Chef Antonio Maiolica assina jantar no Zena

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O restaurante Zena recebe o chef Antonio Maiolica, no dia 15 de setembro, para uma nova edição do Zena & Amici, série de jantares com chefs convidados. A partir das 19h30, ele cozinha ao lado do chef da casa, Carlos Bertolazzi, em um menu a ‘quatro mãos’ dedicado à cozinha toscana.

Chef Antonio Maiolica | Foto: divulgação

Menu especial

A entrada é a pappa al pomodoro con burrata, sopa toscana de pão e tomate servida com burrata, azeite extravirgem e manjericão. Em seguida, pappardelle al ragù di cinghiale, massa fresca em fitas largas com ragù de javali cozido lentamente em vinho tinto, ervas e legumes.

O prato principal é a tagliata di manzo alla brace con fagioli all’uccelletto, patate al rosmarino e scarola all’aglio: carne bovina grelhada e fatiada, acompanhada de feijão-branco ao molho de tomate e sálvia, batatas com alecrim e escarola salteada no alho.

A sobremesa encerra a noite com o zuccotto fiorentino, receita florentina de pão de ló, creme de ricota e chocolate, finalizada com cacau em pó.

Harmonização

A harmonização traz quatro rótulos das vinícolas Castellare e Rocca di Frassinello, ambas da Toscana, com importação da Épice. O Le Ginestre Bianco, da Castellare, é um blend de Sauvignon Blanc e Chardonnay, fresco e jovial. O Chianti Classico, também da vinícola, une as uvas Sangioveto e Canaiolo, com acidez marcante e final longo.

O Ornello, da Rocca di Frassinello, mistura Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, com taninos macios e notas amadeiradas. Já o Vin Santo di San Niccolò, feito com as uvas brancas Malvasia e Trebbiano, tem leve doçura e acompanha a sobremesa.

Reservas

O jantar, com harmonização incluída, tem o valor de R$ 290 por pessoa, mais taxa de serviço à parte.

As reservas devem ser feitas com antecedência pelo WhatsApp (11) 96195-8148 ou pelo telefone (11) 3081-2158.