Bar Guanabara tem novos pratos para dias frios

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O Bar Guanabara, considerado o mais antigo em atividade na cidade de São Paulo, atualizou o cardápio com pratos voltados para o fim de inverno. A mudança mantém receitas históricas da casa e soma opções pensadas para o clima mais frio.

Um dos destaques é o Risoto de Ossobuco à Dr. Nelson, criado em homenagem a Nelson de Abreu Pinto, que esteve à frente do bar por mais de cinco décadas. O prato leva caldo artesanal e ossobuco desfiado, com textura cremosa.

Há também o Nhoque à Adoniran, referência ao cantor e compositor Adoniran Barbosa. A receita une nhoque, molho pomodoro, tomate-cereja confitado, rúcula, lascas de filé mignon e molho bechamel.

A Moqueca Mista entrou no menu com peixe fresco e camarões cozidos em leite de coco e dendê, servida com arroz branco e farofa de banana.

Já o Dr. Mimi, prato antigo do Guanabara, volta ao cardápio em nova versão: filé mignon empanado em farinha panko, gratinado com molho branco e muçarela, acompanhado de arroz à piemontese.

“O Guanabara sempre foi conhecido por sua cozinha e por pratos que atravessaram gerações. Nossa proposta é preservar essa identidade, mas também trazer novidades que dialoguem com a história da casa e com o público atual”, diz Rafael Spencer, chef responsável pelas receitas.

Entre os pratos que continuam no cardápio estão a feijoada completa, o filé à parmegiana, o bife à Oswaldo Aranha e a coxa-creme.

“A proposta foi modernizar sem perder a essência, trazendo novas texturas e combinações que ampliam a experiência de quem já frequenta o bar e também dos novos clientes”, afirma Spencer.

O bar também mantém a programação musical: às sextas-feiras, apresentações durante o almoço; aos sábados, rodas de chorinho e samba com curadoria de Guga Stroeter e Priscila Dias.