Restaurante promove jantar medieval às cegas

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O restaurante italiano Grotta Cucina, no Jardim Paulista, faz no dia 28 de outubro, quarta-feira, às 20h, o “Sensorium Medievale”. É um jantar às cegas com receitas da Idade Média e seis vinhos franceses.

A noite é organizada com a Anima Vinum. O menu tem seis tempos e custa R$ 1.290 por pessoa, com a harmonização incluída. São só 30 lugares. Parte do dinheiro arrecadado vai para uma iniciativa da área da saúde, que será anunciada apenas durante o jantar.

Chef Daniel Ricciardi | Foto: Ricardo Dangelo/divulgação

Menu

Os pratos do chef Daniel Ricciardi só são revelados quando chegam à mesa. Com os vinhos é o contrário: Anna Rita Zanier, da Anima Vinum, apresenta cada rótulo antes da etapa que ele acompanha. Assim, o convidado sabe o que vai beber, mas não o que vai comer.

O mote da noite é “Da escuridão à luz, seis tempos da mesa medieval”. A ideia é que o cliente perceba cada combinação sem saber antes o que vem no prato.

A seleção passa por várias regiões e estilos da França. A abertura é com o Champagne Grains de Celles Extra Brut, de Pierre Gerbais. Na segunda etapa vem o Côtes du Jura Tradition 2016, da Berthet-Bondet. A terceira tem o Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021, do Domaine de la Charbonnière. Depois entram dois tintos da Borgonha.

O primeiro é o Pinot Noir Monthelie 2018, de Francis Lechauve. O segundo é o Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses 2016, produzido pelos Hospices de Beaune. A sobremesa é acompanhada pelo Muscat de Beaumes-de-Venise 2023, do Domaine Fenouillet.

Hospital do século 15 inspira a causa social

O quinto vinho tem a ver com o tema do jantar. Os Hospices de Beaune foram criados em 1443, durante a Guerra dos Cem Anos, para cuidar de doentes pobres e soldados feridos na cidade de Beaune, na Borgonha.

Com o tempo, a instituição passou a ter seus próprios vinhedos. Até hoje é ligada a um dos leilões beneficentes de vinho mais tradicionais da França.

O Grotta Cucina se inspirou nessa história para incluir a doação no evento. O nome do projeto que vai receber o dinheiro também faz parte da surpresa e será revelado em algum momento da noite, como os pratos.