Para você que ama sair para tomar um drinque encorpado e refrescante, para acompanhar pratos diferentes e tira-gostos, ou apenas bebericar e conversar com os amigos, vale a pena saber um pouco mais sobre um dos ingredientes mais famosos do mundo dos destilados, o gim.
A bebida, cada vez mais popular, tem sabor aromático bem característico, que conquista paladares ao redor do mundo. Isso se deve ao zimbro, produto extraído de uma espécie de pinheiro, que costuma ser usado como erva medicinal e como tempero. No gim, ele é acrescentado ao álcool destilado a partir de cereais, batata, uva ou melaço.
Também entram no processo de aromatização do gim especiarias, raízes, cascas de árvores, sementes, flores e frutas, o que contribui para que tenha um sabor tão especial.
De acordo com dados da Euromonitor, empresa de pesquisa de mercado, até 2026, o consumo de gim no mercado brasileiro deve quase triplicar, chegando a 35,2 milhões de litros.
Quer ajudar o país a atingir essa marca? Aproveite as dicas do roteiro que preparamos, com bares e restaurantes de São Paulo que oferecem receitas criativas e clássicas feitas com essa iguaria.
O bar localizado no sofisticado Hotel Rosewood, na região central, tem design inspirado em clubes de jazz clássicos e antigos.
As principais atrações são a boa música e a alta coquetelaria apresentada pelos mixologistas, com destaque para o Dry Martini (R$ 85), feito com gim da marca Martin Miller’s, que usa águas de nascentes da Islândia e duplo processo de destilação.
O Dry Martini é um drinque delicado e marcante. | Foto: Reprodução
Onde: R. Itapeva, 435, Bela Vista (Rosewood Hotel)
Telefone: (11) 3797-0500; Instagram: @rosewoodhotels
Horário de funcionamento: todos os dias, das 18h à 0h.
‘Escondido’ em uma galeria próxima à Avenida Paulista, o local é inspirado nos bares japoneses de alta coquetelaria. Tem coquetéis que priorizam o gosto e a preferência de cada cliente, o que torna a experiência exclusiva.
Na carta de bebidas, há uma releitura do Dry Martini, o drinque First Class (R$ 78), que leva gim Martin Millers, vermute Oscar 697 e Angostura.
Onde: Rua Manuel da Nóbrega, 76 (loja 17), Paraíso
Telefone: (11) 3508-8629; Instagram: @thepunchsp
Horário de funcionamento: de segunda a sexta-feira, das 18h à 0h; sábados, das 17h às 0h.
3. Z Deli Restaurante & Delicatessen
Reinaugurado em 2024, o restaurante de culinária judaica é inspirado nas delicatessens de Nova York.
No cardápio de drinques, há o famoso Dry Martini feito com Martin Miller’s (R$ 39), além de um coquetel autoral, denominado Kiwi+Salsão, que sai por R$ 36.
O sabor encorpado do gim vai bem em diferentes combinações. | Foto: Reprodução
Onde: Alameda Lorena, 1.689, Jardim Paulista
Telefone: (11) 3891-0020; Instagram: @zdelirestaurante
Horário de funcionamento: Se segunda a quinta e aos domingos, das 12h à 0h; sextas e sábados, das 12h à 1h.
Bar conhecido por suas criações, tem os coquetéis autorais como sua grande atração, pois destacam pela criatividade e originalidade.
Outro fator que garante o sucesso da casa é o gelo personalizado, que leva o logo e o nome do bar.
Além da famosa gim tônica, o cliente que curte o destilado pode escolher entre os drinks M.I.L.F., 50 Tons de Grey, Classy as F**k e Hulk Smash, todos autorais, com ótimas combinações.
Autointitulado, desde 2022, como a 1ª vermuteria artesanal de São Paulo, o Trinca Bar & Vermuteria tem uma vasta carta de drinques, que também conta o clássico Dry Martini (R$ 62).
O clássico Negroni é uma das opções com gim do Trinca Bar. | Foto: Reprodução
Oferece outros excelentes drinques à base de gim, com variedades de frutas como acompanhamento, além de especiarias.
Onde: R. Costa Carvalho, 96, Pinheiros
Instagram: @trincabar
Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 18h à 1h.
Bar especializado em whiskies, também prepara coquetéis com outros tipos de destilados, serve doses, drinques autorais, cervejas e pratos especiais.
Dentre as opções do cardápio, é possível encontrar o clássico coquetel Negroni, produzido com gim (R$ 45), além de Dry Martini, por R$ 57.
Drinque preparado com gim, licor de elderflower, Jerez fino, solução salina e whisky defumado. | Foto: Reprodução
Onde: R. Vupabussu, 309, Pinheiros
Telefone: (11) 99187-3601; Instagram: @caledoniabar
Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 18h à 0h.
7. Seen São Paulo Restaurant & Bar
A gastronomia da casa é uma fusão das receitas mais emblemáticas do chef Olivier da Costa com pratos interpretados pela head chef Gizely Rocha, em um menu variado, que agrada a todos os paladares.
Os drinques trazem assinatura do novo bartender, Amilcar Raider, que explora as diferentes facetas dos signos do zodíaco.
O coquetel que homenageia o signo de Câncer (R$ 58) é feito com gim Beefeater 24, licor SaintGermain, vermouth dry infusionado com jasmim, xarope simples e tônica Schweppes. Com perfil aromático, ideal para quem aprecia coquetéis leves e florais.
O drinque Sagittarius leva gim Beefater, angustura bitters, suco de limão, xarope de açúcar, fernet branca e laranja desidratada. | Foto: Reprodução
Onde: Alameda Santos, 1.437, 23° andar, Cerqueira César
Telefone: (11) 3146-5922; Instagram: @seensaopaulo
Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 19h à 1h.
Inspirado em tabernas europeias, com paredes de tijolos e teto arredondado, o bar tem uma planta bem diferente, com a ousada proposta de servir diferentes tipos de shots. Um deles é o Expresso Tijuana, com tequila, licor de café e xarope de pimenta.
Também serve clássicos como Negroni, Cosmopolitan e Dry Martini, e é uma ótima opção para quem quer degustar um bom gim tônica.
Os amantes do gim encontram muitas opções de drinques com o destilado, como a Banheira de gim Hendricks, com pétalas de rosa e pepino, e a Banheira de gim Monkey 47, com laranja e fava de baunilha.
É uma destilaria urbana, produtora oficial do artesanal Jardim Botânico Gin. No cardápio, tem clássicos como o Fitzgerald, com gim, suco de limão siciliano, xarope de açúcar e bitter aromático, e o Tom Collins, com gim, suco de limão taiti, xarope de açúcar e água com gás.
Entre as inovações, destaca-se o drinque Baiúca (abaixo), feito com gim, cachaça de jambu Sinimbu, bitter Peychaud’s, xarope tônico de hibisco e camomila, clara pasteurizada e suco de limão.
Drinque Baiúca, com gim, cachaça de jambu, bitter Peychaud’s, xarope de hibisco e camomila, clara e suco de limão. | Foto: Reprodução
Onde: R. Nestor Pestana, 163, Consolação
Instagram: @saopaulourbandistillery
Horário de funcionamento: terças e quartas, das 18h à 0h; de quinta a sábado, das 18h à 1h.
É um dos bares mais queridos do Tatuapé, com os melhores drinques, gims e chopes artesanais, além de porções e hambúrgueres deliciosos.
Para os amantes do gim, uma das sugestões é o coquetel com Beefeater Pink, morango, xarope de morango e anis estrelado. Ele é feito a partir da receita original Beefeater London Dry, com adição de aroma de morango natural, para dar um sabor vibrante e delicioso (R$ 35).
Também tem mesa de sinuca e joguinhos, para que gosta de aproveitar para se divertir com os amigos. Quem quiser levar o pet, vai encontrar uma opção de biscoito especial para os bichinhos.
Drinque Monge, do The Monk Bar. | Foto: Reprodução
Onde: R. Emílio Mallet, 822, Tatuapé
Telefone: (11) 95933-6464; Instagram: @themonkbar
Horário de funcionamento: terças e quartas, das 16h às 23h; sábados, das 13h à 1h; domingos, das 15h às 22h.
11. The Liquor Store – Cocktail Bar
A carta de drinques desse bar é um verdadeiro desfile de beleza, também sensorial.
Com inúmeros os estilos e sabores, o gim é a base para grandes receitas de coquetéis encorpados e refrescantes. Alguns acompanham rum zero, gengibre, especiarias e limão.
Uma das boas opções do cardápio é o Millionaire’s Martini (R$ 57), seco e frutado, que leva gim Tanqueray dry, blend de vermute branco e Cinzano espumante.
O Millionaire’s Martini é um dos destaques do cardápio do The Liquor Store. | Foto: Reprodução.
Onde: Alameda Franca, 1.151, 1º andar, Jardins
Instagram: @theliquorstore.sp
Horário de funcionamento: de terça a quinta, das 19h à 0h15.
Oferece drinques à base de gim e petiscos refinados, servidos em um ambiente arejado ou no jardim espaçoso.
O Bar Botânico entrega sintonia e harmonia em todos os produtos, proporcionando uma experiência mais que completa de gastronomia e coquetelaria.
Gim, frutas vermelhas, limão e acqua faba, é uma delícia para os amantes de gim! | Foto: Reprodução.
Onde: Rua Dep. Lacerda Franco, 344, Pinheiros
Telefone: (11) 99637-2900; Instagram: @barbotanico
Horário de funcionamento: terças, das 12 às 17h; quintas e sextas, das 12h à 0h; sábados, das 13h à 0h; domingos, das 13h às 21h.
13. Ginger Spirits & Drinks – Pompéia
Um drinque que combina gim, geleia de manga, hortelã fresca e tônica, com toque tropical. | Foto: Reprodução.
A casa é especialista em gim tônica e tem coquetéis surpreendentes, petiscos de alta qualidade e opção de almoço aos sábados e domingos.
Os drinques são bem elaborados, com design autoral, e diferenciados na qualidade de entrega e sabor.
Bar estiloso e requintado, tem um clima intimista que combina até mesmo com a apresentação de suas taças.
A sugestão é provar o Caparis Spinosa, uma ‘mágica’ do menu de coquetéis, feito à base de Gin Bulldog, Vermute Noilly Prat Dry macerado em alcaparras, extrato salino de alcaparras e alcaparrone. Delicioso!
O Flora Bar mistura sutileza no sabor e a inovação nas apresentações. | Foto: Reprodução.
Onde: R. Padre João Manuel, 795, Cerqueira César
Telefone: (11) 93310-2792; Instagram: florabar.sp
Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 19h à 1h; domingos, das 19h à 0h.
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