Comida vegana com sabor: 4 endereços para provar

Mais detalhes

O Dia Mundial do Veganismo, em 1º de novembro, cai neste domingo e serve de pretexto para provar pratos que dispensam qualquer ingrediente de origem animal.

Consumo vegano

Público não falta. Pesquisa Datafolha encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), feita em dezembro de 2024 com 2.006 entrevistados, mostrou que 7% dos brasileiros se consideram, total ou parcialmente, veganos, perto de 15 milhões de pessoas.

No mesmo levantamento, 74% admitiram em algum grau a possibilidade de parar de comer carne, e 22% disseram já ter tentado.

A mudança aparece no cardápio. Cogumelos, castanhas, leguminosas e frutas assumem o lugar da carne e do leite, e o prato vegano deixa de ser a salada servida a quem não tem outra escolha. Boa parte de quem pede essas receitas nem segue a dieta: vai por curiosidade, por alguma restrição alimentar ou por preocupação ambiental.

Preta Maria

No restaurante afro-brasileiro de Bela Gil, instalado no complexo Mata São Paulo, na Bela Vista, a cozinha vegetal trabalha com referências brasileiras e ingredientes ancestrais. Os Tacos de Carne de Jaca (R$ 60) partem do clássico mexicano: a tortilha de milho recebe jaca com feijão-vermelho temperado, creme azedo de castanhas, vinagrete de tomate verde, repolho roxo, broto de coentro e gergelim tostado.

A Feijoada Vegana (R$ 79) só sai às quartas e aos sábados, então quem quiser prová-la no fim de semana da data precisa ir no sábado (31). O tofu defumado ocupa o espaço das carnes, ao lado de quiabo e abóbora, e o prato chega com arroz da terra, salada de couve com laranja e farofa de banana com crocante de castanha frita.

Tacos de Carne de Jaca, Preta Maria | Foto: Thiago Britto/divulgaçaõ(4)

Na sobremesa, a casa refaz clássicos da confeitaria sem leite nem ovos: Cocada de Maracujá (R$ 45), Manjar de Coco com Calda de Ameixa (R$ 40) e Mousse de Chocolate (R$ 55).

Onde: Alameda Rio Claro, 190, Bela Vista (complexo Mata São Paulo, junto à Casa Bradesco)
Horário: De domingo a quarta, das 12h às 15h e das 19h às 22h; de quinta a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h
Reservas: Pelo Mata App
@restaurante.pretamaria

Gero Itaim

No primeiro andar do Hotel Fasano São Paulo Itaim, a casa italiana mantém no menu uma Minestrone (R$ 115) feita com legumes frescos, receita de poucos ingredientes. Para fechar, o Tortino de Chocolate com Laranja (R$ 56) também não leva nada de origem animal.

Onde: Rua Pedroso Alvarenga, 706, Itaim Bibi
Horário: De segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h à 0h; sexta, das 12h às 16h e das 19h à 1h; sábado, das 12h às 17h e das 19h à 1h; domingo, das 12h às 22h
Telefone: (11) 3513-7480
@fasano

Mica Chocolates

Em Pinheiros, a chocolateria tem duas barrinhas veganas (R$ 52 cada), ambas com chocolate 54%. A Olive Me or Live Me leva infusão de azeite; a Tropicália, pedaços de cupuaçu. As embalagens coloridas e com textura fazem delas uma boa ideia de presente.

Onde: Rua Artur de Azevedo, 1199, Pinheiros
Horário: De segunda a sábado, das 9h às 19h; domingo, das 11h às 19h
@micachocolates

Milk & Mellow

Na unidade JK, na Vila Nova Conceição, a hamburgueria tem quatro sanduíches sem carne. O Veggie Fit Burger (R$ 29,70) junta pão vegano, hambúrguer de batata-doce, champignon temperado e maionese vegana feita na casa. No Veggie Cheese Salada (R$ 41), o disco é de feijão-preto, com queijo prato vegano, tomate e alface.

‘Veggie Fit Burguer’, Milk & Mellow | Foto: Rodrigo Vieira/divulgação

Completam a lista o Veggie X Cheddar Cebola Roxa (R$ 32,40) e o Veggie X Burger (R$ 28). De quarta a sábado, a casa fica aberta até as 4h.

Onde: Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 101, Vila Nova Conceição
Horário: Segunda e terça, das 12h à 0h; de quarta a sábado, das 12h às 4h; domingo, das 12h às 2h
@milkmellowoficial