Bares apostam em drinques autorais com tequila

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Assim como a cachaça representa o Brasil, a tequila é o destilado símbolo do México.

Feita a partir do agave-azul, ela carrega uma história que começa ainda no período pré-hispânico, quando os povos nativos já fermentavam a planta de folhas carnudas. Foram os espanhóis, mais tarde, que perceberam ser possível extrair dali um destilado mais forte: o vinho mezcal de tequila.

A bebida caiu no gosto popular e ganhou até uma data para chamar de sua: 24 de julho, o Dia Internacional da Tequila. Além de fazer sucesso em doses, ela tem se firmado como ingrediente versátil na coquetelaria.

“A tequila possui notas ótimas e levemente salinas para equilibrar e harmonizar com qualquer coisa”, explica Gabriela Fernandes, bartender do Oculto.

Para ela, embora o destilado seja mais associado a coquetéis cítricos e picantes, ainda há muito espaço para experimentação.

“A verdade é que a tequila combina com tudo. Desde uma versão de Negroni, Bloody Mary, Collins e até um Espresso Martini”, completa.

Em São Paulo, dá para beber tequila além da clássica margarita — em misturas autorais que apostam em ingredientes inusitados, como xarope de pimenta com abacaxi, tomilho, caju clarificado e até pipoca. Saiba onde encontrar essas criações.

Expedito Bar

Referência no Campo Belo desde 2006, o Expedito Bar une boa coquetelaria e gastronomia na brasa. O espaço aberto, arborizado e pet friendly é ideal para um programa ao ar livre. Entre os drinks com tequila, destaque para o Naked & Famous (R$ 40), que combina tequila reposado, bourbon, Aperol Picante, licor de ervas bizantinas e limão-taiti.

‘Naked & Famous’, Expedito | Foto: Rodolfo Regini/divulgação

Onde: Rua Ibituruna, 1540 – Campo Belo
Horário: terça a quinta, das 16h à 0h; sexta, das 12h à 0h45; sábado, das 9h à 0h45; domingo, das 9h às 21h
Telefone: (11) 2157-4808
@expeditobar

Oculto Bar

Escondido sob um imóvel em Pinheiros, o bar de estilo speakeasy tem carta assinada pela bartender Gabriela Fernandes. Entre os autorais da casa, vale provar o Churros (R$ 45), feito com tequila El Jimador, Jerez Oloroso, Alexandrion 7 e doce de leite clarificado pela técnica de milk punch — uma experiência líquida de dulçor equilibrado e especiarias.

‘Churros’, Oculto | Foto: Luanna Cabral/divulgação

Onde: Rua Fidalga, 120 – Vila Madalena
Horário: quarta, das 19h à 1h; quinta a sábado, das 19h às 21h30 e das 22h à 1h Telefone: (11) 4040-3673
@castelooculto

Palermo Bar

Entre as ruas Teodoro Sampaio e dos Pinheiros, numa praça que promete virar novo ponto de encontro na região, funciona o Palermo, primeiro bar siciliano do Brasil. A casa mistura boa mesa e coquetéis refrescantes, como o Palermo Spritz (R$ 62), preparado com tequila Don Julio Blanco, Limoncello, Luxardo Maraschino e espumante — leve, floral e ideal para o clima paulistano.

‘Palermo Spritz’, Palermo | Foto: Raul da Mota/divulgação

Onde: Rua Sebastião Gil, 14 – Pinheiros
Horário: segunda, das 11h30 às 15h; terça a sexta, das 11h30 às 15h e das 18h à 1h; sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h às 18h
@distritopalermobar

Coda

O Coda marca o retorno de Alê D’Agostino à coquetelaria paulistana, em uma fase nova para o bartender. Na Vila Buarque, o bar aposta em ambiente intimista e trilha musical que dá nome ao lugar — inspirado no termo “coda”.

A carta traz doze drinks autorais assinados pelo mixologista, entre eles o Negroni Floral (R$ 58), com tequila, saquê, Vermute Bianco, Cocchi Americano rosa, Campari e Luxardo, e o Amaro Crazy MXFX (R$ 75), preparado com tequila, amaros, Vermute Tinto e whisky defumado.

‘Negroni Floral’, Coda | Foto: Karin Rojas/divulgação

Onde: Rua Barão de Tatuí, 233 – Vila Buarque
Horário: terça a quinta, das 18h à 0h; sexta, das 17h à 1h; sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h às 17h
@_codabar

NIT Bar de Tapas

Aberto em 2019, o NIT é o bar de tapas do chef Oscar Bosch, com foco nos petiscos espanhóis e em coquetéis autorais. Para a data, as pedidas certeiras são o Happy Mistake (R$ 52), com tequila El Jimador Blanco 100% agave, Aperol, goiabada e tabasco, e o Manguito (R$ 54), que mistura tequila 1800, manga e pimenta jalapeño.

Onde: Rua Oscar Freire, 153 – Jardins
Horário: terça e quarta, das 18h à 0h; quinta e sexta, das 17h à 0h; sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 22h
@nit_bardetapas