Nativo das florestas tropicais das Américas Central e do Sul, o cacau tem papel fundamental na pâtisserie mundial há séculos, já que é a matéria-prima do chocolate.
Só no Brasil, são consumidas 230 mil toneladas da fruta anualmente, usada na produção de 805 mil toneladas de chocolate, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab).
Os estados responsáveis por fornecer cacau para a indústria são, principalmente, o Pará e a Bahia, que respondem por quase 190 mil toneladas, o que corresponde a 95% da produção nacional.
O restante vem do exterior e de estados como Espírito Santo, Rondônia, Amazonas, Mato Grosso, Roraima, Amapá, São Paulo, Ceará, Sergipe e Tocantins, segundo informa o Ministério da Agricultura e Pecuária.
Apesar de o Brasil ser o sexto maior produtor de cacau no planeta, de acordo com a Organização Internacional do Cacau (ICCO, sigla do inglês International Cocoa Organization), em termos de consumo de chocolate, o país ocupa a 44ª posição no ranking mundial. A média é de 3,9 quilos por habitante ao ano, menos da metade do que é consumido pelas nações que lideram a lista, como a Estônia, Alemanha e Suíça, com 9, 8 e 7,9 quilos, respectivamente.
Mesmo não ocupando o topo do ranking de consumo, no Brasil, essa fruta é usada no preparo de sobremesas e doces, que conquistam todos os paladares pelo país.
Veja a seguir diferentes receitas que levam cacau e são ótimas opções para se deliciar neste 26 de março, dia dedicado ao fruto:
Éclair
O típico doce francês é feito com a “patê à choux”, massa com manteiga, água, farinha e ovos, recheada com creme de confeiteiro de baunilha ou chocolate.
Na Boulangerie Carioca, pâtisserie inspirada no estilo francês, o éclair recheado com muito chocolate está disponível por R$ 17,00.
Doce conhecido popularmente no Brasil como “bomba” é, na verdade, um clássico francês. | Foto: Reprodução
Veja aqui onde ficam as unidades e quais são os horários de funcionamento
Instagram: @boulangeriecarioca
Gelato artesanal
O gelato de chocolate amargo, feito com intensidade de 70% de cacau, é perfeito para os paladares mais exigentes, e garante o sabor sem adição de leite.
Na Cuor di Crema, gelateria artesanal que usa o método italiano, o público encontra essa e outras opções de gelato com chocolate, a partir de R$ 18,95, além de doces e cafés especiais.
O gelato de chocolate belga é uma das opções para adoçar o dia. | Foto: Reprodução
Veja aqui onde ficam as unidades e quais são os horários de funcionamento
Instagram: @cuordicrema
James Brownie
Com uma quantidade de chocolate mais que suficiente para dividir com a turma, o James brownie é o carro-chefe dos doces servidos no Johnny Rockets, rede californiana de hamburguerias, ambientadas na década de 1950.
A sobremesa, apresentada em uma taça de sorvete de 1 litro, nos sabores de chocolate, morango ou creme, conta ainda com brownie, chantilly, granulado de amendoim e cereja. Tudo isso, por R$ 75,90.
Outra opção da casa é a combinação de cookie, brownie e sorvete de baunilha. | Foto: Reprodução
Veja as unidades e horários aqui.
Instagram: @johnnyrocketsbrasil
Panqueca “chocolatuda”
A rede de restaurantes Vassoura Quebrada, pioneira na temática de magia e bruxaria, tem no cardápio uma sobremesa saborosíssima: uma apetitosa panqueca ‘enfeitiçada’, com um recheio de ganache de chocolate meio amargo e frutas vermelhas, que custa R$ 24,00.
Vale a pena experimentar as sobremesas do cardápio cheio de magia da rede Vassoura Quebrada. | Foto: Reprodução
Veja as unidades e horários aqui.
Instagram: @vassouraquebrada
Bolo exagerado
Amada pelos consumidores, a Casa de Bolos, maior rede de franquias de bolos do Brasil e pioneira no segmento, seleciona para o Dia do Cacau o bolo Piscina de Chocolate com Leitinho.
A combinação do bolo de chocolate macio, coberto com uma ‘piscina’ de creme de leite em pó e um toque de chocolate, cria um efeito marmorizado, que se espalha pela massa no corte da primeira fatia. Disponível por R$ 40,00.
Bolo piscina de chocolate com leitinho une leite em pó e o gostinho do chocolate, em um bolo super fofinho. | Foto: Reprodução
Veja as unidades e horários aqui.
Instagram: @casadebolosoficial
Frozen de chocolate
A rede de rede de bubble tea Bubble Mix, pioneira no segmento no Brasil, vai além dos tradicionais chás com bolhas, e tem opções irresistíveis na categoria frozen.
Entre os destaques, estão duas versões de chocolate branco: uma com bolacha de chocolate recheada com baunilha, e a outra, feita com achocolatado em flocos crocantes. Combinações perfeitas para os amantes de sabores cremosos, a partir de R$ 23,00.
Um frozen cremoso e com crocância é delicioso. Foto: Reprodução
Veja as unidades e horários aqui.
Instagram: @bubleemixtea
Brownie com calda de café especial
A Kapeh Cosméticos e Cafés Especiais, rede dois em um que une cafeteria especializada e loja de cosméticos, oferece o brownie especial com calda de café, uma opção para quem adora misturar sabores doces e amargos.
O brownie sai por R$ 13,90, e o cliente pode adicionar uma bola de sorvete, por R$ 19,90, para tornar a experiência ainda mais deliciosa.
O brownie especial tem cobertura de chocolate e café, e pode ter a adição de uma bola de sorvete. | Foto: Reprodução
Veja as unidades e horários aqui.
Instagram: @kapehoficial
Chocolate duplo zero
Para quem ama chocolate, mas tem restrições alimentares, uma opção saborosa é o sorvete de chocolate belga duplo zero, do JAH, açaí, sorvetes e picolés, uma versão sem lactose e sem açúcar.
A rede apresenta sabores de sorvetes exclusivos, e além da variedade disponível no cardápio, é possível personalizar as porções com mais de 30 opções de toppings, como creme de avelã, mel, frutas frescas, calda de frutas vermelhas e balas de gelatina.
Todos os produtos do JAH são 100% naturais, livres de conservantes e de gordura vegetal. Os clientes também encontram opções zero açúcar, veganas e sem lactose.
O sorvete puro chocolate pode ser misturado com outros sabores de creme. | Foto: Reprodução
Veja as unidades e horários aqui.
Instagram: @jahdoacai
Prazer crocante
Na Momento Bendito, rede de cafeterias premium especializada em cookies, brownies e cafés gourmets, a celebração do dia do cacau fica ainda mais doce com o sanduíche de cookie.
Dois cookies de baunilha dourados, com gotas de chocolate ao leite e meio amargo, envolvem um recheio de brigadeiro cremoso.
A cada mordida, o contraste de texturas se intensifica, graças à suavidade do sorvete de creme que completa a sobremesa, finalizada por uma generosa calda de chocolate, o que torna cada instante uma celebração ao cacau, por R$ 36,80.
Para degustar os cookies mais crocantes de São Paulo. Foto: Reprodução
Veja as unidades e horários aqui.
Instagram: @meumomentobendito
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