo Colon, o espaço em Pinheiros funciona como wine bar, loja e escola ao mesmo tempo.
Além das aulas presenciais no local, há cursos online pela plataforma Hotmart, como o ‘Independência na Taça’, voltado a iniciantes, e o temático ‘Argentina, de Mendoza a Muito Mais’.
O espaço também mantém um clube de assinatura de vinhos e organiza jantares harmonizados e encontros mensais da confraria da casa.
Onde: Rua Lisboa, 307 — Pinheiros Horário de atendimento: segunda, das 12h às 20h | terça e quarta, das 12h às 19h | quinta, das 12h às 22h | sexta, das 11h às 19h | sábado, das 12h às 20h | domingo, fechado Site: https://loja.tudoevinho.com.br/cursos Informações: (11) 94825-2430 Instagram: @tudoevinho
Del Vino Wine Club
O curso de vinho da Del Vino tem formato mais descontraído, com 8 horas de duração, degustação de 9 rótulos e um módulo de harmonização prática.
A proposta é ensinar o básico de fomra simples, unindo aprendizado e socialização entre os participantes.
Há turmas abertas em 18 de julho e 29 de agosto de 2026, ambas aos sábados, das 9h às 18h.
Onde: Rua Flórida, 1703 — Itaim Bibi Quando: 18 de julho ou 29 de agosto de 2026 (sábados), das 9h às 18h Valor: R$ 1.479 (em até 5x sem juros) Informações: (11) 94069-1646 Site: delvinoclub.com.br/curso Instagram: @delvinoclub
RG do Vinho
Com aulas ministradas por Gill Baptista, sommelier internacional pela Universidade de Caxias do Sul e ex-professor do curso de formação de sommeliers do Senac, o RG do Vinho tem carga horária de 84 horas, distribuídas entre quintas e sextas à noite e sábados, das 9h às 17h.
O curso prepara para atuação profissional como sommelier e inclui degustações de vinhos de diferentes países produtores, exames escritos e prova organoléptica ao final.
Da uva nasce cada rótulo | Foto: Freepik
Onde: Alameda Mauro Zelante, 283 (próximo ao metrô Vila Sônia) Site: rgdovinho.com.br Instagram: @rgdovinho Valor: R$ 2.980 (em até 8x sem juros)
Elevo Cursos by Anglo — Sommelier de Vinho
Para quem quer uma porta de entrada sem custo, a Elevo oferece um curso online e gratuito de Sommelier de Vinho, dividido em 14 módulos que vão da história do vinho às técnicas de degustação e harmonização.
Cada taça revela uma história | Foto: Freepik
O acesso ao conteúdo é livre e sem mensalidade. A emissão do certificado é paga, com taxa que varia conforme a carga horária escolhida pelo aluno, entre 6 e 400 horas.
Onde: 100% online Valor: curso gratuito | certificado a partir de R$ 14,90 Inscrições: elevocursos.com.br Instagram: @elevobyanglo
Dicas para degustação
Degustar vinho vai além de servir a bebida na taça. Pequenos cuidados ajudam a perceber aromas, sabores e características que fazem diferença na experiência. A seguir, algumas dicas para aproveitar cada rótulo.
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