Bachour abre confeitaria no Mata São Paulo

Mais detalhes

Uma vitrine de doces que parecem joias acaba de ganhar endereço fixo na Bela Vista. É ali, no complexo Mata São Paulo — erguido sobre as ruínas do antigo Hospital Matarazzo —, que o confeiteiro porto-riquenho Antonio Bachour, 51, inaugurou o Bachour by Mata, sua primeira loja na América do Sul.

Quem acompanha a cena gastronômica paulistana já tinha provado o trabalho dele antes: entre dezembro de 2024 e maio de 2025, uma loja pop-up nos Jardins reuniu filas de até três horas de espera.

Agora, o projeto ganha corpo permanente e um salão de 274 metros quadrados, com piso em mosaico, painéis de madeira e uma vitrine que funciona quase como uma galeria de arte.

Antonio Bachour e suas criações | Foto: divulgação

Filho de imigrantes libaneses, Bachour nasceu em Porto Rico e cresceu ajudando na padaria da família, ao lado dos seis irmãos.

O currículo que construiu depois disso o transformou em nome de peso internacional: foi eleito o melhor confeiteiro do mundo em três edições do The Best Chef Awards (2018, 2019 e 2022), premiação que nasceu na Polônia e hoje reconhece profissionais de todo o planeta.

Antes de chegar a São Paulo, ele já comandava casas em Miami e em Mérida, no México.

Doce e salgado sob o mesmo teto

Diferentemente do que o nome sugere, o espaço não vive só de sobremesa. Funciona das 8h às 22h e reproduz o modelo que Bachour já aplica em suas outras unidades: um único endereço para o café da manhã, o brunch ou uma refeição completa.

Entre as opções salgadas estão sanduíches — como o de ovos mexidos, cheddar, bacon e rúcula no brioche — e pratos como arroz de coentro e espinafre com sobrecoxa de frango e aïoli de pimenta ají amarillo.

Confeitaria está aberta no Mata São Paulo | Foto: divulgação

Os clássicos que fizeram fama em Miami estão na nova casa — caso do shortcake de morango, da sobremesa em formato de rosa e do exótico, com coco e maracujá.

Criações brasileiras

Mas a operação brasileira também tem criações exclusivas, pensadas especialmente para o público local: um bolinho de mandioca com queijo meia cura e maionese de goiabada, uma releitura do romeu e julieta em massa folhada e um paris-brest com praliné e ganache de pistache. Os valores variam de R$ 55 a R$ 85, nada baratos.

Equipe

Para dar conta do recado, uma equipe de quase trinta pessoas trabalha na cozinha montada no subsolo do salão, sob comando da subchef Ana Flávia Gomes. O treinamento veio direto de Bachour e do subchef da unidade de Miami, o mineiro Lucas Constantini.

O Bachour by Mata divide o complexo com outras atrações recentes, como o Lavva (churrasco coreano do chef Paulo Shin), o Preta Maria (cozinha africana assinada por Bela Gil) e o Mata Città, dedicado à culinária italiana.