Cozinha ibérica autoral em novo endereço

Mais detalhes

Antes mesmo de chegar ao prato, o Andres Una Experiencia começa pela memória. O nome é uma homenagem a Anprazerosaano, avô do chef Ricardo Mansano, natural de Salamanca e apaixonado pela boa mesa, pelos encontros longos e pelos grandes vinhos. Essa herança afetiva é a espinha dorsal do restaurante e orienta cada detalhe da experiência proposta.

Casa atende em novo endereço da Vila Nova Conceição | Foto: Ricardo D’Angelo (divulgação)

Após deixar o Panamby, a casa reabre em novo endereço na Vila Nova Conceição, mantendo o conceito de cozinha ibérica contemporânea que consolidou sua identidade. A proposta permanece fiel às raízes espanholas, mas dialoga com o ritmo urbano e com uma leitura atual da gastronomia mediterrânea.

Chefs Ricardo Mansano e Paula Marcia Gonçalves | Foto: Ricardo D’Angelo (divulgação)

Mediterrâneo com identidade própria

No almoço, o destaque é o menu executivo servido durante a semana, pensado para quem busca agilidade sem abrir mão de técnica e sabor. A cozinha valoriza ingredientes frescos, uso preciso do azeite, arrozes bem executados, pescados grelhados no ponto correto e carnes acompanhadas de guarnições clássicas como legumes salteados e batatas, sempre com molhos que respeitam a tradição ibérica.

Croquetas de jámon e bacalhau | Foto: Ricardo D’Angelo (divulgação)

As porções são equilibradas e confortáveis, mantendo leveza e elegância. Mesmo em formato mais direto, o cuidado com apresentação e preparo segue como premissa da casa, combinando receitas autorais e técnicas tradicionais.

Entre os clássicos do cardápio estão as croquetas de jamón e bacalhau, a paella — em versões tradicional e vegana —, o fideuá de la amistad e a torta basca de queijo, que já se tornou assinatura do restaurante.

Fideuá de la amistad | Foto: Ricardo D’Angelo (divulgação)

A joia da casa

Um capítulo à parte é o jamón ibérico de bellota, considerado uma das grandes expressões da gastronomia espanhola. Curado lentamente ao longo de anos, revela aroma intenso e textura sedosa que se desfaz na boca, oferecendo degustação guiada e experiência sensorial singular.