Ikihai Sushi Bar estreia na Paulista com menu autoral

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O Shopping Cidade São Paulo inaugurou nesta terça-feira (25) a segunda unidade brasileira do Ikihai Sushi Bar. A casa japonesa ocupa o quarto piso do empreendimento, na Avenida Paulista, e chega com cardápio e carta de drinks assinados pela marca.

Sushi bar, bar de drinks e ambiente reservado

No primeiro dia de funcionamento, a unidade faturou 28% acima do projetado. O espaço reúne sushi bar e bar de bebidas, área externa isolada do salão principal e um ambiente mais reservado, com sofás, luz baixa e telão com produções autorais da marca.

Os pedidos são feitos por tablet, e o atendimento segue o conceito japonês de omotenashi — a ideia de cuidar do cliente com atenção aos detalhes.

O cardápio mistura técnicas e preparos variados. Entre os pratos estão o Niguiri Ikihai,  Pipoca de Camarão,  Yakisoba japonês,  Pad Thai,  Uramaki Rainbow e o Carpaccio de Polvo.

O ‘shari’, arroz usado nos sushis, muda de tempero conforme a estação: mais adocicado no inverno, mais cítrico no verão.

Na carta de drinques autorais estão o Merona, inspirado no melão japonês Yubari Kingu, e o Akai Ito, batizado a partir da lenda do fio invisível que liga pessoas destinadas a se encontrar.

A casa também assina seus próprios saquês, com controle do nível de fermentação para harmonizar com o cardápio.

“Nosso objetivo é democratizar o acesso à culinária japonesa de alta qualidade, ocupando uma oportunidade que identificamos no mercado: oferecer ingredientes, receitas e drinks nobres, com uma proposta de preço competitiva. Estudamos cuidadosamente o conceito e a operação para adequá-los ao ritmo, ao fluxo e ao perfil diversificado de público do Cidade São Paulo”, afirma Marcelo Cordovil, CEO do Ikihai.