Bistrô celebra a gastronomia afetiva

Mais detalhes

Aberto desde 2025, o bistrô comandado pela chef Michele Crispim e pelo restaurateur Thiago Afonso funciona do café da manhã ao jantar, com um cardápio pensado para acompanhar diferentes momentos — do primeiro café ao brinde da noite.

Michele, vencedora da 4ª temporada do MasterChef Brasil (2017), assina receitas que misturam técnica, memória afetiva e influências brasileiras e internacionais. Já Thiago cuida da gestão e da experiência do cliente, com foco em atendimento e hospitalidade.

Ambiente acolhedor do Florella Bistrô | Foto: Marcio Shaffer/divulgação

Brunch e toasts abrem o dia

No período da manhã, o destaque é o Brunch, com mini bowl de iogurte, granola e mel, ovos mexidos, queijo Orobó, geleia artesanal, pães de fermentação natural, suco de laranja e café ou cappuccino. Os toasts também têm espaço garantido no cardápio: o de avocado leva coalhada seca, tomatinho confit, ervas frescas e ovo pochê, enquanto o de rosbife combina mostarda e mel, ervas aromáticas e lascas de parmesão.

Brunch Primavera | Foto: Marcio Shaffer/divulgação

Pratos autorais para o almoço e jantar

Entre os principais, o Filé da Chef traz ancho grelhado, molho exclusivo e batatas fritas finas. Já o Salmão Wellington é servido com massa folhada dourada, molho de champagne e purê cremoso.

Uma opção mais contemporânea é o Tuna Sando, sanduíche de pão shokupan com atum empanado, maionese de sriracha e ovas de tobiko. A casa também aposta em bites para compartilhar, como o Bite Tuna, e em uma degustação com quatro sabores.

O chá da Fiorella | Foto: Marcio Shaffer/divulgação

Sobremesas fecham a experiência

As tartelettes do dia variam conforme a estação — morango com manjericão, banoffee, nozes pecã, mirtilo silvestre e limão siciliano estão entre as opções. Outro carro-chefe é o petit gâteau de doce de leite, servido quente com sorvete de baunilha e calda de frutas vermelhas, além do bolo de chocolate com ganache meio amargo.

A proposta é criar um espaço de convivência — com mesas compartilhadas e um ambiente elegante, mas sem excessos, para quem quer desacelerar em qualquer horário do dia.