Poucos pratos atravessam gerações como a lasanha. Fatiada em camadas de massa, molho e queijo, ela virou sinônimo de almoço de domingo e ganhou até uma data para chamar de sua: o Dia da Lasanha, celebrado em 29 de julho.
A massa nasceu de maneira informal nos Estados Unidos e, aos poucos, se espalhou pelo mundo, encontrando em São Paulo um terreno fértil de reinterpretações.
Origem
O primeiro registro em livro de receitas data do século 13, quando a lasanha levava apenas queijos e temperos intercalados entre as folhas de massa.
O molho de tomate, um dos ingredientes da receita, só entrou no preparo cerca de 300 anos depois, à medida que o ingrediente se popularizava na Europa.
Foi na Idade Média, em regiões como Nápoles e Bolonha, que a receita ganhou a estrutura de ragu, bechamel e queijo gratinado que se consolidou como clássico italiano.
Famiglia Mancini: lasanhas artesanais | Foto: reprodução/instagram
No Brasil, a lasanha chegou com a imigração italiana, entre o fim do século 19 e o início do 20, e se firmou nas mesas de domingo em família.
Hoje, o prato segue vivo e em constante transformação: de versões fiéis à receita tradicional a releituras com bacalhau, pato, trufas ou massa sem glúten.
Para comemorar a data, 20 endereços na capital e Grande São Paulo, com opções para todos os paladares.
Bicchieri Cucina & Bar
Instalado na Vila Madalena, o local se inspira nos restaurantes ítalo-americanos tradicionais, combinando receitas clássicas e contemporâneas. O cardápio é complementado por carta de vinhos e coquetéis, em ambiente descrito pela casa como elegante e acolhedor.
Bicchieri Cucina -‘Lasagna di Baccala’ | Foto:Leo Feltran/divulgação
Para a data, a casa apresenta duas opções: a Lasagna Paulista (R$ 97), releitura do clássico paulistano com ragu à bolonhesa, molho bechamel, presunto royale e mussarela gratinada, e a Lasagna di Baccalà (R$ 121), feita com massa verde recheada com lascas de bacalhau, brócolis, tomilho e molho levemente trufado.
Onde: Rua Natingui, 1558 — Vila Madalena Horário: segunda, das 12h às 15h e das 19h às 22h | terça a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h | sexta e sábado, das 12h às 23h | domingo, das 12h às 18h @bicchieri.cucina
Des Cucina
O chef Sergio França comanda a cozinha do restaurante – um dos mais festejados de culinária italiana contemporânea de São Paulo, – e faz diariamente as massas que são destaque no cardápio, com variedade de tipos e molhos surpreendentes.
Lasanha a Bolonhesa, do Des Cucina | Foto: divulgação
Para o Dia da Lasanha o chef sugere a clássica Lasanha a Bolonhesa ($88), servida em porção generosa, que pode ser harmonizada com bons vinhos de uma adega premiada.
Onde: Rua Desembargador do Vale, 233 – Perdizes Horário: terça a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h | sexta e sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h30 | domingo, das 12h às 16h Reservas: (11) 3872-0050 / Whatsapp: 98999.9490 @descucina
Due Cuochi Cucina
Com quatro casas na cidade, o renomado restaurante oferece duas receitas diferentes. No Itaim, shopping Cidade Jardim e no edifício Morumbi Corporate é servida a Lasanha com Ragu de Costela e Porcini com Fonduta de Burrata (R$ 104).
Em Pinheiros, o Due Cuochi Trattoria elabora a Lasanha à Moda da Casa com um diferencial: recheada com ragu de alcatra, espinafre, tomate e gratinada ao gorgonzola, a massa utilizada é a de crepe (R$ 79).
‘Lasanha à Moda Casa’, com massa de crepe, do Due Cuochi | Foto: Tadeu Brunelli/divulgação
Onde: Rua Ferreira de Araújo, 470 - Pinheiros Horário: segunda a Sexta, das 12h às 15hs e das 19h a 0h | sábado, das 12h às 16hs e das 19h à 0h | domingo, das 12h às 17hs Reservas: (11) 3032-8001 @duecuochi
Modern Mama Osteria
Uma das releituras de lasanha mais conhecidas de São Paulo é a do Modern Mama Osteria, no Itaim Bibi. No cardápio, aparece como “Lasanheta“: vitelo, creme de grana padano e trufas negras (R$ 120).
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O prato ajudou a consolidar a fama da casa entre quem busca versões autorais de receitas italianas tradicionais.
Onde: Rua Manuel Guedes, 160 — Itaim Bibi Horário: segunda a quinta das 12h às 15h e das 18h30 às 23h | sexta das 12h às 16h e das 18h30 às 23h | sábado das 12h às 23h | domingo das 12h às 21h @modernmammaosteria
Osteria Nonna Rosa
Com unidades no Itaim Bibi e nos Jardins, o local é comandad0 pelo restaurateur Marcelo Muniz e seu sócio André Silva, com proposta de gastronomia italiana contemporânea e drinques assinados por Chula Barmaid.
Para a ocasião, a casa sugere a Lasagna al Ragù di Costela (R$ 125), preparada com massa verde, ragu de costela bovina cozida lentamente e servida com molho demi-glace.
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Onde: Rua Urussuí, 320 — Itaim Bibi | Rua Padre João Manuel, 950 — Jardins Horário: segunda a quarta das 12h às 16h e das 19h às 23h | quinta e sexta das 12h às 16h e das 19h à 0h | sábado das 12h à 0h (sem intervalo) | domingo das 12h às 17h @osterianonnarosa
Ristorantino
No Jardins, o Ristorantino se inspira na elegância da culinária italiana clássica, com pitadas de ousadia. A adega reúne mais de 150 rótulos focados no Velho Mundo.
Para o Dia da Lasanha, a recomendação é a tradicional Lasagna Ristorantino al Tartufo Nero (R$ 175), feita com ragu de vitela, molho demi glace, creme de queijo grana padano e trufas pretas.
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Onde: Rua Dr. Melo Alves, 674 — Jardins Horário: segunda a sexta das 12h às 15h e das 19h à 0h | sábado das 12h às 17h e das 19h à 0h | domingo das 12h às 17h e das 19h às 22h @ristorantino_
L’Antica Pizzeria da Michele
Segunda pizzaria mais antiga da Itália e há quatro meses com endereço na cidade, sendo a de número 80 no planeta, a casa além das redondas, servidas desde o meio dia, tem uma carta de receitas da gastronomia italiana.
Lasanha tradicional – L’Antica Pizzarie da Michele | Foto: Eduardo Krajan/divulgação
A lasanha é tradicional a bolonhesa gratinada e feita com molho de tomate e muçarela vindos de Nápoles (R$ 74).
Onde: Rua Cônego Eugênio Leite 359 – Pinheiros Horário: aberta todos os dias, das 12h à 0h Reservas: (11) 3062 8383 @pizzariadamichelebra
Grotta Cucina
Inspirado nas Grutas de Castellana, na Itália, o Grotta Cucina é comandado pelo chef Daniel Ricciardi e combina técnica clássica com influências contemporâneas.
Entre os pratos autorais está a Pisa (R$ 114), lasagna al ragù de carnes com bechamel, Parmigiano Reggiano, fonduta de manteiga de trufa branca artesanal e demi glace.
Grotta Cucina – ‘Pisa’ | Foto: Rodolfo Regini/divulgação
Onde: Rua José Maria Lisboa, 257 — Jardim Paulista Horário: terça a quinta das 12h às 14h30 e das 19h às 22h30 | sexta das 12h às 14h30 | sábado das 12h30 às 15h30 e das 19h às 23h | domingo das 12h30 às 16h30 @grottacucina
Fahrenheit
No Shopping JK, o Fahrenheit traz uma proposta de gastronomia ítalo-americana disponível em diferentes horários do dia, com boas opções para happy hour.
Para o Dia da Lasanha, a sugestão é a Lasanha de Costela e Provolone (R$ 115), servida com fonduta marrom e queijos.
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Onde: Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 (Shopping JK — 3º piso) — Vila Olímpia Horário: segunda a sexta-feira das 11h30 às 22h | sábados, domingos e feriados das 12h às 22h @fahrenheit.jk
Tatio
No térreo do Passeio Paulista, na Consolação, o Tatio funciona no formato all day dining, entre padaria artesanal, restaurante contemporâneo e pizza bar.
Entre os preparos autorais está a Lasanha de Ossobuco (R$ 79), feita em camadas de massa de sêmola artesanal, intercalada com ragu de ossobuco e finalizada com molho de tomate e burrata.
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Onde: Rua Bela Cintra, 306, loja 17 — Consolação Horário: segunda das 9h às 18h | terça a sábado das 9h às 22h @tatio.sp
Famiglia Mancini
Criada em maio de 1980 por Dona ‘Marianina’, mãe de Walter Mancini, a Trattoria Famiglia Mancini é uma das cantinas italianas mais conhecidas de São Paulo.
O ponto de partida da experiência é o buffet de antepastos, com mais de 80 itens entre queijos curados, salames e conservas.
A casa é conhecida pela fartura das porções e pelas receitas de família, incluindo massas ao molho bechamel e à bolonhesa. O destaque fica para a lasanha à romanesca, com molho branco cremoso, ervilhas, presunto, champignon e parmesão
Onde: Rua Avanhandava, 81 — Bela Vista Horário: todos os dias, das 11h30 à 1h @famigliamancini_oficial
Gato Que Ri
Fundado em 1951 por Dona Amélia, imigrante italiana, o Gato Que Ri é uma das cantinas mais antigas do Centro de São Paulo, perto do Largo do Arouche.
A casa é conhecida pela lasanha verde à bolonhesa, receita que consta entre os pratos mais pedidos desde a fundação.
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Onde: Largo do Arouche, 37 — República Horário: segunda a sexta das 12h às 16h e das 18h às 23h | sábados, domingos e feriados das 12h às 23h Valor: Lasanha à Bolonhesa, R$ 65; Lasanha de Berinjela, R$ 61 @ogatoquerirestaurante
Lassú
No 28º andar do Edifício K1, em Santana, o restauranteoferece uma experiência com piso giratório e vista de 270º, que se estende do Pico do Jaraguá até a Serra do Mar. Em 2025, o restaurante foi indicado ao Guia Michelin.
Para o Dia da Lasanha, a sugestão é a Lasagna Ristorantino al Tartufo Nero (R$ 165), inspirada na versão clássica do Ristorantino, preparada com ragu de vitela, molho demi glace, creme de queijo grana padano e trufas negras.
Lassù – ‘Lasagna Ristorantino al Tartufo Nero’ | Foto: Renan Magalhães/divulgação
Onde: Rua Conselheiro Saraiva, 207 — 28º andar (Edifício K1) — Santana Horário: segunda a sexta das 12h às 15h e das 18h à 0h | sábado das 12h às 16h e das 18h à 0h | domingo das 12h às 17h Valor: Lasagna Ristorantino al Tartufo Nero, R$ 165 Reservas: (11) 97627-6148) - WhatsApp @lassu_ristorante
Mercato San Vincenzo
Instalado no Shopping Ibirapuera, o restaurante tem assinatura criativa do chef Diego Sacilotto e propõe uma imersão descomplicada na cozinha italiana do dia a dia.
Entre as opções do cardápio, destaca-se a Lasagna Bolognese (R$ 99), servida gratinada com queijo parmesão, fonduta e molho pomodoro.
Onde: Av. Ibirapuera, 3103 (Shopping Ibirapuera) — Indianópolis Horário: todos os dias das 11h30 às 22h @mercatosanvincenzo
Fuoco & Farina
No rooftop do MorumbiShopping, o espaço é comandado pelo restaurateur Gianluca Perino, pelo chef executivo Ricardo Dicamargo e pela estilista Cris Barros, mesma equipe por trás do Il Carpaccio, no Itaim.
A casa combina gastronomia italiana clássica, das regiões norte e sul, com toques contemporâneos.
‘Lasagna Della Casa’ – Fuoco & Farina | Foto: Ricardo D’Angelo/divulgação
Ali é possível provar a Lasagna Della Casa, lasanha de massa fresca com ragù de carne e fonduta de Grana Padano (R$ 95).
Onde: Av. Roque Petroni Junior, 1089 — Rooftop MorumbiShopping, Piso G4 Horário: segunda a quinta das 11h45 às 16h e das 18h30 às 23h | sexta e sábado das 12h às 23h | domingo das 12h às 21h Reservas: 11) 92572-6233 - WhatsApp @fuocoefarinarestaurante
Avidità Trattoria Senza Glutine
Inaugurada em outubro de 2025, na Saúde, a trattoria nasceu da pesquisa do chef Yuri Bonarde em cozinha italiana sem glúten, projeto iniciado em 2022.
Para a data, a sugestão é a Lasagna alla Bolognese (R$ 92), feita com massa fresca sem glúten intercalada com ragù alla bolognese, molho de tomate pelati e bechamel, finalizada com glacê de assado.
‘Lasagna alla Bolognese’ – Avidità | Foto: divulgação
Onde: Rua Luís Góis, 1665 — Saúde Horário: quarta e quinta das 18h às 22h30 | sexta e sábado das 12h às 16h e das 18h30 às 22h30 | domingo das 12h às 17h @aviditatrattoria
Temperani Cucina
Âncora italiana do complexo gastronômico Vila Anália, no Jardim Anália Franco, o restaurante é comandado pelo chef Antonio Maiolica e reúne massas frescas, risotos e pizzas napolitanas de fermentação longa.
Entre os destaques da casa está a Lasagna Bolognese (R$ 86), preparada com massa verde de espinafre, bechamel e ragu.
Onde: Rua Cândido Lacerda, 33 — Jardim Anália Franco Horário: segunda e terça das 12h às 16h e das 19h às 23h | quarta e quinta das 12h às 23h30 | sexta e sábado das 12h à 0h | domingo das 12h às 22h @temperanicucina
Grande São Paulo
Casa Florida
Instalada em um casarão colonial de 1960, a Casa Florida une decoração repleta de flores a um cardápio que mescla sabores italianos e brasileiros, assinado pelo chef Gustavo Guedes.
A casa serve tanto a lasanha tradicional quanto criações autorais, com pratos principais, a partir de R$ 75.
Onde: Rua Belo Horizonte, 73 — Centro, Embu das Artes Horário: segunda a quinta das 11h30 às 18h | sexta a domingo das 11h30 às 22h @casafloridaembu
La Bastos
Na região da Granja Viana, o La Bastos é especializado em pizzas e massas fartas, com destaque para a Lasagne Bolognese.
Além do cardápio à la carte, a casa costuma reservar dias com rodízio de massas e pizzas aos fins de semana.
Onde: Av. Ivo Mário Isaac Pires, 2250 — Jardim Rio das Pedras, Cotia Horário: segunda das 12h às 15h | terça a sexta das 12h às 15h e das 18h às 23h | sábado e domingo das 12h às 16h30 e das 18h às 23h @labastos.cotia
Lellis Trattoria
Com 42 anos de tradição na culinária italiana, a Lellis Trattoria abriu unidade em Alphaville como extensão do restaurante original, dos Jardins, fundado em 1981. A casa reúne massas e molhos artesanais, além de carnes e frutos do mar.
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A Lasanha Bolonhesa é um dos pratos mais pedidos da casa.
Onde: Alameda Araguaia, 860 — Alphaville, Barueri Horário: domingo a quinta das 11h às 23h | sexta e sábado das 11h à 1h @lellistrattoriaalphaville
Para fazer em casa
Preparar uma boa lasanha pode ser mais simples do que parece. Segue uma receita tradicional, com poucos passos, para fazer em casa e servir em qualquer ocasião.
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