Chef Andrea Kaufmann cria menu para Pessach

Mais detalhes

Inspirada nas tradicionais delicatessens de Nova York, a AK Deli, comandada pela chef Andrea Kaufmann, apresenta um menu especial para o Pessach, uma das datas mais importantes do calendário judaico. A celebração acontece em 2026 entre os dias 1º e 9 de abril, reunindo família e tradição à mesa.

Chef Andrea Kaufmann | Foto: divulgação

Aberta em 2023, a casa trouxe para São Paulo uma proposta que combina praticidade e afeto, com receitas inspiradas na culinária judaica e mediterrânea.

Menu especial

Merengue AK | Foto: divulgação

Para o Pessach, o cardápio reúne preparos clássicos e releituras contemporâneas, disponíveis para encomenda e pensados para diferentes momentos da celebração — das entradas às sobremesas.

Entre os destaques está o Kit para Keara (R$ 120), que reúne os elementos simbólicos do ritual: ovo marmorizado, osso queimado, chrein, charosset, ervas amargas e batata.

Nos peixes, opções como o tradicional Lox (R$ 110, 200g), o Tartare de Salmão (R$ 350, 500g) e o Terrine Lox (R$ 65) reforçam a identidade da casa, marcada pelo uso de técnicas de cura e conservação.

Cardápio reúne preparos clássicos e releituras contemporâneas | Foto: divulgação

Nas carnes, o Pastrami Bovino (R$ 60, 200g) e a Língua Escabeche (R$ 41, 200g) resgatam receitas clássicas da culinária judaica, enquanto as pastas e acompanhamentos trazem leveza ao menu, com opções como salada de batata, atum, labne e charosset, todas em porções de 200g. Para aquecer, o caldo dourado (R$ 149, o litro) aparece como uma opção tradicional.

Entre os pratos principais, preparações elaboradas ganham protagonismo, como o Haddock pochê com aspargos e purê de maçã (a partir de R$ 150), o pernil de cordeiro com molho roti e couscous marroquino (R$ 620/kg) e o frango orgânico com batatas e cebolas caramelizadas (R$ 240).

Para finalizar, sobremesas como o Merengue AK (R$ 53, para duas pessoas) e o Cheesecake de Pessach (R$ 320, serve 10 pessoas) completam a experiência.

O conceito da AK Deli vai além da sazonalidade. Instalado em um espaço amplo e iluminado no Alto de Pinheiros, o endereço funciona como uma rotisseria moderna, com pratos prontos ou semi-prontos que priorizam equilíbrio nutricional e praticidade. A proposta é oferecer soluções completas para o dia a dia, sem abrir mão do sabor e da tradição.

Além do cardápio fixo, a casa se destaca nas datas comemorativas do calendário judaico, como Pessach, Rosh Hashaná e Chanuká, quando desenvolve menus especiais sob encomenda. As reservas para o Pessach já estão abertas e podem ser feitas diretamente pelo WhatsApp da casa (11) 91923-4685.