Samir Amis celebra 20 anos de tradição árabe

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Em um cenário gastronômico marcado por tendências e reinvenções constantes, o Samir Amis chega aos 20 anos reafirmando um compromisso raro: o de preservar a tradição sem abrir mão da essência.

Fundado em 2006 por Moris Azar, imigrante sírio que deixou Al Qamishli e chegou ao Brasil em 1988, o empório consolidou-se como uma das principais referências da culinária árabe tradicional na capital.

Mais do que um ponto de venda, a casa tornou-se símbolo da história da imigração síria e da manutenção de rituais que atravessam gerações. Desde o início, o projeto nasceu com o propósito de manter vivas as receitas originais, respeitando ingredientes, técnicas e o contexto cultural que envolve cada preparo.

Ao longo dessas duas décadas, o Samir Amis formou um público fiel que vai além da comunidade síria e libanesa. Paulistanos encontraram ali uma porta de entrada para a gastronomia do Oriente Médio feita de maneira autêntica, sem adaptações que descaracterizem sua identidade.

Hoje, o negócio é comandado por Joseph Azar, filho do fundador, que assumiu a responsabilidade de dar continuidade ao legado familiar.

O desafio é manter o equilíbrio entre tradição e mercado, garantindo que a essência construída pelo pai permaneça intacta.

“Tradição não se reinventa, ela se preserva”, afirma Joseph, destacando o compromisso de manter viva a cultura que sustenta a casa.

Entre os clássicos mais pedidos estão as esfihas, o trio de pastas com hommus, babaganoush e coalhada, o charutinho de folha de uva, o tabule e o arroz marroquino — preparos que seguem receitas originais e reforçam o cuidado com ingredientes e técnicas tradicionais.

O espaço também abriga um empório com produtos ligados à culinária árabe, incluindo ingredientes importados da Síria, como tahine, azeite sírio, água de rosas e pimenta síria, além de pratos e porções prontas baseadas em receitas exclusivas da família.

Sabores árabes que mantém viva a tradição | Foto: divulgação

A trajetória do Samir Amis se conecta ainda a um capítulo relevante da gastronomia árabe no Brasil: Moris Azar foi precursor na produção e venda de pão sírio no país, desenvolvendo receitas próprias e iniciando a distribuição no atacado para supermercados locais, atendendo à crescente demanda da comunidade árabe em São Paulo.