Brasil e Japão à Mesa: alimentação em diálogo

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O Sesc Ipiranga recebe no dia 5 de setembro o encontro “Brasil e Japão à Mesa: Cultura Alimentar em Diálogo”. A conversa reúne o antropólogo Ryu Yoshimura, professor da Universidade Takachiho, e a chef Telma Shimizu, do restaurante Aizomê.

Yoshimura vai apresentar um retrato da cidade de Tateshina, na província japonesa de Nagano, marcada pelo declínio populacional, terras produtivas abandonadas e baixa rentabilidade dos agricultores. São problemas que colocam em xeque a continuidade da vida no campo.

Ao lado desse cenário, o professor também mostra sinais de reação: novas empresas agrícolas, moradores que chegam à região e produtores que se reorganizam em rede. Para Yoshimura, essas mudanças afetam não só a produção de alimentos, mas os laços entre pessoas, território e tradição.

A comida guia boa parte da conversa. Festivais, refeições coletivas e merendas aproximam pessoas — mas a lógica de mercado, quando domina sozinha, também afasta. É esse contraste que o encontro pretende discutir, junto com a comparação entre as realidades rural brasileira e japonesa.

Ryu Yoshimura

Yoshimura pesquisa há mais de 15 anos comunidades de agricultores nipo-brasileiros em áreas periurbanas do Brasil, com foco em Pilar do Sul e Registro, no interior paulista. Estuda cooperativismo, discriminação e etnicidade entre essas famílias. Em 2024, lançou no Japão o livro “A Moral Cultivada com a Fruticultura”, baseado na tese de doutorado e premiado no meio acadêmico.

Telma Shimizu

Telma Shimizu foi a primeira mulher eleita chef do ano pelo guia “O Melhor de São Paulo”, da Folha de S.Paulo. Já foi reconhecida como melhor restaurante japonês e melhor profissional da cozinha japonesa por veículos especializados. Sua cozinha mistura técnicas japonesas com ingredientes brasileiros, reflexo da própria identidade nipo-brasileira. É embaixadora nomeada pelo governo japonês para difusão da cultura e culinária do país, e assina os almoços e jantares oficiais do Consulado-Geral do Japão em São Paulo.

O evento é uma parceria entre a Fundação Japão em São Paulo e o Sesc SP.