Tre Bicchieri lança menu inspirado na Toscana

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O Tre Bicchieri serve, entre 18 de setembro e 4 de outubro, um menu especial em três tempos dedicado à Toscana. A criação é assinada pelo chef Rodrigo Queiroz, responsável pela cozinha do restaurante há 16 anos e reconhecido pela ligação constante com a região italiana, uma das mais influentes da enogastronomia mundial.

Zucotto al Pistacchio fecha o menu toscano | Foto: divulgação

Menu

A entrada é o Crudo di Agnello, releitura do steak tartare com cordeiro cru picado na ponta da faca, pignoli, azeite extravirgem e fundo de alcachofra. No prato principal, o Pappardelle al Ragù di Cinghiale traz massa artesanal fresca com ragu de paleta de javali cozida lentamente no vinho tinto e funghi porcini frescos. Para fechar, o Zucotto al Pistacchio combina pão de ló, creme de pistache e tuile crocante de café e chocolate.

O menu completo custa R$ 370 e é servido de segunda a domingo, no almoço e no jantar. Os pratos também podem ser pedidos separadamente, com preços a consultar com o atendimento, enquanto o cardápio tradicional da casa segue disponível no mesmo período.

Harmonização

Para harmonizar, a carta de vinhos do Tre Bicchieri — premiada quatro vezes seguidas com “due bottiglie” no Top Italian Restaurants, do Guia Gambero Rosso — traz rótulos como o branco Bevobianco Maremma Toscana, o tinto Terrabianca Campaccio Toscana IGT e o Lungarotti Dulcis, produzido na Úmbria. Clientes que preferirem abrir a própria garrafa, como um Supertoscano ou um Brunello guardado em casa, pagam taxa de rolha de R$ 150.