A história da cachaça praticamente acompanha a formação do Brasil. Produzida nos engenhos de açúcar desde o século 16, a bebida passou de destilado associado às camadas populares a um dos principais símbolos da cultura e da identidade nacional.
A cachaça é uma bebida alcoólica destilada produzida exclusivamente no Brasil a partir da fermentação e destilação do caldo fresco da cana-de-açúcar. Essa característica a diferencia de outros destilados de cana, como muitos tipos de rum, tradicionalmente produzidos a partir do melaço.
Não existe consenso sobre o local exato e o ano da primeira destilação. As pesquisas históricas apontam para um período entre 1516 e 1532, provavelmente em algum engenho do litoral brasileiro. Por isso, mais do que uma data específica de origem, a história da cachaça está ligada aos primeiros ciclos da produção de açúcar na colônia.
Ao longo dos séculos, a bebida conquistou espaço na cultura brasileira e passou por diferentes fases. Hoje, além de continuar presente em bares e restaurantes de todo o país, a cachaça também ganhou destaque como produto artesanal e premium, com rótulos produzidos em diferentes regiões e destinados inclusive ao mercado internacional.
Caipirinhas de variados sabores | Foto: Crédito: Isabella Gonsales Oliveira/ Getty Images
Dia Nacional da Cachaça
O Dia Nacional da Cachaça é celebrado em 13 de setembro. A data faz referência a 13 de setembro de 1661, quando a produção e a comercialização da bebida foram oficialmente liberadas na colônia portuguesa. Antes disso, a fabricação enfrentava restrições por competir com as aguardentes produzidas em Portugal.
A data comemorativa foi instituída em 2009 por iniciativa do Instituto Brasileiro da Cachaça (IBRAC), como forma de valorizar a importância histórica, cultural e econômica da bebida.
Para celebrar a data e conhecer melhor esse patrimônio da cultura brasileira, o Viva a Cidade preparou um roteiro com lugares, em São Paulo e na Grande São Paulo, para apreciar diferentes tipos de cachaça e também opções para quem deseja comprar rótulos nacionais, artesanais e de diferentes regiões do país.
Bares e botecos para degustar uma boa cachaça
Cachaçaria Ouro Verde | Foto: Reprodução/ @cachacariaouroverde
Água Doce Cachaçaria
A Água Doce Cachaçaria é uma rede tradicional conhecida pela variedade de cachaças, drinks e pratos da culinária brasileira. Entre os destaques do cardápio está o famoso escondidinho, além de caldos e outras opções para acompanhar as bebidas.
Com ambiente acolhedor, a casa é uma opção tanto para encontros em família quanto para o happy hour. O estabelecimento oferece uma seleção de cachaças especiais para os apreciadores da bebida.
Onde: Rua Tapajós, 222 – Jardim Barbosa, Guarulhos
Telefone: (11) 2447-0973
Site: aguadoce.com.br/guarulhos | Instagram: @aguadoceguarulhos
Bar Original
Desde 1996, o Bar Original é um dos tradicionais endereços da gastronomia paulistana. Com atmosfera festiva e descontraída, a casa oferece diferentes tipos de cachaça, além de sanduíches e petiscos inspirados na culinária brasileira.
Entre as bebidas, as caipirinhas são um dos destaques do cardápio. O bar é uma opção tanto para o almoço quanto para um happy hour durante a semana.
Onde: Rua Graúna, 137 – Moema, São Paulo
Telefone: (11) 2299-5336
Site: baroriginal.com.br | Instagram: @baroriginal
Bar Pirajá
Famoso por seus drinks e caipirinhas preparados com cachaça, o Bar Pirajá aposta em um ambiente descontraído e acolhedor para quem aprecia a tradicional bebida brasileira.
Conhecido por trazer para São Paulo referências da boemia carioca, o bar combina a cachaça com diferentes receitas de drinks, criando opções que valorizam os sabores e a tradição do destilado nacional.
Onde: Av. Brig. Faria Lima, 64 – Pinheiros, São Paulo
Telefone: (11) 3815-6881
Site: piraja.com.br | Instagram: @barpiraja
Boteco São Conrado
Localizado em Pinheiros, o Boteco São Conrado aposta em uma atmosfera aberta, descontraída e animada. A casa conta com uma seleção extensa de caipirinhas preparadas com cachaça, além de um cardápio variado de chopes e coquetéis.
Para acompanhar as bebidas, o menu reúne salgados, sanduíches e grelhados inspirados na culinária brasileira, com opções para diferentes momentos, do happy hour às refeições.
Onde: Rua Aspicuelta, 51 – Pinheiros, São Paulo
Telefone: (11) 3167-7774
Site: botecosaoconrado.com.br | Instagram: @saoconradobar
Cachaçaria Central
Fundada em 2001 pelo chef Heriton Borghi e seu irmão, Edson, a Cachaçaria Central está localizada em Santo André, região do Grande ABC, e valoriza a riqueza da cultura gastronômica brasileira.
Com um ambiente que combina elementos rústicos e modernos, a casa é inspirada na tradicional atmosfera dos botecos paulistanos, com uma proposta que incorpora a chamada alma caipira. No cardápio, estão lanches, pratos como feijoada, cervejas e uma variedade de cachaças.
Onde: Av. Lino Jardim, 863 – Vila Bastos, Santo André
Telefone: (11) 4427-8040
Site: www.cachacariacentral.com.br | Instagram: @cachacariacentral
Cachaçaria Ouro Verde
Fundada em 19 de março de 2018, a Cachaçaria Ouro Verde foi idealizada por ex-garçons e aposta em um ambiente aconchegante para os apreciadores da bebida.
A casa reúne cerca de 300 rótulos de cachaça de diferentes regiões do Brasil, seleção que faz jus ao nome do estabelecimento. No cardápio de drinks, estão opções como caipirinhas tradicionais e batidas, com destaque para a famosa batida de rapadura.
O local é conhecido pela culinária nordestina, com pratos e petiscos que valorizam os sabores da região.
Onde: Rua do Oratório, 1750 – Mooca, São Paulo
Telefone: (11) 2084-0508
Site: www.cachacariaouroverde.com.br | Instagram: @cachacariaouroverde_
Esquina do Souza
O bar aposta em uma experiência interativa para os clientes, que podem combinar diferentes frutas com o destilado de sua preferência, entre cachaça, gin, vodka e saquê. A proposta permite criar mais de 300 combinações de caipirinhas.
As opções com cachaça podem ser preparadas com diversas frutas e receitas criativas, servidas em copos de 450 ml. O estabelecimento trabalha com rótulos tradicionais e mantém uma parceria especial com a Cachaça Espírito de Minas, que possui uma edição comemorativa com rótulo exclusivo desenvolvido para o bar.
Embora a cachaça seja o destaque da carta, o cardápio também oferece drinks preparados com vodka, saquê e gin, além de chope.
Onde: Rua Coronel Melo de Oliveira, 1066 – Pompeia, São Paulo
Site: www.esquinadosouza.com.br | Instagram: @esquinadosouza
Macaxeira Restaurante & Cachaçaria
Com ambiente rústico e acolhedor, o estabelecimento combina pratos da culinária nordestina, cachaças e música, criando uma atmosfera descontraída para quem aprecia os sabores e a cultura da região.
A casa reúne rótulos variados e cachaças artesanais produzidas em diferentes partes do Brasil. Entre as opções de bebidas, estão caipirinhas e coquetéis preparados com cachaça, que valorizam a versatilidade do destilado brasileiro.
Onde: Rua Diogo Farias, 307 – Centro, Guarulhos
Telefone: (11) 2447-0973
Instagram: @macaxeiraguarulhos
Rota do Acarajé
Tradicional endereço gastronômico de Santa Cecília, a Rota do Acarajé reúne mais de 1.200 rótulos de cachaça, disponíveis para degustação ou para levar para casa. O cardápio também conta com uma seleção de caipirinhas, drinks e doces.
Na cozinha, os sabores da Bahia são o destaque, com pratos como caldeirada de peixe e bobó, servidos em um ambiente descontraído, animado e casual.
Onde: Rua Martim Francisco, 529/533 – Santa Cecilia, São Paulo
Telefone: (11) 94508-4488
Site: rotadoacaraje.com.br | Instagram: @rotadoacaraje
Lojas e Empórios Especializados
Adega Pinga da Casa | Reprodução/ @adegapingadacasa
Adega Pinga da Casa
Tradicional estabelecimento de Santo André, a Adega Pinga da Casa atua há 37 anos na cidade e é conhecida pela variedade de cachaças artesanais, vinhos e iguarias do interior. Localizada na Vila América, a casa reúne cerca de 600 itens em seu catálogo.
Entre as opções estão cachaças artesanais com sabores e ingredientes variados, como cambuci curtido, gengimel, maracujá com pimenta, café e amburana. A seleção também inclui vinhos, licores, queijos e doces, valorizando produtos tradicionais e sabores do interior paulista.
Onde: Rua Onze de Agosto, 253 – Vila América, Santo André
Instagram: @adegapingadacasa
Cachaçaria SP
Localizada no Edifício Copan, no Centro Histórico de São Paulo, a Cachaçaria SP é totalmente dedicada à cachaça e aos destilados brasileiros. O espaço não funciona como um bar de doses, mas reúne uma seleção de rótulos de pequenos produtores de diferentes regiões do país.
Além da venda de garrafas, o estabelecimento oferece experiências de degustação mediante agendamento, permitindo conhecer diferentes estilos e produtores da bebida. A seleção inclui diversos rótulos escolhidos especialmente para os apreciadores da cachaça brasileira.
Onde: Av. Ipiranga, 200 – Lj 15 – República, São Paulo
Site: www.cachacariasp.com.br | Instagram: @cachacariasp
Empório ABC WineBar
O estabelecimento reúne diversos rótulos artesanais e especiais de cachaça, com opções como 1922, Cachaça Cabaré, Canarinha e Matriarca, entre outras.
Além das cachaças, a casa oferece uma seleção de vinhos e cervejas artesanais, assim como queijos e aperitivos.
Onde: Av. Lino Jardim, 854 – Jardim Bela Vista, Santo André
Telefone: (11) 99252-0885
Site: emporioabcwinebar.com.br | Instagram: @emporioabc_winebar
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