Feira de chocolate ‘bean to bar’ em Pinheiros

Mais detalhes

O Mercado Municipal de Pinheiros, na zona oeste de São Paulo, recebe nesta sexta (23) e no sábado (24) a “Feira de Primavera de Chocolates Bean to Bar“. Das 10h às 18h, 13 marcas que fabricam chocolate a partir da amêndoa do cacau apresentam sua produção e aproximam o público de quem faz cada barra.

Estão confirmadas nesta edição Casa Lasevicius, Luzz Cacau, Mestiço Chocolates, Mahiange Chocolate, Cacau do Céu, Baianí, Caza Chocolates, ZAAD, Gallette, Priscyla França, Jucolatte, Majucau e Misson.

Jucolatte e Luzz Cacau: chocolates bean to bar | Foto: divulgação

‘Bean to bar’

Em inglês, bean to bar quer dizer “da amêndoa à barra”. O termo identifica o fabricante que acompanha todas as etapas de transformação do cacau, da escolha das amêndoas até o produto final.

As decisões tomadas ao longo desse caminho definem o aroma, o sabor e a textura de cada chocolate, e é por isso que duas barras com o mesmo teor de cacau podem ter resultados bem diferentes.

A feira quer mostrar essa variedade e tirar um pouco do foco do percentual impresso na embalagem. A origem das amêndoas, o trabalho de quem cultiva o cacau e a forma como ele é processado também entram na conta de quem prova.

Associação

O evento é ligado à Associação Bean to Bar Brasil, formalizada em 2018 com o nome de Associação do Chocolate do Cacau à Barra (ACCB).

A entidade surgiu da união de fabricantes artesanais e é administrada de forma voluntária por uma diretoria formada pelos próprios produtores.

Entre as bandeiras do grupo estão a valorização dos profissionais de toda a cadeia do cacau, o respeito ao meio ambiente, o trabalho regulamentado e o combate ao trabalho escravo e infantil.

Serviço
Feira de Primavera de Chocolates Bean to Bar
Onde: Mercado Municipal de Pinheiros – Rua Pedro Cristi, 89, Pinheiros, São Paulo
Quando: 23 e 24 de outubro (sexta e sábado)
Horário: das 10h às 18h