O dia 11 de julho é dedicado ao lámen, e a data não podia cair em melhor época do ano: de temperaturas mais frias.
O prato nasceu para aquecer, com um caldo quente e encorpado, servido bem fumegante — companhia certa para os dias mais frios que tomam conta de São Paulo neste período.
Como é feito
O lámen nasceu na China, mas foi no Japão que ganhou identidade própria. Popularizou-se por lá a partir do fim do século 19 e virou item de consumo diário depois da Segunda Guerra, quando o país recebeu remessas de trigo e passou a produzir macarrão em larga escala.
Além da tigela
Antes de escolher onde provar um bom lámen, vale conhecer um pouco da história, dos tipos de caldo e das curiosidades que fizeram do prato um dos maiores símbolos da culinária japonesa.
Centro
Ikkousha Ramen
Única unidade brasileira de uma rede japonesa nascida em Hakata, região considerada berço do tonkotsu. O caldo é preparado com ossos de porco cozidos por longas horas, resultando em textura densa e sabor marcante.
Ver essa foto no Instagram
A versão básica do lámen custa entre R$ 54 e R$ 64, a depender da quantidade de coberturas. Há também opção reduzida (mini tonkotsu, de R$ 34 a R$ 44) e versão apimentada, com nível de picância ajustável.
Onde: Rua Tomás Gonzaga, 45, loja E – Liberdade Horário: segunda a sexta, das 11h30 às 15h e das 18h às 22h | sábado, das 11h às 15h30 e das 18h às 22h | domingo, das 11h às 15h30 e das 18h às 21h Instagram: @ikkousha_brasil
Lámen Kazu
Inaugurada em 2008, é uma referência antiga do bairro. O grande destaque do cardápio é o “Kazu lámen”, versão premium com maior variedade de coberturas, servido em ambiente que remete aos izakayas japoneses.
Os preços custam de R$ 30 a R$ 40, com pratos individuais e generosos.
Onde: Rua Tomás Gonzaga, 87 – Liberdade Horário de funcionamento da loja: terça a sexta, das 11h30 às 15h30 e das 17h30 às 22h30 | sábado, das 11h às 15h30 e das 17h30 às 22h30 | domingos e feriados, das 11h às 15h30 e das 17h30 às 21h30 Instagram: @lamenkazuoficial
Momo Lámen House
Aposta em proposta casual, com ampla variedade de combinações de caldo e toppings, além de opções de udon. O espaço possui três andares e capacidade de 150 lugares.
Ver essa foto no Instagram
Os valores variam de R$ 27 a R$ 58, dependendo do prato escolhido.
Onde: Rua dos Estudantes, 34 – Liberdade Horário: segunda a quarta, das 11h às 16h | quinta e sexta, das 11h às 16h e das 18h às 21h |sábado, domingo e feriados, das 11h às 21h Instagram: @momolamen
Restaurante Porque Sim
Escondido atrás de cortinas japonesas na fachada, funciona no térreo e tem um karaokê de salas privativas no andar de cima.
O cardápio inclui lámen, a partir de R$ 45, karê (curry japonês) e combinados de teishoku.
Onde: Rua Tomás Gonzaga, 75 – Liberdade Horário: aberto todos os dias, das 11h30 às 15h e das 18h às 22h | Exceto às quartas e no primeiro domingo de cada mês Instagram: @restauranteporquesim
Misoya Brasil Ramen
Primeira unidade da rede japonesa na América do Sul, é especializada em missô ramen, com cerca de vinte variações de missô produzidas no próprio Japão.
Ver essa foto no Instagram
Onde: Rua Antônio Carlos, 324 – Consolação Horário: todos os dias, das 11h às 23h (cozinha até às 22h30) Instagram: @misoyabrasil
Daruma Coffee
Funciona no segundo andar do empório de produtos asiáticos Daruma, comandado pelo chef José Lourenço, ex-Aska. Os seis tipos de lámen custam R$ 42 cada, com destaque para o missô tonkotsu e o shoyu.
Onde: Rua Augusta, 1917, 2º andar – Cerqueira César Horário: terça a domingo, das 11h30 às 17h (lámen servido até às 15h em dias de semana e até às 16h no fim de semana) Instagram: @daruma_coffee
Zona oeste
Tan Tan
Eleito um dos melhores bares do mundo pela lista The World’s 50 Best Bars, começou como um pequeno noodle bar e hoje divide o cardápio entre lámen e coquetelaria autoral premiada.
Ver essa foto no Instagram
Os pratos variam entre R$ 35 e R$ 60 por pessoa, incluindo opções vegetarianas.
Onde: Rua Fradique Coutinho, 153 – Pinheiros Horário: terça a domingo, das 19h às 23h; sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h Instagram: @tantannb
Tamashii Ramen
Especializada em caldos trabalhados e profundos, tem como destaques o Shoyu Paitan Ramen e o Habanero Kara Miso Ramen, versão apimentada para quem busca sabores intensos.
Ver essa foto no Instagram
Onde: Rua Mourato Coelho, 53 – Pinheiros
Horário: terça a sábado, das 12h às 14h30 e das 18h às 22h
Instagram: @tamashiiramensp
Hira Ramen Izakaya
Une lámen com clima de bar japonês. Além dos caldos tradicionais, o cardápio traz grande variedade de lámens, petiscos asiáticos e uma carta ampla de saquês e drinques autorais.
Onde: Rua Fradique Coutinho, 1240 – Vila Madalena Horário: segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sábado e domingo, das 12h30 às 16h e das 19h às 23h Instagram: @hiraramanizakaya
Barikote Ramen
O pedido é feito antes mesmo de entrar, em uma vending machine na calçada, o que agiliza o atendimento em um espaço pequeno.
Os destaques são o tonkotsu missô (R$ 53) e o spicy tantan (R$ 57), com pasta de gergelim e castanha de caju.Também vale pedir os domburis, tigelas de arroz com coberturas variadas, a partir de R$ 46.
Ver essa foto no Instagram
Onde: Alameda Santos, 1017 – Jardins Horário: segunda a sábado, das 11h30 às 15h e das 18h às 21h30 Instagram: @barikotelovers
Kibô Lámen
Comandado pelo “tio Mauro”, tem no Kibô missô (R$ 62) seu prato mais pedido, com três fatias de chashu, ovo, shiitake, milho, alga e cebolinha sobre caldo encorpado.
O shoyu lámen simples (R$ 54) é a opção mais tradicional da casa.
Onde: Rua Pedroso Alvarenga, 365 – Itaim Bibi Horário: terça a sexta, das 12h às 15h e das 18h30 às 22h30 | sábado e domingo, das 12h às 16h e das 18h30 às 22h30 Instagram: @kibo.lamen
Zona sul
Jokempo Ramen & Obento Shop
Em espaço amplo e moderno, tem como destaques o tantanmen, à base de pasta de soja e pimenta layu com carne de porco moída, e o missô black oil, preparado com óleo aromático de alho defumado.
Ver essa foto no Instagram
Também trabalha com obentôs (marmitas japonesas) para quem busca praticidade.
Onde: Rua Gomes de Carvalho, 1168 - Vila Olímpia Horário: segunda a sábado, das 11h30 às 14h30 e das 18h às 21h30 Instagram: @jokemporestaurante
Jojo Ramen
Fundado em 2016, é conhecido pelo cardápio autoral e caldos de sabor intenso. O grande destaque é o Tantan Ramen, que combina macarrão fino, caldo de frango com shoyu, pasta de gergelim e óleo de pimenta layu.
Funciona por ordem de chegada, sem reservas, e os valores ficam entre R$ 30 e R$ 41.
Onde: Rua Dr. Rafael de Barros, 262 – Paraíso (unidades em Pinheiros, Santa Cecília e Vila Mariana) Horário: segunda a sexta, das 11h30 às 14h30 e das 18h às 22h | sábado, das 12h às 15h e das 18h às 22h Instagram: @jojo_ramen
Bimiya Ramen
Casa monotemática comandada pelo chef Flávio Niitsu, que prepara os pratos à vista do cliente. O carro-chefe é o scorpion karamiso, considerado um dos lámens mais apimentados da cidade, feito com pimenta trinidad moruga scorpion.
Ver essa foto no Instagram
Os pratos individuais custam de R$ 45 a R$ 64 na versão mais picante.
Onde: Rua Teixeira da Silva, 445 – Paraíso Horário: segunda a sábado, das 12h às 14h30 e das 18h30 às 21h30 Instagram: @bimiya.ramen
Zona leste
Obatyan Lámen House
Produz de forma artesanal todos os ingredientes usados na receita, incluindo macarrão, guioza e missô. Tem 11 variedades de lámen (R$ 60 o médio e R$ 70 o grande), com destaque para o batyan, que leva carne bovina, ovo e legumes como cobertura. Três opções têm versão vegana.
Onde: Praça Duere, 47 – Vila Carrão Horário: domingo, segunda, terça, quinta e sexta, das 18h às 21h | sábado, das 12h às 14h e das 18h às 21h30 Instagram: @obatyanlamenhouse
Ujō Ramen
Especializada no estilo da cidade japonesa de Kumamoto, tem como carro-chefe o Ujō tonkotsu (R$ 52), com caldo de porco, macarrão fino e chashu.
Ver essa foto no Instagram
O hiyashi vegetariano (R$ 46) é a opção sem caldo, com legumes e molho à base de gergelim.
Onde: Rua Cantagalo, 795 – Tatuapé Horário: terça a domingo, das 11h30 às 15h e das 17h30 às 22h Instagram: @ujoramen
Zona norte
Ikedaya
Izakaya comandado pelo chef Mário Ikeda desde 2014, baseado em receita de família. O lámen da casa, Tokyo shoyu (R$ 65), é servido apenas às quintas e sábados, com chashu, ovo, naruto e alga nori.
Ver essa foto no Instagram
Onde: Rua Alfredo Pujol, 1796 – Santana Horário: terça a quinta, das 18h30 às 23h | sábado e domingo, 18h30 à 0h Instagram: @ikedayabar
Tokyo Station SP
Oferece três opções de lámen — missô, shoyu e karê —, todas com versão vegetariana. O destaque é o karê ramen (R$ 56,90), à base de caldo de porco temperado com curry, ovo cozido e gengibre em conserva.
Onde: Avenida Gen. Ataliba Leonel, 2510 – Carandiru Horário: terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h | domingo, das 12h às 16h Instagram: @tokyostaionsp
ABC Paulista
Lamen Cook Lab
Em atividade desde 2013, é uma referência de lámen artesanal no ABC. A massa é feita na casa, e os pratos são servidos em três tamanhos (mini, normal e extra), o que facilita ajustar a porção ao apetite.
Os preços ficam na faixa de R$ 30 a R$ 35 pelo prato tamanho normal. Não aceita cartão de crédito.
Onde: Rua das Bandeiras, 515 - Jardim, Santo André Horário: terça a sexta, das 18h30 às 22h Contato: (11) 4468-1754
Sukiya
Maior rede de fast food japonesa do mundo, tem unidade no Centro de Osasco e serve versões práticas de lámen, como o Tokyo Shoyu Lamen, com caldo à base de shoyu, carne suína e frango, e o macarrão acompanhado de broto de feijão, naruto e ovo.
Ver essa foto no Instagram
É uma opção rápida para quem está na região e não tem uma casa especializada em lámen por perto — vale lembrar que é um restaurante de perfil fast-casual, e não uma lamen-ya tradicional.
Onde: Avenida dos Autonomistas, 2659 – Centro, Osasco Horário: aberto todos os dias, das 10h às 22h40 Instagram: @sukiya_brasil
Japa do ABC • Food & Market
Funciona nos fundos de uma mercearia de produtos importados, e já foi eleito duas vezes o melhor restaurante japonês de Santo André. O cardápio mistura pratos japoneses, coreanos e chineses, com o lámen como um dos itens mais elogiados pelos clientes.
Também serve gyoza, kare tonkatsu e opções de sushi, o que amplia as opções para quem vai em grupo com gostos diferentes.
Onde: Rua Santo André, 182 – Vila Assunção, Santo André Horário: terça a domingo, das 12h às 15h30 e das 18h às 22h Instagram: @japadoabc
Ver essa foto no Instagram
__
