A primavera tem início em 22 de setembro e acompanha uma mudança gradual nos cardápios paulistanos. Ingredientes frescos, frutas, ervas, pescados e vegetais passam a ocupar mais espaço nas refeições conforme as temperaturas sobem.
A leveza não se limita às saladas. Ceviches, carpaccios, massas com frutos do mar, grelhados e receitas vegetarianas mostram diferentes caminhos para montar uma refeição completa nos dias mais quentes.
O roteiro do Viva a Cidade News reúne 17 restaurantes com sugestões que passam pelas cozinhas brasileira e internacionais.
Bistrot Parigi
Na cobertura do Shopping Cidade Jardim, o bistrô francês do Grupo Fasano tem cozinha comandada pela chef Vanessa Silva. O cardápio reúne entradas frias, pescados e acompanhamentos à base de vegetais.
O Carpaccio à la Fasano (R$ 115) leva filé-mignon, tapenade, alcaparras e pinoli. Como principal, o Lombo de Bacalhau (R$ 299) é servido com legumes à provençal e emulsão de manjericão. A seleção de frutas da estação (R$ 37) encerra a refeição.
Lombo de bacalhau com legumes a provençal, Bistrot Parigi | Foto: divulgação
Onde: Avenida Magalhães de Castro, 12.000, 4º andar do Shopping Cidade Jardim - Morumbi Horário: segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h | sexta, das 12h às 16h e das 19h à 0h | sábado, das 12h às 17h e das 19h à 0h | domingo, das 12h às 18h Instagram: @fasano
Boteco Macaxeira
A cozinha nordestina orienta o cardápio da casa, que trabalha com frutas tropicais, pescados, castanhas e outros ingredientes regionais.
A Salada Maria Bonita (R$ 39,90) combina folhas, frutas amarelas, tomate-cereja e praliné de castanhas. Para dividir, a Moqueca dos Mares (R$ 169,90) leva peixe do dia, camarão, leite de coco, dendê, tomate, cebola, coentro e pimenta verde. Entre as bebidas, a caipirinha Bonita Maria reúne caju, cajá, maracujá e hortelã.
Onde: Rua Bandeira Paulista, 1076 - Itaim Bibi Horário: segunda a quarta, das 11h30 às 23h | quinta a sábado, das 11h30 à 0h | domingo, das 11h30 às 18h Instagram: @botecomacaxeira
Bacalhau, Vinho & Cia
Especializado em receitas portuguesas, o restaurante oferece saladas, grelhados e diferentes preparos com bacalhau.
A Salada Mista (R$ 49) leva alface, cebola, tomate, palmito, ervilha e azeitonas. A versão completa (R$ 65) acrescenta queijo e ovos. Entre os principais, o Bacalhau ao Murro, a partir de R$ 318, é acompanhado de batatas assadas, alho, cebola, pimentões, brócolis e azeitonas portuguesas.
Bacalhau ao murro | Foto: Johnny Mazzilli/divulgação
Onde: Rua Pedroso Alvarenga, 620 - Itaim Bibi Horário: segunda, das 11h30 às 16h30 | terça a sábado, das 11h30 às 23h | domingo, das 11h30 às 17h Instagram: @bacalhauevinhocia
Temperani Trattoria
No complexo Vila Anália, o restaurante italiano mantém massas frescas, risotos, carnes e entradas clássicas no menu.
O Vitello Tonnato (R$ 74) é servido frio, com fatias de carne, maionese de atum e alcaparras. Entre as massas, o Spaghetti Gamberi e Bottarga (R$ 124) recebe molho bisque, alho, camarões, bottarga e salsa. A Panna Cotta (R$ 36) chega com geleia de morango.
Onde: Rua Cândido Lacerda, 33 - Jardim Anália Franco Horário: segunda a quinta, das 12h às 16h e das 19h às 23h | sexta e sábado, das 12h à 0h | domingo, das 12h às 18h Instagram: @temperanitrattoria
Ecco
Os chefs Thiago Cerqueira e Rafael Nigro conduzem a cozinha da casa, que combina bases francesas e preparos contemporâneos.
Na entrada de Atum e Avocado (R$ 85), cubos de peixe e avocado são servidos com quinoa crocante, molho asiático e ervas. O carpaccio de filé-mignon (R$ 79) leva molho cítrico de mostarda Dijon e mel, alcaparras, grana padano e rúcula.
Torta basca com goiabada, ECCO | Foto: Marinho Rodrigues/divulgação
Onde: Rua Amauri, 282 - Jardim Europa Horário: terça e quarta, das 12h às 15h30 e das 19h à 0h | quinta, das 12h às 15h30 e das 19h à 1h | sexta e sábado, das 12h à 1h | domingo, das 12h às 18h Instagram: @ecco.amauri
Fish-Wan
O restaurante japonês do complexo Vila Anália concentra o menu em pescados, grelhados e preparos servidos crus.
O Tartare de Salmão (R$ 70) recebe maionese de limão-cravo, azeite trufado e nori crocante. Já o Crudo de Pescado e Lulas (R$ 90) reúne peixe do dia, lulas fritas, molho cítrico de leite de coco e óleo de pimenta.
Onde: Rua Cândido Lacerda, 33 - Jardim Anália Franco Horário: segunda e terça, das 12h às 15h30 e das 19h às 23h | quarta e quinta, das 12h às 15h30 e das 19h às 23h30 | sexta, das 12h às 16h e das 19h à 0h | sábado, das 12h às 17h e das 19h à 0h | domingo, das 12h às 17h e das 19h às 22h Instagram: @restaurantefishwan
Mata Città
Próximo à Avenida Paulista, o restaurante reúne café da manhã, almoço e jantar em ambientes inspirados no cinema italiano.
A Burrata Caprese (R$ 65) é acompanhada de tomates, redução de balsâmico e manjericão. No Linguine al Gambero e Zucchini (R$ 105), a massa chega com camarões, abobrinha, cenoura, cebola, creme de leite, parmesão e pimenta-caiena.
Linguini Al Gambero e Zucchini, Matta Città | Foto: divulgação
Onde: Rua Itapeva, 569 - Bela Vista Horário: café da manhã diariamente, das 8h às 11h | café da tarde, das 15h às 18h | segunda a quarta, das 12h às 15h e das 19h às 22h | quinta e sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h | sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h | domingo, das 12h às 16h e das 19h às 22h Instagram: @matacitta
Atsui
Especializado em preparos japoneses quentes, o Atsui trabalha com grelhados e defumados sob o comando do chef Hermes Takeda.
A Salada de Kale com Tahine (R$ 33) é uma das opções para começar. Na carta de bebidas, o Yuzu Sour (R$ 55) combina gin, yuzu, limão-siciliano, licor de melão e hortelã.
Onde: Rua Padre João Manuel, 1164 - Jardim Paulista Horário: segunda a quarta, das 12h às 15h e das 19h às 23h | quinta e sexta, das 12h às 15h e das 19h à 0h30 | sábado, das 12h30 às 16h30 e das 19h à 0h30 | domingo, das 12h30 às 16h30 e das 19h às 23h Instagram: @atsui.oficial
Bachour by Mata
A primeira operação fixa do confeiteiro Antonio Bachour no Brasil funciona dentro do complexo Mata São Paulo. Além dos doces, o cardápio contempla brunch, almoço, jantar e panificação.
A Power Salad (R$ 55) reúne couve kale, dois tipos de repolho, cenoura, avocado, brotos de coentro e molho de amendoim. O Toast de Avocado (R$ 56) combina avocado fresco, mousse de avocado, queijo minas, tomate sweet grape e pão de fermentação natural.
‘Power Salad’, Bachour by Mata | Foto: Kato/divulgação
Onde: Alameda Rio Claro, 190, complexo Mata São Paulo - Bela Vista Horário: todos os dias, das 8h às 22h Instagram: @bachourbymata
Casa Hario
A casa combina referências japonesas e brasileiras e funciona desde o café da manhã até o fim da tarde.
O Salmão Honey Truffle (R$ 49) traz fatias de peixe com molho de trufas e ponzu. No almoço, o Camarão Tempura Teishoku (R$ 135) acompanha arroz com furikake, salada, missoshiru e picles. Na sobremesa, o Tiramisu de Matcha (R$ 35) apresenta uma leitura japonesa do doce italiano.
Onde: Rua Manuel Guedes, 426 - Itaim Bibi Horário: segunda a sexta, das 8h às 18h | sábado e domingo, das 9h às 19h Instagram: @casahario
Parigi
O restaurante do Grupo Fasano reúne receitas francesas e italianas em um cardápio que passa por entradas frias, massas, carnes e peixes.
O Steak Tartare (R$ 202) é temperado com alcaparras, salsa e mostarda Dijon. O filé de linguado grelhado (R$ 231) recebe molho de laranja. Para encerrar, o Petit Gâteau au Citron (R$ 59) leva amêndoas, chocolate branco e recheio de limão.
Steak Tartare, Parigi | Foto: Bruno Geraldi/divulgação
Onde: Rua Amauri, 275 - Jardim Europa Horário: segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h à 0h | sábado, das 19h à 0h | domingo, das 12h às 17h Instagram: @fasano
Marena Cucina
A cozinha da região italiana da Puglia orienta o cardápio da casa no Itaim Bibi. Pescados, burratas e massas artesanais aparecem entre as principais opções.
A Burrata Artigianale Fichi & Aceto (R$ 99) é acompanhada de figo grelhado e presunto cru. O Tagliolini Marena (R$ 239) combina massa fresca, camarão, polvo, lula e tomate.
Onde: Rua Pais de Araújo, 138 - Itaim Bibi Horário: segunda a quarta, das 11h45 às 15h e das 18h30 às 23h | quinta, das 11h45 às 15h e das 18h30 à 0h | sexta, das 11h45 às 16h e das 19h à 0h | sábado, das 12h às 16h30 e das 19h à 0h | domingo, das 12h às 18h Instagram: @marenacucina
Na Fila do Pão
Criada pelo mineiro Diêgo Penido, a padaria de Santa Cecília trabalha com fermentação natural e ingredientes brasileiros.
Na Tostada Benzadeus (R$ 46), o pão é servido com coalhada, ovo mollet, molho de mostarda, cebola tostada, ervas, sumac e azeite verde. Os Ovos Lambuzeiros (R$ 54) combinam ovos estrelados, coalhada, óleo de pimenta, verdura da semana, queijo Canastra e torradas.
‘Tostada Benzadeus’ | Foto: Mateus Silvestre/divulgação (115)
Onde: Rua Jaguaribe, 627 - Santa Cecília Horário: terça a domingo, das 7h às 17h Instagram: @na.filadopao
Bodega do Machado
Na Mooca, a casa concentra o cardápio em comida brasileira e receitas de boteco. Para quem procura uma opção sem carne, o Baião Vegetariano (R$ 64) é servido como prato principal.
A Cocada de Forno (R$ 38,90) chega acompanhada de sorvete de cupuaçu, que acrescenta acidez à sobremesa.
Onde: Rua Rui Martins, 453 - Alto da Mooca Horário: segunda e terça, das 12h às 15h | quarta a sábado, das 12h às 22h | domingo, das 12h às 16h30 Instagram: @machadomooca
Preta Maria
Comandado pela chef Bela Gil, o restaurante do complexo Mata São Paulo se volta à culinária de matriz africana e aos ingredientes brasileiros.
O Beiju Crocante (R$ 59) leva queijo tulha e espuma do mesmo queijo, com possibilidade de substituição por catupiry de castanhas. Outra opção são os Tostones de Banana (R$ 55), acompanhados de maionese de coentro, vinagrete de casca de banana e brotos.
Tostones de banana, Preta Maria | Foto: Thiago Britto/divulgaçãoThiago Britto (1)
Onde: Alameda Rio Claro, 190, complexo Mata São Paulo - Bela Vista Horário: domingo a quarta, das 12h às 15h e das 19h às 22h | quinta a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h Instagram: @restaurante.pretamaria
Milk & Mellow
Conhecida pelos hambúrgueres e milk-shakes, a lanchonete aberta em 1976 também mantém saladas, omeletes, grelhados e beirutes no cardápio.
A Salada Grega (R$ 52) leva tomate, pepino, cebola roxa, azeitonas e queijo branco temperado com azeite e orégano. O Beirute Ollie pequeno (R$ 54) é preparado com frango, queijo prato, creme de milho e tomate.
Onde: Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 101 - Vila Nova Conceição Horário: segunda e terça, das 12h à 0h | quarta a sábado, das 12h às 4h | domingo, das 12h às 2h Instagram: @milkmellowoficial
Bistrot de Paris
Na Villa San Pietro, o sócio-chef Alain Poletto mantém receitas francesas clássicas e pratos preparados com frutas, pescados e vegetais.
O Carpaccio de Polvo (R$ 102) recebe vinagrete de limão, hortelã, romã e torradas. A Salada de Figos (R$ 85) combina a fruta com magret de pato curado e queijo de cabra. Entre os principais, há namorado grelhado com creme de cogumelos e castanha de caju (R$ 146).
Onde: Rua Augusta, 2542, loja 12 - Jardim Paulista Horário: segunda, das 12h às 15h30 | terça e quarta, das 12h às 15h30 e das 19h às 23h | quinta, das 12h às 23h30 | sexta e sábado, das 12h à 0h | domingo, das 12h às 22h Instagram: @bistrot_de_paris
Flores à mesa
A primavera também abre espaço para ingredientes que levam cor e novos sabores aos pratos. Conheça algumas flores comestíveis usadas na gastronomia.
