Massas clássicas ganham destaque às segundas

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A tradição italiana ganha protagonismo em uma nova proposta que transforma o início da semana em convite ao prazer à mesa. A partir de maio, o restaurante Bicchieri Cucina e Bar apresenta a ação “Segundas Intenções”, uma iniciativa que valoriza receitas clássicas de diferentes regiões da Itália, começando por um quarteto emblemático da culinária romana.

A proposta combina generosidade e técnica ao oferecer, como cortesia, uma das massas selecionadas para quem optar por pratos principais do cardápio.

Disponível no almoço e no jantar de segundas-feiras, a experiência foi pensada para mesas a partir de duas pessoas — ou grupos com número múltiplo de dois — e propõe um ritual que remete à convivialidade típica italiana. A cada estação, o chef Rodrigo Queiroz deve renovar a seleção de receitas, mantendo o dinamismo do menu e reforçando o olhar atento às tradições regionais.

Menu

Na estreia do projeto, o foco recai sobre quatro clássicos de Roma, conhecidos pela simplicidade de ingredientes e precisão no preparo.

O Carbonara surge com sua textura aveludada, construída a partir de gemas caipiras e queijo pecorino, finalizado com guanciale crocante e pimenta-do-reino. Já o Amatriciana traz a intensidade do tomate pelado italiano combinado ao guanciale salteado e ao pecorino, resultando em um molho encorpado e equilibrado.

A seleção segue com o Grigia, menos conhecido do grande público, mas igualmente marcante, que une a crocância do guanciale ao sabor profundo do pecorino maturado, com leve toque picante.

Fechando o quarteto, o Cacio e Pepe reafirma a elegância da cozinha romana ao apostar na cremosidade do queijo e no perfume de um blend de pimentas, em um preparo que exige técnica para atingir a textura ideal.

As massas podem ser harmonizadas com diferentes formatos, conforme a sugestão da casa. Entre as opções estão massas de grano duro, versões frescas longas como spaghetti e linguine, além de gnocchi e alternativas sem glúten, ampliando a experiência para diferentes perfis de público.

Bicchieri

Aberto em dezembro de 2024, o Bicchieri se posiciona como um italiano casual em Pinheiros, equilibrando descontração e cuidado nos detalhes. O ambiente combina elementos modernos e retrô, com iluminação suave e tons quentes que criam uma atmosfera acolhedora. A carta de vinhos, com cerca de 80 rótulos majoritariamente italianos, reforça a proposta da casa ao oferecer opções com bom custo-benefício entre exemplares do velho e do novo mundo.

Ao apostar em uma ação recorrente e temática, o restaurante não apenas valoriza a tradição, mas também cria um motivo concreto para que a segunda-feira deixe de ser apenas um dia de passagem — e se torne, de fato, uma ocasião gastronômica.