IL BARISTA abre novo espaço da “Escola do Café”

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A “Escola do Café” do IL BARISTA passou a funcionar em um novo espaço na unidade IL BARISTA Casa, na Rua Bandeira Paulista, no Itaim Bibi, e estreou na programação o ‘Coffee Mixology Art’, curso de seis horas dedicado a drinks com café, com e sem álcool.

A grade inclui as formações Barista, Métodos de Preparo, Percepção Sensorial e Perfis de Torra, além de sessões de cupping abertas ao público aos sábados, com agendamento prévio.

Gelma Franco, fundadora da rede de boutiques de cafés IL BARISTA | Foto: divulgação

Cafés especiais

A escola foi criada em 2017 por Gelma Franco, que fundou a rede em 2003 e está entre as primeiras empresárias a apostar em cafés especiais no Brasil.

As turmas recebem perfis diferentes: gente que toma café todo dia e quer entender o que tem na xícara, apreciadores, baristas em formação e donos de cafeteria.

“Cada vez mais pessoas não querem apenas tomar um bom café, mas entender o que estão bebendo. Querem descobrir novos aromas, reconhecer sabores, desenvolver o paladar, aprender técnicas e ampliar suas experiências”, diz Gelma, que trabalha há mais de 20 anos com o segmento. Para ela, a procura pelas aulas mostra que “investir em conhecimento e educação vale a pena”.

Café na coqueteleira

O Coffee Mixology Art é introdutório e foi pensado para o público em geral, sem exigir experiência anterior. Nas seis horas de aula, os alunos estudam fundamentos de mixologia aplicada ao café, técnicas de preparo, combinação de ingredientes, equilíbrio de sabores e apresentação das bebidas. A carga horária mistura teoria e prática, e os participantes preparam os próprios drinks durante o curso.

A ideia é mostrar que o café rende bem além do espresso e do coado, e pode entrar tanto em coquetéis alcoólicos quanto em receitas sem álcool.

Do grão à extração

Para quem procura curso de café em São Paulo com foco técnico, os módulos regulares cobrem as etapas que definem o resultado na xícara. Barista e Métodos de Preparo tratam de extração e equipamentos; Percepção Sensorial trabalha o reconhecimento de aromas e sabores e o treino do paladar; Perfis de Torra explica como o ponto de torra muda as características da bebida. A escola também mantém formações especializadas para profissionais do setor.

Cursos na Escola de café | Foto: divulgação

‘Cupping’ aos sábados

O cupping é uma degustação assistida em que cafés de origens diferentes são provados lado a lado. Com orientação, os participantes aprendem a identificar acidez, doçura, corpo e notas aromáticas de cada amostra. Os encontros acontecem aos sábados e são abertos a qualquer pessoa, mediante agendamento.

Fora do calendário mensal, a escola monta cursos, oficinas e degustações privativas para empresas, escolas, turistas e grupos de amigos, com conteúdo ajustado a cada turma.