Academia do Mel une queijo e biodiversidade

Mais detalhes

Uma série de encontros está reunindo dois ingredientes centrais da gastronomia brasileira: o queijo e o mel. A iniciativa nasce da parceria entre a Academia do Mel, espaço dedicado aos meles de terroir e de abelhas nativas, e a Pardinho, produtora de queijos de leite cru tropical.

Projeto

O projeto já passou pelo Hotel Renaissance, em 22 de junho, e no dia 13 de julho, às 16h, estará no Tuju, restaurante brasileiro premiado com três estrelas Michelin. As inscrições para este encontro já estão esgotadas.

A programação continua no Othon, no Rio de Janeiro, em 20 de julho, segue para a Casa Allamanda, em São Paulo, em 10 de agosto, às 14h30, e fecha o calendário no Pullman São Paulo, em 14 de setembro.

Queijo Azul de Pardinho | Foto: divulgação

Degustações guiadas

Cada etapa propõe degustações guiadas e rodas de conversa sobre biodiversidade, cultura alimentar, sustentabilidade e o trabalho de pequenos produtores.

Os participantes experimentam meles de abelhas nativas, queijos artesanais da Pardinho, hidromel e outros produtos de diferentes regiões do país, ao mesmo tempo em que conhecem as características, os territórios e as histórias por trás de cada ingrediente.

Queijo Cuesta | Foto: divulgação

Academia do Mel

A Academia do Mel nasceu de mais de dez anos de pesquisas, palestras e vivências, reunindo chefs, cozinheiros, produtores, pesquisadores e jornalistas em torno da diversidade dos meles brasileiros.

A Pardinho, por sua vez, foi a primeira produtora de queijos de leite cru do país a conquistar o Selo de Inspeção Federal (SIF) e a exportar queijo de leite cru para os Estados Unidos.

Além da harmonização entre os dois produtos, os encontros colocam em pauta valores como território, preservação da biodiversidade, autenticidade e fortalecimento de pequenos produtores — elementos que, juntos, sustentam modelos de produção com impacto positivo para o meio ambiente e para as comunidades locais.

Inscrições

As vagas são limitadas. Inscrições devem ser feitas pelo WhatsApp (11) 93319-1254.