Bar Guanabara se reinventa e retoma vocação cultural

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O Bar Guanabara, o mais antigo da capital paulista, inicia um novo capítulo de sua história ao conciliar preservação da memória, melhorias estruturais e a retomada de sua vocação cultural.

Fundado em 1910, o endereço atravessou mais de um século como ponto de encontro de diferentes gerações e agora se reinventa sob a direção de Edson Pinto, que assumiu o comando após a sucessão familiar.

Filho de Nelson de Abreu Pinto — à frente da casa desde 1968 e falecido em junho do último ano — Edson conduz o projeto com foco em atualização responsável.

A proposta mantém o espírito da São Paulo antiga, valoriza a arquitetura e os elementos originais e aposta em mais conforto para o público, sem abrir mão do atendimento clássico, feito por garçons que trabalham há décadas no salão.

Música, convivência e novos horários

Entre as principais novidades está a retomada da programação musical regular, resgatando uma característica marcante do passado do Guanabara.

Aos sábados à tarde, o bar recebe apresentações do Trio Elegante, sob curadoria do músico e produtor Guga Stroeter.

Já às quintas-feiras, a casa passou a abrir para happy hour, das 17h30 às 20h30, com shows de nomes relevantes da cena musical paulistana.

A ampliação do funcionamento marca um momento simbólico: é a primeira vez que o bar volta a operar à noite desde os anos 1970.

Segundo Edson Pinto, a decisão também reflete a melhora significativa na segurança do centro, impulsionada por projetos recentes de revitalização urbana, que estimularam maior ocupação e circulação na região.

Gastronomia clássica e identidade histórica

Com 115 anos de história, o Bar Guanabara permanece como referência cultural e gastronômica.

O cardápio, atualmente assinado pelo chef Rafael Spencer, mantém clássicos que atravessam gerações, como o filet à parmegiana, a coxa creme e a feijoada.

Os murais artísticos nas paredes reforçam a identidade visual e simbólica do espaço, transformando o bar em um verdadeiro patrimônio vivo da cidade.

O historiador Boris Fausto descreveu o Guanabara como um ponto de encontro emblemático, onde, durante o dia, a elite do comércio almoçava e, à noite, artistas, políticos e intelectuais se reuniam após sessões de cinema e teatro na região.

Esse espírito segue presente nas mesas do fundo, nos balcões de mármore e no fluxo constante de clientes que fazem do endereço um ritual paulistano.