Yvá Gastronomia lança sobremesa de Halloween

Mais detalhes

O Yvá Gastronomia, restaurante do Wyndham São Paulo Ibirapuera Convention Plaza Hotel, em Moema, colocou no cardápio uma sobremesa de Halloween que fica disponível apenas entre 26 e 31 de outubro. A ‘Cheesecake Meia-Noite’, assinada pelo chef Fábio Santos, custa R$ 42 e é servida somente no jantar.

Receita

A receita segue a estrutura tradicional. A base leva biscoito amanteigado crocante e, por cima, vem uma camada espessa de creme feito com cream cheese, ovos e baunilha. O resultado é uma fatia densa e cremosa, com doçura contida. O que muda é a montagem do prato, pensada para remeter ao clima do Dia das Bruxas.

Segundo o chef, a escolha pela cheesecake veio justamente da ligação que o doce tem com conforto e lembranças de família. A ideia foi manter a textura que o público já conhece e usar a data como pretexto para mexer na apresentação, sem abrir mão de um visual mais elegante. Para Fábio Santos, o cliente deve reconhecer o sabor logo na primeira garfada, mas se surpreender com o que chega à mesa.

Cozinha de conforto

A sobremesa temporária segue a linha que a casa adota desde a abertura: uma cozinha de conforto com leitura contemporânea, aberta a hóspedes e a quem não está hospedado no hotel. O salão recebe almoços em família, happy hours, jantares e pequenas comemorações, e o cardápio é complementado por carta de vinhos e drinques autorais.

De acordo com Simone Cezarino, gerente de Alimentos & Bebidas do Wyndham Ibirapuera, a intenção é que o Yvá funcione como ponto de encontro em diferentes horários do dia. Ela explica que as ações sazonais, como o doce de Halloween, servem para renovar o cardápio e dar ao público motivos para voltar ao restaurante ao longo do ano.