O Brazeiro faz 57 anos e mantém receita da família

Mais detalhes

O Brazeiro, casa de galetos e carnes na brasa da Vila Mariana, completa 57 anos em 28 de outubro. Aberto em 1969 por Salvador Mangini e Dona Rosa, o restaurante chega à data sob o comando da terceira geração da família e com uma equipe em que vários funcionários somam mais de três décadas de casa. Alguns já passaram dos 40 anos de serviço.

A fórmula segue a dos primeiros tempos: mesa farta, atendimento próximo e o tempero criado pelos fundadores. A marca tem ainda um endereço no Morumbi, que completou sete anos, e boa parte da clientela prefere receber os pratos em casa pelo delivery.

Primos e sócios da atual geração de O Brazeiro | Foto: Vitor K. Neves/divulgação

Os netos Carlos, Caio, Diego e André Mangini dividem hoje a gestão das duas unidades. Carlos, diretor de operações, conta que a família tem orgulho de reconhecer entre os frequentadores gente que ia ao salão ainda criança, levada pelos pais, e que agora volta com os próprios filhos.

Meio século no salão

O veterano da casa é José Alves de Deus, o Seu Zé, como é chamado por colegas e clientes. Em 2026 ele completou 50 anos no restaurante e não fala em parar. Diz que considera o lugar uma segunda casa e que trabalha com amor e gratidão pelo que faz.

Na Vila Mariana, o maître Francisco Valdeci Pinto acumula 45 anos de serviço. Os gerentes Antônio de Moraes Rufino e Raimundo Nonato de Araújo estão lá há 49 e 37 anos, respectivamente. No Morumbi, a gerência fica com Francisco Gomes Costa Pereira, que entrou no grupo em 1991.

A churrasqueira tem seus próprios guardiões. José Amancio Reis, Vidal Alves de Moura e Edinei Barreto cuidam da brasa há mais de 35 anos e respondem, diariamente, pelo preparo das carnes e pela aplicação do tempero que identifica a casa.

Entre os mais jovens, ainda que nem tanto, está Raimundo Fausto de Sousa Júnior, sobrinho de Rufino. Ele começou aos 17 anos como ajudante de salão, passou pela churrasqueira, virou líder de loja no delivery e há pouco assumiu também a função de gerente. Já são mais de 30 anos no mesmo endereço.

Molho do galeto: segredo da casa | Foto: Vitor K. Neves

Molho guardado a sete chaves

A marinada do galeto é segredo da família Mangini. O mesmo molho tempera outros cortes do cardápio, como o chorizo, a picanha, o lombo suíno e o espeto misto. Para a casa, ele é um dos motivos de o sabor ter se mantido igual ao longo das décadas.

Os funcionários mais antigos viram a troca de gerações no comando do negócio, a chegada de novos públicos e a abertura da segunda unidade. No salão e na brasa, a rotina continua seguindo o padrão definido nos primeiros anos.

Serviço

O Brazeiro Vila Mariana
Onde: Rua Luís Góis, 843, Chácara Inglesa, São Paulo
Horário: todos os dias, das 9h à 0h
Delivery: todos os dias, das 10h às 22h30 (Rappi e iFood)