Pizzaria premiada faz 5 anos com chef italiano

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Eleita a 19ª melhor pizzaria do mundo pelo prestigiado ranking 50 Top Pizza, a La Braciera comemora cinco anos de operação no Brasil reforçando seu posicionamento no cenário da alta gastronomia.

Para marcar a data, a casa recebe o premiado chef italiano Diego Vitagliano, considerado um dos principais nomes da nova geração de pizzaiolos e responsável por liderar o ranking global em 2023.

A visita do chef acontece ao longo do mês de abril, com uma programação especial que inclui experiências gastronômicas, ações internas e eventos voltados ao setor.

Chef Diego Vitagliano | Foto: divulgação

Entre os destaques está um jantar exclusivo na unidade de Moema, no dia 18, comandado por Vitagliano, além do desenvolvimento de novos produtos para o cardápio em colaboração com o time da casa.

A agenda também contempla treinamentos e workshops para a equipe da rede, reforçando o compromisso da marca com a excelência técnica e a evolução constante.

O encerramento da passagem do chef pelo Brasil será marcado por uma celebração de aniversário na unidade dos Jardins, reunindo convidados e apreciadores da pizza napolitana.

Segundo Gustavo Brunello, sócio da La Braciera, a iniciativa vai além da comemoração.

“A ideia é elevar ainda mais o padrão da pizza napolitana no Brasil e valorizar o trabalho do pizzaiolo, reforçando nosso compromisso com inovação e qualidade”, afirma.

Tendências e evolução da pizza no Brasil

Para Diego Vitagliano, o Brasil vive um momento de transformação no universo das pizzas, com consumidores mais atentos à qualidade e abertos a novas experiências.

“Há uma forte tendência global de oferecer diferentes estilos na mesma pizzaria, permitindo que o cliente explore novas opções a cada visita”, observa.

O chef destaca ainda o protagonismo do país no cenário mundial, tanto pelo volume de produção quanto pela diversidade de estilos — que vão do tradicional ao contemporâneo, com influências internacionais cada vez mais presentes.

Alta gastronomia aplicada à pizza

Com uma proposta que aproxima a pizza da alta gastronomia, a La Braciera investe em ingredientes selecionados, processos artesanais e técnicas rigorosas de preparo. A marca também atua na formação de público, ampliando o repertório gastronômico dos clientes e conectando-os a tendências internacionais.

Ambiente moderno une tradição napolitana e clima sofisticado | Foto: divulgação

Esse movimento acompanha a evolução da pizza napolitana contemporânea, que ganha novas interpretações sem perder sua essência. É nesse contexto que a presença de Vitagliano se torna estratégica, trazendo referências globais e consolidando o Brasil como um polo relevante no segmento.

Diego Vitagliano

Nascido em Nápoles, em 1985, Diego Vitagliano construiu uma carreira sólida ao unir tradição e inovação. Reconhecido mundialmente, é responsável por popularizar técnicas modernas de fermentação, como biga e poolish, além de estilos como a pizza “canotto”, caracterizada por bordas altas, leves e aeradas.

Sua pizzaria, “10 Diego Vitagliano”, conquistou o primeiro lugar no ranking 50 Top Pizza World em 2023, além de figurar constantemente entre as melhores do mundo. Com uma abordagem técnica e sensorial refinada, o chef se tornou referência no setor e influência direta para novas gerações de pizzaiolos.