Piselli une alta gastronomia e coquetelaria

Mais detalhes

Fundado por Juscelino Pereira em 2004, o Piselli nasceu do reencontro com uma antiga história de vida. “Piselli”, que significa “ervilhas” em italiano, faz referência ao primeiro negócio do fundador — uma plantação que não deu certo na juventude, mas acabou inspirando o nome de um dos restaurantes italianos mais prestigiados de São Paulo, reconhecido pelo guia Michelin.

Localizada nos Jardins, a casa alia alta gastronomia, serviço impecável e atmosfera elegante. O restaurante é referência na culinária do norte da Itália, especialmente do Piemonte, com pratos como o Millefoglie di Polenta con Funghi e Grana Padano nasceu de uma inspiração noturna de Juscelino, que sonhou com camadas delicadas de polenta intercaladas com cogumelos, demi-glace e fonduta de queijo Fontina, ou Ravioli di Brie e Pera al Tartufo, apresentado como uma verdadeira obra de arte: massa fresca feita na casa, recheada com queijo Brie e pêra, servida com manteiga e mel trufado.

Millefoglie di Polenta con Funghi e Grana Padano | Foto: Divulgação

Na coquetelaria, o destaque absoluto vai para o Dry Martini, preparado com maestria por José Valmar, bartender da casa há 20 anos. Especialista, Valmar conduz um ritual preciso e elegante ao preparar a bebida — da taça resfriada ao mixing glass com a bailarina, respeitando cada detalhe da tradição desta bebida.

O martini do Piselli é mais que um drink: é uma experiência. A versão clássica reina entre os clientes, mas há espaço também para variações, como o Vesper (inspirado no personagem James Bond), o Apple Martini e o delicado Dirty Martini. Para acompanhar, sugestões como o carpaccio de carne curada com ervas, lascas de grana padano ou o presunto de Parma elevam o momento ao patamar da sofisticação.

Valmar: expert em Dry Martinis | Foto: Divulgação

Expansão

Além da tradicional casa nos Jardins, o Piselli expandiu seu sabor para outros endereços. Em São Paulo, o Piselli Sud, no Shopping Iguatemi Faria Lima, oferece pratos típicos italianos em ambiente sofisticado. Já no interior paulista, o Piselli Campinas, inaugurado em 2025 no Shopping Iguatemi da cidade, combina a excelência da marca com um empório que oferece vinhos, cafés e produtos artesanais selecionados — todos com curadoria da própria casa.