Última modificação outubro 13, 2026

Nino Cucina leva a Úmbria à mesa com chef Italiano

Chef de Foligno assina menu com massas, cordeiro e bacalhau na 'Settimana Italiana'

'Uovo 63': uma das entradas do menu | Foto: Bruno Lemos

Informações

Data de inicio e término

19/10/2026 até 25/10/2026
Dias da semana e horários

Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sexta, das 12h às 15h e das 19h à 0h; sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 22h
Endereço
Rua Jerônimo da Veiga, 30, Itaim Bibi
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Valores

R$ 280 (três etapas) e R$ 350 (quatro etapas) por pessoa; bebidas e serviço à parte

Mais detalhes

O Nino Cucina, no Itaim Bibi, representa a Úmbria na 15ª Settimana della Cucina Regionale Italiana, de 19 a 25 de outubro.

A casa recebe o chef Nicola Cascini, do restaurante Gus, em Foligno, que criou com a equipe local um menu de receitas tradicionais da região. São duas versões, de três etapas por R$ 280 ou de quatro por R$ 350 por pessoa, servidas no almoço e no jantar.

Menu

O antepasto tem duas opções. O Uovo 63, patata, cipolla bruciata leva ovo cozido em baixa temperatura, com gema mole, espuma de batata e pó de cebola queimada.

‘Crescionda’: biscoitos amaretti, chocolate amargo e frutas vermelhas | Foto: Bruno Lemos

Já o Fagioli e cotiche é feito com feijão-rajado cozido com pele de porco e molho de tomate, finalizado com chips de torresmo.

As massas ficam no primeiro prato. O Tortelli ripieni di stracotto di anatra in salmì é recheado com pato marinado e assado e chega com cogumelos da estação. O Umbricelli al rancetto, massa longa, vem com molho encorpado de tomate, cebola e bochecha de porco.

No segundo prato, o Baccalà alla perugina traz bacalhau cozido lentamente em guisado de tomate, com uva-passa e pinoli tostados.

A outra escolha é o Stracotto di spalla di agnello al sagrantino: paleta de cordeiro cozida em baixa temperatura no vinho tinto, com creme de abóbora e batata-doce.

A Rocciata di Assisi, uma das sobremesas, é uma massa folhada recheada com maçã cozida, nozes, amêndoas e mel. A Crescionda combina chocolate amargo, biscoitos amaretti e cacau e é servida com frutas vermelhas.

No menu de três etapas, o cliente escolhe antepasto, sobremesa e um entre o primeiro e o segundo prato. O de quatro etapas inclui todos os tempos. Bebidas e serviço são cobrados à parte.

Com 20 restaurantes paulistanos, cada um dedicado a uma região da Itália, a edição deste ano celebra a inclusão da cozinha italiana na lista de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade da Unesco, em dezembro de 2025.

Serviço

Nino Cucina – Rua Jerônimo da Veiga, 30, Itaim Bibi
Quando: 19 a 25 de outubro
Valor: R$ 280 (três etapas) e R$ 350 (quatro etapas) por pessoa; bebidas e serviço à parte