Conheça o sanduíche de SP que custa R$ 485

Mais detalhes

Em uma cidade onde comer bem faz parte do estilo de vida, alguns pratos ultrapassam a função de saciar a fome e se transformam em verdadeira experiência.

É o caso do sanduíche servido na Saikō Katsu Sando Shop, endereço no Jardim Europa que chamou atenção ao colocar no cardápio uma versão vendida por R$ 485.

A casa é especializada no tradicional katsu sando, clássico japonês preparado normalmente com carne empanada, pão de leite macio e acompanhamentos simples.

Endereço no Jardim Europa chamou atenção pelo sanduíche vendido a R$ 485 | Foto: reprodução/instagram

No Japão, o lanche costuma ser encontrado em cafeterias e lojas de conveniência, consumido como refeição rápida e afetiva. Em São Paulo, a proposta ganha status de objeto de desejo gastronômico.

Destaque

Inspirada na sanduicheria Ginza Sand, em Tóquio, a Saikō aposta em versões sofisticadas e técnicas precisas de preparo. O destaque absoluto é o katsu sando de wagyu, feito com um corte nobre conhecido pelo alto grau de marmoreio, maciez e sabor intenso.

Mais do que o preço elevado, o que torna o sanduíche ainda mais cobiçado é a escassez. Apenas 30 unidades são produzidas por mês, sem data fixa para aparecer no balcão.

Para garantir uma porção, os clientes precisam acompanhar as redes sociais da casa, chegar cedo e enfrentar filas que podem ultrapassar uma hora. Em muitos dias, tudo se esgota antes mesmo do encerramento do expediente.

Quando chega a vez do cliente, o ritual começa com a escolha visual da peça de wagyu, com cerca de 170 gramas. Depois disso, a carne é empanada e frita por imersão, técnica que preserva o ponto interno e a untuosidade natural do corte. O resultado é servido entre fatias de pão macio, em contraste entre crocância externa e textura delicada no interior.

Versões

Gyukatsu Sando, preparado com filé mignon empanado | Foto: reprodução/instagram

Embora o wagyu seja o protagonista do momento, o cardápio também oferece outras versões. Entre elas está o Gyukatsu Sando, preparado com filé mignon empanado, japanese mayo e molho de ostra, combinação que reforça a proposta contemporânea da marca.

A história do tonkatsu, base do katsu sando, remonta ao período Meiji, quando a culinária ocidental passou a influenciar o Japão. Inspirado nos cutlets europeus, o prato foi adaptado ao paladar local com carne empanada em panko, fritura precisa e acompanhamento de repolho fresco.