Bistrô 67 tem clássicos da cozinha francesa

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O Grand Mercure São Paulo Ibirapuera, na Vila Mariana, abriu o Bistrô 67, restaurante de cozinha francesa clássica que serve almoço e jantar de segunda a sábado e recebe também quem não está hospedado no hotel.

A casa é a primeira de um novo conceito gastronômico da Accor, dona da bandeira, e foi apresentada a convidados nesta quinta-feira (12).

O nome faz referência a 1967, ano de fundação da rede hoteleira francesa. A inspiração vem dos cafés e bistrôs de Paris, e a cozinha trabalha com receitas tradicionais e técnicas clássicas, usando produtos locais e ingredientes trazidos da França.

Bistrô 67, novo restaurante do Grand Mercure São Paulo Ibirapuera | Foto: divulgação

O cardápio

Quem assina o menu é Marcos Mendes, chef executivo do hotel. Nas entradas, o Assiette de Fromages Français reúne queijos como camembert e brie, servidos com geleia de frutas, castanhas e baguete artesanal.

O Pâté de Campagne, patê de carnes e especiarias, chega à mesa com cornichons, mostarda Dijon e baguete.

Entre os pratos principais está o Bœuf Bourguignon, carne bovina cozida lentamente no vinho tinto com legumes e bacon, acompanhada de aligot de batata.

Outro destaque é o Carbonara à la Olivier Hick, batizado em homenagem ao executivo da Accor, que encerra em dezembro uma trajetória de 40 anos no grupo. A massa longa leva pancetta, gema, queijo Comté e pimenta-do-reino, com ciboulette por cima.

Para a sobremesa, há o crème brûlée e o Mille-Feuille à la Vanille, mil-folhas de massa folhada crocante recheado com creme de baunilha. Uma carta de vinhos selecionados completa a oferta.

No almoço, das 12h às 15h, o restaurante trabalha com menu executivo. O cardápio completo fica para o jantar, servido das 19h às 22h.

“Queremos que nossos clientes tenham a sensação de estar na França ao entrar no Bistrô 67, vivenciando um pouco da cultura e da tradição parisiense sem sair de São Paulo”, diz Rodrigo Cavalcanti, gerente-geral do Grand Mercure São Paulo Ibirapuera. Segundo ele, a equipe planejou da ambientação à forma de receber, com a ideia de um atendimento próximo e ágil.

Aposta em restaurantes próprios

A rede tem hoje mais de 1.200 bares e restaurantes em hotéis nas Américas e 24 conceitos criados para o continente. Desses, 14 já operam no Brasil, entre eles Lolatella Trattoria, Base BBQ, Sponta Pizza Bar, Bravar Sports Bar, Gourmet Bar, QCeviche! e YUCAFÉ Earth-Based. De acordo com a companhia, algumas unidades que adotaram esses modelos registraram alta de 30% a 60% na receita.

“Essa inauguração é especialmente importante porque agrega um novo serviço ao Grand Mercure São Paulo Ibirapuera, fortalecendo sua diferenciação e ampliando as possibilidades de conexão com hóspedes e com o público local”, afirma Olivier Hick, chief operating officer da Accor Brasil.

Serviço

Bistrô 67

Onde: Grand Mercure São Paulo Ibirapuera – Rua Sena Madureira, 1.355, Vila Mariana, São Paulo

Horário: segunda a sábado; almoço das 12h às 15h (menu executivo) e jantar das 19h às 22h (cardápio completo)