‘Romeu e Julieta’: doce ganha novas versões

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O queijo com goiabada, apelidado de ‘Romeu e Julieta’, ganha novos formatos nos cardápios de São Paulo. Chefs e confeiteiros transformam a combinação tradicional em sobremesas autorais, com massa folhada, creme e gelato no lugar da clássica fatia servida com a fruta em calda.

A receita segue firme nos menus porque aceita reinterpretação sem perder a identidade. O contraste entre o doce da goiabada e o salgado do queijo funciona como ponto de partida para experimentos de textura e temperatura, do forno ao freezer.

Veja onde encontrar novas versões da dupla na capital.

BACHOUR BY MATA

Assinada pelo chef Antonio Bachour, a sobremesa Romeu e Julieta (R$ 32) chega à mesa em massa folhada recheada com creme de queijo mascarpone e goiabada. O resultado equilibra a crocância das camadas com a textura aveludada do recheio.

A casa também serve a Panqueca Americana com Goiabada e Queijo (R$ 60), disponível só no café da manhã, das 8h às 11h. São panquecas altas, goiabada cremosa e em cubos, maple syrup e creme de mascarpone.

Onde: Alameda Rio Claro, 190, Bela Vista – Complexo Mata São Paulo, ao lado da Casa Bradesco
Horário: segunda a sábado, das 8h às 22h; domingo, das 8h às 17h
Reservas: Mata App
@bachourbymata

ECCO

No ECCO, a dupla aparece na Torta Basca com Goiabada (R$ 59). O cheesecake de origem basca, de massa cremosa, é servido com compota de goiaba, unindo referências brasileiras e internacionais em uma mesma sobremesa.

Torta basca com goiabada, do ECCO | Foto: Marinho Rodrigues/divulgação

Onde: Rua Amauri, 282, Jardim Paulistano
Horário: terça e quarta, das 12h às 15h30 e das 19h à 0h; quinta, das 12h às 15h30 e das 19h à 1h; sexta e sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h às 18h @ecco.amauri

BY KIM

Na By Kim, o clássico vira Pão de Queijo Folhado (R$ 17,50 individual ou R$ 21 a porção), preparado com queijo da Serra da Canastra, cream cheese e geleia de goiabada com gochujang.

Porção de pão de queijo folhado, da BY KIM | Foto: Mateus Silvestre/divulgação

As cheesecakes da casa (R$ 35 a fatia) — original, matchá, cumaru e cookies n’ cream — também saem com cobertura de goiabada ou morango, à escolha do cliente.

Onde: Rua Tupi, 114, Santa Cecília
Contato: (11) 91317-1186
Horário: terça a domingo, das 10h às 17h30
Site: bykimconfeitaria.com.br
@bykimconfeitaria