Forchetta D’Oro lança menu de primavera

Mais detalhes

O Forchetta D’Oro estreia nesta temporada o menu de primavera assinado pelo chef Aldo Teixeira, disponível de setembro a dezembro. São cinco pratos ao todo: uma entrada e quatro opções de prato principal, todos ligados à história da cozinha do restaurante, que completa 50 anos em 2026.

A seleção reúne massas frescas preparadas artesanalmente e receitas que incorporam frutas em preparos salgados, marca registrada do trabalho de Aldo há décadas.

“O menu de primavera reúne receitas que fazem parte do meu trabalho e combina ingredientes adequados ao período. Buscamos oferecer opções diferentes entre si, mantendo a identidade da cozinha do Forchetta D’Oro”, diz o chef.

Montar cardápios sazonais é prática antiga na trajetória de Aldo Teixeira. Ele foi um dos responsáveis por popularizar esse formato em São Paulo, usando a virada das estações para renovar receitas e testar novas combinações com o público.

O uso de frutas em pratos salgados também tem espaço central em sua cozinha — tema que já rendeu um livro, Cozinhando com Frutas, reunindo receitas construídas a partir dessa combinação. Uma delas, a codorna recheada com pera ao molho de cassis, está no menu atual.

Ravioloni al carciofini | Foto: divulgação

Os pratos

A entrada é a Casquinha de Siri: carne de siri refogada com temperos e creme de leite, azeite de dendê e curry, finalizada com parmesão gratinado.

Entre os principais, o Ravioloni al Carciofini leva massa fresca artesanal recheada com fundos de alcachofra, servido com molho branco suave e lâminas de alcachofra. A Codorna recheada de pera ao molho de cassis vem acompanhada de risoto primavera.

Já o Tornedor à Siberiana é feito com filé grelhado, cogumelos paris flambados na vodca e molho de manteiga com cebola, páprica e mostarda, acompanhado de batatas cozidas no próprio preparo. Fecha a lista o Bacalhau ao Forno, com pimentões, cebola e azeitonas, servido com batatas, ovos cozidos e arroz branco.

Bacalhau ao forno | Foto: divulgação

Fundado em 1976, o restaurante está localizado na rua Santa Justina, no Hotel Mercure, na Vila Olímpia.