Amazo Peruano estreia projeto “Cocina Abierta”

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O Amazo Peruano lança o projeto “Cocina Abierta”, uma nova iniciativa que propõe abrir a cozinha da casa para encontros criativos com chefs convidados da cena gastronômica local.

A proposta estreia ainda neste mês e passa a integrar a programação do restaurante com edições mensais, sempre realizadas em um sábado, no horário do almoço.

A dinâmica do projeto é simples e ao mesmo tempo provocadora: a cada edição, um chef parceiro assume a cozinha do Amazo Peruano para criar, a quatro mãos, um menu exclusivo em diálogo com a identidade da casa.

Os cardápios especiais podem reunir três ou quatro pratos autorais, desenvolvidos especialmente para a ocasião, valorizando trocas, leituras pessoais e interpretações contemporâneas da gastronomia latino-americana.

A primeira edição do “Cocina Abierta” acontece no dia 31 de janeiro, às 12h, na unidade dos Campos Elíseos, e recebe o chef Rômulo Morente, à frente do Bar Moela.

Reconhecido por sua cozinha autoral e afetiva, Morente assina o menu do almoço inaugural, marcando o início da série de encontros do projeto.

Chef Enrique Paredes | Foto: Luiz Morales Tineo (divulgação)

Segundo Enrique Paredes, chef e idealizador do Amazo Peruano, a proposta vai além da colaboração pontual. “A ideia é abrir a cozinha para novas interpretações, trocas criativas e leituras pessoais sobre a gastronomia latino-americana”, explica.

O projeto reforça o caráter autoral do restaurante e amplia o diálogo com diferentes olhares e repertórios culinários.

Sob o comando de Enrique Paredes, o Amazo Peruano consolidou-se como referência da culinária peruana contemporânea em São Paulo.

A casa se destaca pela pesquisa de sabores amazônicos, pelo uso de ingredientes pouco explorados e por uma cozinha precisa, técnica e visualmente cuidadosa, que traduz o Peru em pratos de forte identidade e estética apurada.