Cafeteria une confeitaria e arte feita por mulheres

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O Rosewood São Paulo, na Bela Vista, abriu o Herbária Café, espaço que junta a confeitaria da chef pâtissière Saiko Izawa a obras assinadas por artistas mulheres.

O café funciona de terça a domingo, das 11h às 19h, na White Box, área multiuso do hotel, e recebe tanto hóspedes quanto o público de fora. No cardápio, os doces custam de R$ 30 a R$ 65.

Ambiente interno do café | Foto: divulgação

‘Art café’

O projeto nasceu como pop-up em 2025. A boa recepção levou o hotel a transformar a experiência temporária em um endereço com nome e proposta próprios, que a casa define como art café. Todas as peças expostas nas paredes e distribuídas pelo salão foram criadas por mulheres.

A oferta também cresceu em relação à primeira edição. Se antes o foco estava na vitrine de doces, agora há pães, salgados e uma carta de bebidas que permite tanto um café rápido no meio da tarde quanto uma refeição leve.

Doces, pães e salgados

O menu está dividido em cinco capítulos, que percorrem confeitaria, padaria, cafés, chás e bebidas especiais.

Na parte doce, as viennoiseries e os petit fours saem por R$ 30, as gourmandises por R$ 45 e as pâtisseries autorais por R$ 65.

Entre as receitas estão o entremet de yuzu, as tartelettes de morango e de figo, o mil-folhas de doce de leite, o canelé de laranja, o financier, o mont-blanc, o florentin e a pavlova de cambuci.

Baguete, croissant, focaccia e salada de folhas verdes formam a seleção salgada, todos a R$ 65. A cada semana, a chef coloca duas ou três sobremesas novas no balcão.

Chef pâtissière Saiko Izawa | Foto: Felipe Lourenço/divulgação

Cafés e chás

Para beber, o espresso custa R$ 18, mesmo valor do macchiato. O espresso duplo sai por R$ 21, o americano por R$ 22, e latte, cappuccino e chocolate quente custam R$ 25 cada. Matcha e matcha latte aparecem a R$ 45, enquanto o chá de abacaxi com hortelã fica em R$ 28.

A casa tem ainda três blends próprios, a R$ 45: açaí com vermelho intenso, chá preto com guaraná e verde cítrico.

Quem assina os doces

Saiko Izawa comanda a confeitaria do Rosewood São Paulo desde 2021. Com reconhecimento fora do país, a chef costuma trabalhar ingredientes brasileiros com técnica francesa, como mostra a pavlova de cambuci.

No Herbária, ela serve receitas criadas para o espaço ao lado de doces que já fazem parte da história gastronômica do hotel.