Il Covo recebe Fábio Lourenço em noite especial

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O speakeasy italiano Il Covo promove, no próximo dia 17 de dezembro, a partir das 19h30, uma edição especial de seu projeto de guest bartender, recebendo Fábio Lourenço, um dos nomes mais respeitados da coquetelaria contemporânea brasileira.

A noite marca a última edição de 2025 da iniciativa e coloca o mixologista ao lado de Robson Bonfim, bartender residente da casa, em uma experiência intimista e autoral no balcão do bar.

Referência desde os tempos do Tan Tan e atualmente sócio-fundador do recém-aberto Dopa Bar, Fábio Lourenço leva ao Il Covo sua assinatura criativa, reconhecida pela combinação de técnica apurada, ingredientes pouco usuais e equilíbrio de sabores. J

Fábio Lourenço: nome respeitado da coquetelaria contemporânea brasileira | Foto: Dopa Bar (Divulgação)

Juntos, os bartenders apresentam uma seleção especial de coquetéis autorais, explorando diferentes estilos, destilados e texturas, em sintonia com a proposta sofisticada do speakeasy.

Entre os destaques da noite está o Euphoria (R$ 50), criação de Fábio que combina gin Mare, vinho Sauvignon Blanc, sriracha de goiabada e cacau, com técnica de clarificação em iogurte, resultando em um drink de perfil aromático e surpreendente.

Outra aposta é o Dopamine Cocktail (R$ 50), preparado com whiskey Woodford, morango, xarope de amido de arroz e suco de limão, finalizado com fernet branca, trazendo equilíbrio entre dulçor, acidez e amargor.

Com capacidade limitada a apenas 16 pessoas, o Il Covo reforça seu caráter exclusivo e recomenda reserva antecipada.

A experiência vai além do copo: o ambiente intimista, de iluminação baixa e atmosfera reservada, convida o público a vivenciar a coquetelaria de forma sensorial, em diálogo com o menu criado especialmente pelo chef Carlos Bertolazzi para harmonizar com os drinks.

Fábio Lourenço

Bartender há 23 anos, Fábio Lourenço construiu uma trajetória sólida na cena paulistana, com passagens marcantes pelo Punk Cuisine e pelo Tan Tan, onde atuou por cinco anos e integrou a equipe responsável por colocar o bar entre os melhores do mundo, com posições no 50 Best Bars e no Top 500 Bars. Atualmente, é sócio-fundador e head bartender do Dopa Bar, em Pinheiros, espaço dedicado à coquetelaria conceitual e autoral.

Speakyeasy italiano

Escondido atrás de uma porta de geladeira no restaurante Zena Cucina, nos Jardins, o Il Covo é um speakeasy italiano inaugurado em setembro de 2021 pelo empresário Dudu Pereira e pelo chef Carlos Bertolazzi.

O acesso discreto leva a um espaço de apenas 45 m², com mesas baixas, poltronas confortáveis e balcão intimista, onde são servidos drinks clássicos e autorais, desenvolvidos em parceria com o consultor Danilo Nakamura (Sucrilhos).

A proposta privilegia privacidade, sofisticação e alta coquetelaria, mantendo até mesmo uma presença discreta nas redes sociais.