Mané Mercado chega com chefs renomados e estreias

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Com inauguração prevista para dezembro, o Mané Mercado chega a São Paulo propondo um novo olhar sobre o conceito de food hall.

Instalado no Shopping West Plaza, o espaço ocupa uma área de 3 mil metros quadrados e reúne gastronomia autoral, bares temáticos, wine bar e programação cultural, conectando lazer, diversidade e impacto social em um único endereço.

Projeto reúne nove operações assinadas por chefs renomados | Foto: divulgação

Mais do que um polo gastronômico, o Mané nasce como um ponto de encontro urbano, pensado para valorizar a convivência e refletir a pluralidade cultural da capital paulista.

O projeto reúne nove operações assinadas por chefs renomados, além de quatro bares temáticos, em um ambiente que aposta na hospitalidade e na experiência completa do público.

Entre os destaques da curadoria está o Xodó, criação exclusiva do chef e empreendedor Lierson Mattenhauer Jr., fundador do Xepa e da Tradi Hamburgueria.

Com o conceito de “alma de boteco e cozinha de casa”, o restaurante revisita a comida popular brasileira a partir de uma abordagem contemporânea, com pratos que equilibram técnica e memória afetiva, como estrogonofe, galinhada e picadinho, traduzindo a proposta acolhedora que permeia todo o complexo.

A diversidade de sabores segue com o El Ibérico, que estreia em São Paulo em um formato inédito, focado exclusivamente na experiência à mesa. Idealizado pelo grupo por trás do El Mercado Ibérico, o restaurante apresenta clássicos da culinária espanhola — como croquetas de jamón ibérico, paella e pincho de pulpo con panceta — ao lado de criações que unem influências mediterrâneas e brasileiras, preservando a identidade e a autenticidade da marca.

Representando a cozinha do Oriente Médio, o premiado chef Fred Caffarena, à frente do Make Hommus. Not War, apresenta o Mustafa Kebab & Co, que propõe uma leitura contemporânea das tradições do Levante, unindo sabor, história e convivência.

Do mesmo grupo, o Lá da Feira Cumbucas e Bebidas surge como a opção saudável do complexo, com receitas leves servidas em cumbucas, ingredientes frescos, molhos autorais e combinações que celebram a cozinha natural e o equilíbrio no dia a dia.

A curadoria gastronômica do Mané Mercado é assinada pelos chefs Gil Guimarães e Leonardo Recalde, que buscaram refletir o espírito cosmopolita de São Paulo. “A cidade tem uma das cenas gastronômicas mais diversas do mundo, e o Mané nasce com esse olhar. Não poderia faltar a força da cozinha brasileira, a tradição ibérica, a riqueza do Oriente Médio e a criatividade japonesa”, afirma Gil Guimarães.

Nesse cenário multicultural, a consagrada Baco, ícone da cena gastronômica de Brasília, amplia sua atuação e inaugura no Mané a Sofi’ Pizza & Cucina. Inspirada no modelo internacional que a marca mantém em Lisboa, a nova operação aposta na pizza napolitana, ingredientes selecionados e receitas que unem técnica e sabor, em um conceito contemporâneo criado especialmente para o público paulistano.

A culinária japonesa contemporânea marca presença com o Tikô, conceito inédito do chef Thiago Maeda, sócio de casas como Koya88, Bar Bagaceira, Krøzta e Yankii. Criada exclusivamente para o Mané, a operação promete combinar técnica, frescor e criatividade em um ambiente moderno e descomplicado, traduzindo a essência do trabalho do chef.

Completando o cardápio, a Parrilla Beef Passion faz sua estreia no primeiro restaurante próprio da premiada produtora de carnes. Reconhecida pela certificação internacional Rainforest Alliance e pelo compromisso com o bem-estar animal, a marca apresenta um formato que une boutique e parrilla, com cortes preparados na hora sob o comando da chef Paula Laback.

Já a Ricco Burger, hamburgueria brasiliense premiada, será a única operação vinda do Mané Mercado Brasília a integrar a unidade paulistana, com menu assinado pela chef Renata Carvalho, incluindo criações como milkshake de pudim, nuggets de wagyu e mandiopoca.

“O Mané nasce com o propósito de ser mais do que um espaço gastronômico. Queremos criar um ponto de encontro urbano, que una comida, cultura e experiência”, afirma Saulo Sarmento, sócio e diretor executivo do projeto. Com essa proposta, o Mané Mercado se consolida como um novo endereço para viver a gastronomia de forma plural, acessível e conectada à cidade.