Nesta sexta-feira, 7 de agosto, é celebrado o “Dia Internacional da Cerveja”, data que, desde 2007, une apreciadores da bebida em todo o planeta.
A comemoração nasceu de forma despretensiosa em Santa Cruz, na Califórnia, idealizada por um empresário, para homenagear quem trabalha na produção e no serviço da bebida, além de valorizar as cervejas de todas as nações.
Atualmente, a data é festejada em 207 cidades, de mais de 80 países.
Mais do que uma desculpa para experimentar um rótulo novo, o Dia da Cerveja também celebra a história milenar dessa bebida, que é a terceira mais popular do mundo, logo depois da água e do café.
Diversos registros indicam que a cerveja já era conhecida pelos sumérios, egípcios, mesopotâmios e iberos, por volta do ano 6.000 a.C.. Entretanto, a lei mais antiga que regulamenta a produção e a venda dessa bebida data de 1.760 a.C..
Escolas cervejeiras
Em todo o mundo, existem mais de 150 diferentes tipos de cervejas, que costumam ser classificadas em quatro ‘escolas’: alemã, belga, inglesa e norte-americana.
A chamada ‘Escola Alemã’ é marcada pela tradição, precisão e técnica, privilegiando o malte de trigo e o uso pontual de maltes de cevada.
Tem origem na centenária “Lei da Pureza” alemã, de 1516, época em que só era permitido usar três ingredientes na produção: água, malte e lúpulo.
A levedura só entrou na receita depois de sua descoberta científica, em 1680.
Os estilos mais conhecidos são Pilsner e Weissbier, mas também vale citar Helles e Kölsch (leia mais abaixo).
Já a ‘Escola Belga’ é reconhecida pela criatividade e pela complexidade de aromas e sabores, com leveduras especiais, fermentações únicas e uso de especiarias como coentro e casca de laranja.
Dubbel, Saison e Witbier são seus estilos mais clássicos.
A ‘Escola Inglesa’ está fortemente ligada à cultura dos pubs, valoriza maltes com notas de caramelo, torrado e biscoito, equilibrados pelo amargor do lúpulo.
Produz cervejas de baixa carbonatação e teor alcoólico moderado, com destaque para English Pale Ale, English IPA, Stout e Porter.
Nascida nos anos 1970, a ‘Escola Americana’ surgiu com o movimento da craft beer, tendência global que valoriza a produção em pequena escala e a diversidade de estilos.
É marcada pela inovação, pelo uso intenso de lúpulos aromáticos e pela reinvenção de estilos tradicionais, em versões como American Pale Ale, American IPA, American Stout, American Porter e Session IPA.
Principais ‘famílias’ e estilos
Roteiro de cervejarias
Conheça 30 cervejarias artesanais da capital, onde é possível descobrir novos sabores, petiscar e se divertir com os amigos:
CENTRO
Cervejaria Dogma
Onde: Rua Dr. Melo Alves, 347, Jardins Rua Fortunato, 236, Santa Cecília Rua Urussuí, 251, Itaim Av. Piracema, 669, Tamboré (Barueri) Site: https://cervejariadogma.com.br/ | Instagram: @ervejariadogma
Cervejaria Central
Onde: Rua Jesuíno Pascoal, 101, Vila Buarque Rua Sousa Lima, 5, Barra Funda Instagram: @cervejariacentralsp e @centralbarrafunda
Tap Tap Cervejas Artesanais
Onde: Rua da Consolação, 455, Consolação Instagram: @TAPTAPSP
Cervejaria Duas Irmãs
Onde: Alameda Ribeiro da Silva, 776, Campos Elíseos Instagram: @cervejariaduasirmas
Brass Brew Cervejaria
Onde: Av. Mário de Andrade, 1.820, Barra Funda Rua Martim Francisco, 302, Santa Cecília Telefone: (11) 99604-5391 Site: https://brassbrew.com/ | Instagram: @brassbrew
Cervejaria The Lords
Onde: Rua da Cantareira, 306, Centro (Mercado Municipal de São Paulo) Instagram: @cervejaria_thelords
ZONA OESTE
São Paulo Tap House
Onde: Rua Girassol, 340, Vila Madalena Telefone: (11) 91319-3559 Site: spth.com.br | Instagram: @sptaphouse
3 Brasseurs (3B)
Onde: Rua Jesuíno Arruda, 470, Itaim Bibi Site: 3brasseurs.com.br | Instagram: @3brasseursitaim
Beer4u
Onde: Rua João Moura, 595, Pinheiros (e em mais 7 endereços na capital) Telefone: (11) 97529-0410 Site: beer4u.com.br | Instagram: @redebeer4u
Cervejaria Dinastia
Onde: Rua Minerva, 75, Perdizes Telefone: (11) 99709-5328 Instagram: @cervejariadinastia
Trilha Cervejaria
Onde: Rua Armando A. Penteado, 44, Higienópolis (fermentaria) Rua Apinajés, 137, Perdizes Rua Pedroso Alvarenga, 569, Itaim Rua dos Pinheiros, 1.146, Pinheiros Site: trilhacervejaria.com.br | Instagram: @trilhacervejaria
Empório Alto dos Pinheiros (EAP)
Onde: Rua Vupabussu, 305, Pinheiros Telefone: (11) 99250-7997 (WhatsApp) Site: www.eapsp.com.br | Instagram: @EAPSP
Cervejaria Nacional
Onde: Avenida Pedroso de Morais, 604, Pinheiros Telefone: (11) 93953-7577 (WhatsApp) Site: www.cervejarianacional.com.br | Instagram: @cervejarianacional
Tank Brewpub
Onde: Rua Amaro Cavalheiro, 45, Pinheiros Telefone: (11) 97866-5938 Instagram: @tank_brewpub
Ambar Cervejas Artesanais
Onde: Rua Cunha Gago, 129, Pinheiros Telefones: (11) 3031-1274 e (11) 97602-3874 Instagram: @ambar_cervejasartesanais
Croma Beer Co.
Onde: Rua Harmonia, 472, Vila Madalena Telefone: (11) 91757-6495 Site: www.cromabeer.com.br | Instagram: @cromabeer
Hocus Pocus SP
Onde: Rua Fernão Dias, 690, Pinheiros Telefone: (11) 96753-8466 (WhatsApp) Site: bebahocuspocus.com.br | Instagram: @hocuspocussp
ZONA SUL
Cervejaria Quinkas
Onde: Rua Lord Cockrane, 625, Ipiranga Telefone: (11) 2924-2314 Site: www.quinkasbar.com.br/quinkas-bar-ipiranga Instagram: @quinkasbaripiranga
Alvorada Cervejaria
Onde: Rua Luís Góis, 1.504, Mirandópolis Instagram: @alvoradacervejaria_oficial
Câmara Fria
Onde: Rua Graúna, 137, Moema (andar de cima do Bar Original) Telefone: (11) 94364-3170 (WhatsApp) Site: camarafriabar.com.br | Instagram: @camarafria
Ducabra Cervejaria
Onde: Av. Itaboraí, 48, Bosque da Saúde
Telefone: (11) 98271-0224 (WhatsApp)
Instagram: @cervejariaducabra
Cervejaria Vermögen
Onde: Rua Dr. Aramis Ataíde, 110, Vila Cruzeiro (Chac Sto Antonio) Instagram: @vermogen_restaurantebar
Farol Cervejaria e Gourmet
Onde: Praça Nicolau Aranha Pachêco, 78, Jardim Santa Helena (Interlagos) Telefone: (11) 91273-5328 (WhatsApp) Instagram: @farol_gourmet
ZONA LESTE
Cervejaria Bugados
Onde: Rua Taberoé, 56, Parque da Vila Prudente Telefone: (11) 98133-2370 Instagram: @cervejariabugados
Armazém 77 Brewpub
Onde: Rua Betari, 525, Penha de França Telefone: (11) 97222-7056 Instagram: @armazem.77 e @cervejaria77
Cervejaria Dr. Ewam
Onde: Rua Rui Martins, 191, Alto da Mooca Telefone: (11) 99830-3779 Site: www.cervejariaewam.com.br | Instagram: @cervejaria_ewam
ZONA NORTE
Tarantino Cervejaria
Onde: Rua Miguel Nelson Bechara, 316, Limão Telefone: (11) 94523-4339 (WhatsApp) Site: www.tarantinocervejaria.com.br | Instagram: @tarantinocervejaria
Santo Trago Cervejaria
Onde: Rua Curuçá, 899, Vila Maria Instagram: @santotragocervejaria
Bávaros Bier
Onde: Rua Dr. César, 588, Santana Site: www.bavarosbier.com.br | Instagram: @bavaros_bier
Growler Sagrado
Onde: Rua Zulmira, 156, Vila Guilherme Instagram: @growlersagrado
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