Sassá Sushi celebra o Dia do Sushi com tradição

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No dia 1º de novembro é celebrado o Dia do Sushi, data oficializada em 2012 pela Associação Brasileira da Culinária Japonesa para homenagear um dos pratos mais icônicos da gastronomia mundial.

Criado como uma técnica de conservação do peixe com arroz fermentado e vinagre, o sushi evoluiu ao longo dos séculos até se tornar símbolo de refinamento e precisão — e também um dos pratos mais amados pelos brasileiros.

Em São Paulo, o Sassá Sushi, no Itaim Bibi, traduz com maestria o equilíbrio entre tradição e contemporaneidade. Sob o comando do chef Alexandre Saber, conhecido como Sassá, o restaurante é referência em qualidade, técnica e respeito aos sabores originais da culinária japonesa.

Com mais de 20 anos de experiência, o chef combina precisão nas lâminas, frescor nos ingredientes e uma execução impecável em cada peça.

Menu Degustação Tokyo

Para comemorar a data, o restaurante apresenta o Menu Degustação Tokyo (R$ 279), uma verdadeira imersão sensorial que reflete o espírito da alta gastronomia japonesa.

Menu Degustação Tokyo: celebração à arte do sushi | Foto: Mario Rodrigues Jr

O menu é composto por uma sequência de sushis e sashimis preparados com excelência, em que cada corte revela uma textura e um sabor únicos.

Entre os destaques, está a Vieira maçaricada, levemente selada e de textura sedosa, e o Niguiri de toro, que se desfaz na boca em uma untuosidade incomparável.

Já o Sushi de unagui (enguia de água-doce) traz um toque caramelizado equilibrado por notas marcantes, enquanto o atum maçaricado com alho-poró e chilli surpreende pelo contraste entre o aroma tostado e o leve picante.

Para encerrar, o Sashimi toro, o corte mais nobre do atum, exibe brilho, maciez e gordura natural na medida certa — uma experiência que simboliza o respeito à essência da culinária nipônica.

A trajetória de um pioneiro

A história do Sassá Sushi começa em 1998, quando Alexandre Saber começou a ministrar aulas de culinária japonesa na garagem de sua casa, no bairro dos Jardins.

O sucesso foi imediato: alunos e entusiastas queriam não só aprender as técnicas, mas também vivenciar a atmosfera da gastronomia oriental.

Em 2003, o chef inaugurou seu primeiro restaurante no Itaim Bibi, e desde 2006 ocupa o endereço atual, na Avenida Horácio Lafer, 640.

Além do restaurante e do delivery, o espaço abriga uma sala envidraçada dedicada às aulas de culinária japonesa, que já receberam mais de 20 mil alunos ao longo dos anos.

Visionário, Sassá foi um dos primeiros a investir no delivery de comida japonesa, lançado em 2008 — hoje, o serviço opera a partir de seis unidades em São Paulo, incluindo Jardins, Morumbi, Vila Leopoldina e Vila Mariana, com mais de 12 mil pedidos mensais.