A doçura do inverno tem gosto de chocolate quente. A bebida é uma das bebidas que fazem sucesso durante as temperaturas mais frias do anos. Além da receita clássica, algumas cafeterias apostam em outros ingredientes e combinações para deixar a iguaria ainda mais atraente.
Segredo
Quem já tomou um chocolate encorpado em uma lanchonete ou padaria, certamente já desejou fazer a mesma receita em casa.
Nos estabelecimentos comerciais, a bebida é feita em máquina própria que mantém a temperatura e consistência perfeitas. Mas, para alcançar esse mesmo sabor, basta utilizar um ingrediente conhecido da culinária: o amido de milho.
Para fazer um chocolate simples e cremoso, além do amido, é necessário leite e o chocolate de sua preferência, que pode ser em pó, em barra e até achocolatado.
Ponto certo
O chocolate quente no estilo europeu é mais escuro e cremoso. Para chegar a essa consistência, é preciso adicionar o amido de milho na mistura e levar ao fogo, mexendo sem parar, por cerca de dois minutos.
O ponto certo do chocolate quente é quando estiver cremoso e consistente. Depois de pronto, retirar a panela do fogo e servir.
Para os fãs dessa delícia, o Viva a Cidade News traz endereços imperdíveis para apreciar a bebida na capital paulista e região do ABC.
Les Deux Magots
A filial brasileira da histórica casa parisiense segue à risca a receita que rendeu fama ao endereço original na capital francesa.
O chocolate quente da casa (R$ 18) é preparado com 52% de chocolate belga Callebaut e chega à mesa no bule de porcelana exclusivo do Les Deux Magots, pensado para servir duas pessoas.
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Quem quiser completar o pedido pode acrescentar um potinho de chantilly à parte, por R$ 5. Com capacidade para 100 pessoas, o salão costuma lotar nos fins de semana, quando a reserva é recomendada pela própria casa.
Onde: Rua Colômbia, 84 – Jardim América Horário: segunda a sábado, das 8h30 às 23h30; domingo, das 8h30 às 22h30 Instagram: @lesdeuxmagotsbrasil
Belô Café
A cafeteria leva à capital paulista o repertório mineiro da chef Andreza Luísa, campeã do reality culinário The Taste.
O chocolate quente da casa sai cremoso, disponível do brunch ao jantar.
O cardápio passeia pelo pão de queijo feito com queijo da Serra da Canastra e por pratos executivos que mudam a cada quinze dias, mas o que chama atenção de quem visita pela primeira vez é o salão revestido em madeira, com uma estante que ocupa toda a extensão do térreo.
Onde: Rua Padre João Manuel, 881 – Cerqueira César Horário: segunda a sábado, das 9h às 17h45 e das 19h à meia-noite; domingo, das 9h às 20h Instagram: @belocafesp
Mica Chocolates
Exclusivo da unidade de Pinheiros, o “Festival do Chocolate Quente da Mica” reúne três versões da bebida durante toda a temporada de inverno.
O tradicional (R$ 25) é preparado com chocolate 54%, leite vaporizado e cacau, enquanto o denso (R$ 25) usa a mesma base meio amarga, mas ganha ganache cremosa e mini marshmallows.
Festival de chocolate quente na Mica | Foto: lupa Estúdio Criativo/divulgação
Já o caramelizado (R$ 25) foge do roteiro clássico ao apostar em chocolate branco caramelizado, creme de leite e leite vaporizado.
Onde: Rua Artur de Azevedo, 1199 – Pinheiros Horário: segunda a sábado, das 9h às 19h; domingo, das 11h às 19h Instagram: @micachocolates
Fábrica de Dengo
A loja conceito da marca brasileira de chocolate bean to bar, na Faria Lima, reúne cafeteria, restaurante e espaço de eventos sob o mesmo teto.
No térreo, o chocolate quente cremoso (R$ 22,90) divide o cardápio com outras bebidas feitas com o chocolate produzido pela própria Dengo.
O endereço funciona tanto como parada rápida para quem quer levar uma caixa de bombons quanto como point para sentar e experimentar o cardápio completo da estação.
Onde: Av. Brigadeiro Faria Lima, 196 – Pinheiros Horário: segunda e terça, das 8h às 20h; quarta a sábado, das 8h às 22h; domingos e feriados, das 8h às 19h Instagram: @fabricadedengo
Milk & Mellow
Conhecida pelos hambúrgueres, a Milk & Mellow também tem espaço cativo para os dias frios.
O Chocolate Milk & Mellow (R$ 19) é batido com leite e finalizado com marshmallow, enquanto o Hot Chock Pistache (R$ 36,50) ganha calda de pistache, pistache granulado e chantilly fresco.
Onde: Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 101 – Vila Nova Conceição Horário: segunda e terça, das 12h à 0h; quarta a sábado, das 12h às 4h; domingo, das 12h às 2h Instagram: @milkmellowoficial
Flakes
O menu variado da Flakes vai de salgados a cafés especiais, e ganha reforço no inverno com duas versões de chocolate quente.
O Chocolate Quente Francês (a partir de R$ 27) é preparado com pedaços de chocolate meio amargo e finalizado com chantilly artesanal aromatizado com baunilha.
Flakes: chocolate com pistache | Foto: divulgação
Já o Chocolate Quente Pistacchio (R$ 22) pode receber um adicional de creme de pistache da casa na borda do copo, por R$ 7 a mais.
Endereço: Rua Pedroso Alvarenga, 1192, Edifício Iguatemi – Itaim Bibi Horário: todos os dias, das 10h30 às 20h Instagram: @flakesbrazil
Casa Bauducco
A rede de cafeterias da Bauducco, com unidades em bairros como Higienópolis, Jardim Paulista, Vila Olímpia, Tatuapé e no Centro, ampliou o portfólio de inverno com cinco versões de Chocolates Quentes Italianos: Cremoso, Amarena, Banoffee, Ginger e Pistache, elaboradas com insumos da italiana Fabbri.
As versões Amarena e Gengibre levam pepitas em conserva do sabor correspondente, importadas da Itália
O cardápio de inverno soma ainda o Latte Pistache Velutto e o Latte Macchiato Banoffee, além do Velutto, um topping em espuma usado para dar cremosidade extra às bebidas, disponível nas versões pistache e caramelo.
Onde: Av. Higienópolis, 618 (Higienópolis); Alameda Lorena, 1682 (Jardim Paulista); Rua Olimpíadas, 360 (Vila Olímpia); Av. Reg. Feijó, 1739 (Tatuapé) (consulte mais unidades Instagram: @casabauducco
St. Chico
A padaria artesanal que nasceu em Pinheiros e hoje soma unidades em Higienópolis e na Mourato Coelho oferece chocolate quente cremoso.
A casa aposta em fermentação natural e ingredientes de pequenos produtores nacionais, característica que também aparece na carta de bebidas.
Chocolate quente cremoso na St. Chico| Foto; Frederica Gioia/divulgação
Endereços: Av. Higienópolis, 467 – Higienópolis; Rua Fernão Dias, 461 e Rua Mourato Coelho, 383 – Pinheiros Horário: segunda a sexta, das 7h às 20h; sábado, das 7h às 19h; domingo, das 7h às 18h Instagram: @st,chico
Sterna Café
Resultado da parceria entre a rede de cafeterias de grãos especiais e a Tok&Stok, a unidade no interior da loja da Marginal Tietê funciona como uma das quatro cafeterias premium abertas pela dupla em São Paulo e no Rio.
O cardápio reúne duas versões de chocolate quente: o Chocolate Quente Belga, preparado com chocolate Callebaut, e o Chocolate Quente na Casquinha, na mesma receita, mas servido dentro de uma casquinha comestível.
Endereço: Av. Marginal Tietê, 1250 – Vila Guilherme (dentro da Tok&Stok Tietê) Horário: segunda a sábado, das 10h às 22h; domingo, das 12h às 20h Instagram: @sternacafe
Gallette Chocolates
Chocolateria artesanal bean to bar, a Gallette serve um chocolate quente cremoso clássico por R$ 22,50 e uma versão com borda cremosa de Biscoff, por R$ 29,50.
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A casa trabalha com produção própria de chocolate, do grão à barra, o que se reflete no sabor mais intenso das bebidas.
Endereço: Rua Augusto Tolle, 245 – Santana Horário: segunda a sábado, das 10h30 às 18h30 | domingo, das 13h às 18h Instagram: @gallettechocolates
Porto Café & Co.
Aberta para levar charme e bom gosto culinário ao Brás, a Porto Café & Co. serve duas versões de chocolate cremoso tipo europeu.
Porto Café & Co.: chocolate ao estilo europeu | Foto: divulgação
O Premium é preparado com leite vaporizado batido com Ovomaltine e finalizado com mais Ovomaltine por cima, enquanto o Tradicional usa leite vaporizado com chocolate em pó 50% cacau.
Endereço: Rua João Boemer, 167 – Brás Horário: segunda a sexta, das 6h30 às 18h | sábado e domingo, das 6h30 às 12h Instagram: @portocafeandco
Suave Sabor
Doceria clássica do Tatuapé, a Suave Sabor é conhecida pela qualidade e pela tradição de suas receitas, que combinam bem com uma xícara de chocolate quente nos dias mais frios.
A casa funciona como ponto de encontro de moradores antigos do bairro.
Endereço: Rua Azevedo Soares, 829 – Tatuapé Horário: segunda a sábado, das 9h às 20h | domingo, das 9h às 19h Instagram: @suavesabordoceria
Santo André
Milena Sodero Café e Bistrô
Point de brunch no bairro Campestre, o Milena Sodero é bastante procurado pela vitrine de doces e pelo ambiente aconchegante.
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O destaque de inverno é o Chocolate Quente Belga, preparado com leite vaporizado e callets de chocolate belga, finalizado com marshmallow tostado.
Endereço: Rua Vitória Régia, 1409 – Campestre, Santo André Horário: terça a sexta e aos domingos, das 9h às 19h | sábado, das 9h às 17h Instagram: @milenasodero
São Bernardo do Campo
Birmingham Coffees & Cakes
No Rudge Ramos, oferece um cardápio clássico de cafeteria e chocolates quentes com boa harmonização de doces, café especial torrado na própria casa e bolos artesanais.
O brunch de domingo é o horário mais concorrido, sem necessidade de reserva.
Endereço: Rua Rafael Tomé, 73 – Rudge Ramos, São Bernardo do Campo Horário: terça a sábado, das 10h às 18h; domingo, das 9h às 13h Instagram: @birmingham.coffee
São Caetano do Sul
Mian Confeitaria
Com duas unidades na cidade, a Mian Confeitaria ficou conhecida por sobremesas autorais como o Choux do Amor, criação que já gerou fila nas duas lojas. Entre as bebidas, a casa também serve chocolate quente como opção para acompanhar os doces da vitrine.
Fundada em 2023 pelo confeiteiro Nicolas Mian, a marca cresceu a partir da venda de pão de mel dentro de casa e hoje soma duas unidades na cidade.
Endereços: Rua Santa Rosa, 279 – Centro; Rua Wenceslau Brás, 203 – Santa Paula, São Caetano do Sul Horário: terça a sexta, das 11h às 18h30; sábado (unidade Santa Paula), das 10h às 17h30 Instagram: @mian.confeitaria
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