Sorvetes Bárbaros oferece os sabores da Amazônia

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Eis um cantinho em São Paulo para quem deseja degustar sabores da Amazônia. Os ingredientes dessa região do país são os destaques nas massas geladas exibidas na vitrine – dezesseis por dia, em sistema rotativo -, em receitas típicas ou mais corriqueiras. Uma das mais surpreendentes é a de chocolate defumado com pimenta jiquitaia.

Dos que têm ingredientes típicos, o de cumaru possui um sabor delicado, enquanto o de castanha-do-pará é mais doce, entremeado de praliné feito do fruto seco. Já o de cupuaçu incorpora o gosto azedinho e agridoce desse primo do cacau.

Inaugurada em 2016 em Manaus, a Sorvetes Bárbaros, conhecida pelas receitas preparadas com ingredientes amazônicos, transferiu-se para a capital paulista quando o simpático casal formado pelo manauara Maurício Pardo e a cozinheira paulistana Milene Ribas decidiu viver na cidade.

Na loja, localizada em Perdizes, é Pardo quem se encarrega do atendimento. Além de oferecer provinhas, ele explica com entusiasmo sobre cada um dos sabores. As receitas ficam a cargo de Milene, que teve seu primeiro contato com produtos da Amazônia ainda em São Paulo, quando trabalhou no extinto restaurante 72, de um então jovem promissor chamado Alex Atala.

A vitrine reúne a partir de R$ 12,00, (uma bola), entre versões típicas ou mais corriqueiras, como doce de leite. O sorbet de taperebá (ou cajá, como é conhecido no nordeste), sem leite, revela-se mais azedinho. Também são atraentes as opções sazonais como tucupi negro e chocolate defumado com pimenta jiquitaia, ambos surpreendentes.