A coxinha de frango continua soberana nas vitrines de padarias e lanchonetes, mas deixou de ser a única escolha.
Em São Paulo, o salgado aparece com recheios que passam por jaca, shimeji, pastrami, costela e galinha caipira.
Coxinha com sabor de pistache | Foto: @santacoxinhaoficial
Há ainda casas que mudam o formato da receita. Em alguns endereços, ela é servida sem massa, coberta por creme de queijo ou preparada em tamanho gigante. Nas versões doces, brigadeiro, chocolate e morango ocupam o lugar do frango.
O roteiro a seguir, reúne lugares que ampliaram o repertório de um dos salgados mais populares do país.
Prime Dog
A lanchonete incluiu no cardápio uma coxinha vegana de jaca, produzida pela Jaca Verde Foods. A fruta verde é desfiada, temperada e usada como alternativa ao frango. A receita integra a seleção vegetariana e vegana da casa, que também oferece sanduíches, pratos e sobremesas sem ingredientes de origem animal.
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Onde: Rua Vergueiro, 1960 - Vila Mariana | Rua Deputado Lacerda Franco 202 - Pinheiros Horário: domingo a quinta, das 11h30 às 4h | sexta e sábado, das 11h30 às 5h Instagram: @prime_dog
Bar Bagaceira
No boteco da Vila Buarque, a coxinha ganha massa de mandioquinha, que deixa a estrutura mais macia e acrescenta um sabor levemente adocicado. O recheio mantém o frango como base, mas a combinação se afasta da receita encontrada habitualmente nas lanchonetes.
Onde: Rua Frederico Abranches, 197 - Vila Buarque Horário: segunda a quinta, das 16h à 0h | sexta e sábado, das 12h à 0h | domingo, das 13h às 19h Instagram: @barbagaceira
Beco SP
A coxinha do Beco é preparada praticamente sem massa, com recheio cremoso de frango envolvido por uma camada fina e empanada. Outra versão aparece na ‘fondue de coxinha’: os salgados são acomodados sobre creme de queijo e recebem farofa de bacon.
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Onde: Rua Serra de Japi, 1216 - Tatuapé Horário: terça a domingo, das 11h30 às 23h30 Instagram: @becosp
Carol Coxinhas
A rede trabalha com dezenas de sabores, vendidos em diferentes tamanhos. Entre as variações estão coxibe, com massa de quibe e recheio de frango, além de versões com costela, pernil e brócolis. Na parte doce, aparecem a ‘chocoxinha’, feita com massa de churros e brigadeiro, e a ‘morangoxinha’.
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Onde: Rua Caiubi, 749 - Perdizes Horário: segunda a sábado, das 10h30 às 21h Instagram: @carolcoxinhasperdizes
Flora Bar
A versão servida no bar dos Jardins reúne galinha caipira e queijo do Norte. As coxinhas chegam à mesa acompanhadas de aioli de limão, que acrescenta acidez ao petisco. O acesso ao salão é feito por uma floricultura instalada na fachada.
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Onde: Rua Padre João Manuel, 795 - Cerqueira César Horário: segunda a sábado, das 19h à 1h | domingo, das 19h à 0h Instagram: @florabar.sp
Fôrno
Conhecido pelas receitas com pastrami, o restaurante também leva a carne curada para o recheio da coxinha. O preparo combina pastrami desfiado e creme de queijo, com cobertura de grana padano. A porção é acompanhada por maionese de sriracha.
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Onde: Rua Cunha Horta, 70 - Vila Buarque Horário: terça a quinta, das 12h às 16h e das 18h à 0h | sexta e sábado, das 12h à 0h | domingo, das 12h às 23h Instagram: @forno_sp
Santa Coxinha
Especializada no salgado, a casa mantém um repertório de dezenas de sabores, apresentados em sistema de rodízio ou em porções. O cardápio pode incluir recheios como rabada com parmesão, costela, feijoada, berinjela com tomate seco e espinafre. Também há opções doces, entre elas Ovomaltine e brigadeiro.
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Onde: Praça República Lituana, 73 - Vila Zelina Horário: segunda, das 11h às 22h | terça a sábado, das 10h às 22h Instagram: @santacoxinhaoficial
Frutaria Pitaya
A alternativa vegetariana da casa é recheada com shimeji salteado. O cogumelo é envolvido por uma massa à base de batata e servido em pequenas unidades. A receita integra um cardápio que reúne pratos, saladas, sucos, tapiocas e lanches.
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Onde: Rua Monte Serrat, 1.439 – Tatuapé | Rua Augusto Tolle, 465 - Santana Horário: segunda a sábado, das 8h às 23h | domingo, das 8h às 22h Instagram: @frutariapitaya
Padaria Novo Millennium
Na Bela Vista, a padaria transformou a coxinha em sobremesa. As opções doces combinam massa de leite Ninho ou de brigadeiro com morango inteiro no recheio. A casa também mantém salgados tradicionais, buffet de refeições e serviço de padaria.
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Onde: Rua Pio XII, 222 - Bela Vista Horário: todos os dias, das 6h às 22h Instagram: @padarianovomillennium
Panetteria ZN
A padaria do Mandaqui ficou conhecida pela coxinha de um quilo, recheada com frango e requeijão, no valor de R$ 85,90.
chef confeiteiro Buddy Valastro e a coxinha de 1 kg, da Panetteria ZN | Foto: @panetteriazn
Além da receita tradicional em tamanho ampliado, a casa prepara, sob encomenda, sabores como camarão, feijoada com carne-seca e uma versão com mortadela, cream cheese, azeitona e rúcula.Aproveite o festival de coxinhas que acontece até 20 de setembro, com sabores como baião de dois, caprese, carne louca, doritos mexicano e muito mais.
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Onde: Avenida Engenheiro Caetano Álvares, 4740 - Mandaqui Horário: todos os dias, das 6h à 0h; atendimento nas mesas até as 23h30 Instagram: @panetteriazn
Sabor Amor Coxinhas
Localizado na movimentada Avenida Paulista, o quiosque foca em uma crosta fina e crocante com uma variedade de recheios que fogem do comum. Entre os mais pedidos estão a coxinha de costela com provolone e a versão de carne sca com queijo coalho, além de opções feitas com jaca verde.
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Onde: Avenida Paulista, 1941 — Cerqueira César Horário: todos os dias, das 11h às 19h Instagram: @saboramorcoxinhas
Para fazer em casa
O Viva a Cidade News traz duas receitas para inovar o cardápio: coxinha vegana de jaca e outra doce, preparada com brigadeiro e morango.
