Restaurantes de carnes premium para conhecer

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A cidade revela um cenário cada vez mais sofisticado quando o assunto é carne premium. Em diferentes regiões, restaurantes especializados apostam em cortes nobres, técnicas precisas e curadoria rigorosa para transformar o churrasco em uma experiência gastronômica completa, que vai do ponto perfeito à seleção de acompanhamentos e bebidas.

É nesse contexto que surgem endereços que elevam o ritual da carne a outro patamar, combinando excelência, ambiente e identidade própria. Conheça abaixo boas opções de casas especializadas que valem a visita:

Assador

O restaurante nasceu no Rio de Janeiro, em um ponto icônico na baía de Guanabara, e chegou por aqui no ano passado, conquistando o público com sua leitura sofisticada do tradicional churrasco gaúcho.

O carro-chefe é o rodízio completo (R$262 por pessoa), que contempla mais de vinte cortes nobres, saladas, entradas e guarnições. Um dos grandes diferenciais é o açougue totalmente envidraçado, que permite aos clientes observar a excelência no trabalho dos cortes.

Tomahawk, do Assador | Foto: Fernanda Brito/divulgação

Onde: Avenida Brigadeiro Faria Lima, 3732 – Itaim Bibi
Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 12h às 23h | domingo, das 12h às 21h
@assadorbr

Cabaña Argentina

Inaugurada em 2024, a casa valoriza clássicos portenhos, mas propõe uma leitura mais descomplicada, sem perder o rigor já característico da marca.

Dos individuais, vale provar o Bife Cabaña (R$166 com 250g), corte especial da casa retirado da capa do bife ancho.

Para compartilhar, fazem sucesso o Gran Ojo del Bife (R$317 com 500g) e o Bife Pampeano (R$307, 600g), que podem vir guarnecidos do Arroz Passarella, com batata-palha crocante, ovos mexidos, linguiça e salsinha.

Bife Cabaña | Foto: Frederico Filico de Souza/divulgação

Onde: Av. Higienópolis, 618 (Shopping Pátio Higienópolis

Horário de funcionamento: aberto todos os dias, das 11h às 23h
@cabanaargentina

Corrientes 348

Inspirado nos sabores da Argentina, o Corrientes 348 une sofisticação, ambiente acolhedor e carnes de altíssima qualidade.

Vale provar um dos cortes mais populares da casa: o asado de tira (R$288). Já o Porterhouse (R$288) reúne dois sabores distintos separados pelo clássico osso em formato de “T”.

Porterhouse, do Corrientes 348 | Foto: Rodolfo Regini/divulgação

Há ainda o especial Ojo del Bife Wagyu MB 7/8 (R$580), de origem japonesa agregada ao terroir uruguaio, que oferece uma carne extremamente macia com sabor suave e grande complexidade.

Onde: 2 unidades + Rua Bela Cintra, 2305 – Consolação
Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 12h às 23h30 | domingo, das 12h às 21h
@corrientes348

Pobre Juan

Inspirado nas típicas casas argentinas, o restaurante Pobre Juan é uma das mais renomadas casas de carnes do país e ficou famoso por sua parrilla. Dela, saem carnes como o Bife Ancho UMi (R$286 com 340g), de gado uruguaio 100% Angus, alimentado com grãos por 200 dias e que chega a nota 5 de marmorização.

Bife Ancho UMi, Pobre Juan | Foto: Rodolfo Regini/divulgação

O Wagyu Steak (R$535, 340g) é importado de Kagoshima, no Japão, e tem classificação de MB 7+, combinando maciez e sabor.

Onde: 4 unidades + Rua Comendador Miguel Calfat, 525 – Vila Nova Conceição, Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 22h | sexta e sábado, das 12h às 23h | domingo, das 12h às 20h
@restaurantepobrejuan

Varanda D.inner

Com ambiente elegante, o restaurante do grupo Varanda recebe a cozinha autoral do chef Fábio Lazzarini.

Além do cardápio tradicional, a casa também oferece o Omakase da Carne (R$690), uma experiência exclusiva e reservada para doze pessoas por noite.

O menu de doze tempos traz diferentes cortes de carne de alta qualidade e até frutos do mar, caso de um cappuccino de lula com creme de palmito pupunha. Da grelha, podem sair entraña e molejas com teriyaki de tucupi, cachaça de bálsamo e shoyu, além da Trilogia da Picanha com farofa de banana e noz pecan caramelizada, batata suflê, palmito grelhado com alcaparra e vinagrete de feijão manteiga com caju.

Onde: Rua Prudente Correia, 432 – Jardim Europa
Horário de funcionamento: terça a sábado, das 19h às 22h
@varandadinner