Esfihas vegetarianas ganham espaço em SP

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O Mussa Esfiha, restaurante de culinária árabe fundado em São Paulo em 1951, tem quatro sabores de esfiha sem carne no cardápio. As versões de espinafre, mussarela e palmito custam R$ 12,99 cada, e a de coalhada sai por R$ 13,99.

A massa usada em todas as esfihas da casa é 100% vegana. Os recheios de mussarela e coalhada levam laticínios, por isso essas duas opções servem ao público vegetariano, mas não ao vegano. Quem não consome nenhum ingrediente de origem animal deve confirmar a composição dos demais sabores no atendimento.

O cardápio sem carne ganha destaque nesta semana por causa do Dia Mundial do Vegetarianismo, celebrado na quinta-feira, 1º de outubro.

A produção das esfihas continua artesanal, como nas primeiras décadas do restaurante. Hoje a empresa é comandada pelos irmãos Stephanie e Waldir Moyses, que definem a atual gestão com o lema “um novo ciclo, mesma tradição”. Além das esfihas salgadas, a casa serve esfihas doces e kibes.

A rede tem unidades em Santana, Perdizes, Tatuapé, Vila Mariana e Brooklin, na capital, e em Guarulhos.