Última modificação agosto 19, 2026

Terraço Jardins recebe chef do L’Etoile

Raul Vieira e Ataniel Sousa assinam menu a quatro mãos que une cozinha brasileira e francesa

Polvo grelhado com alcachofras | Foto: Agência MUV/divulgação

Informações

Data de inicio e término

27/08/2026 até 27/08/2026
Dias da semana e horários

Quinta, a partir das 19h
Endereço
Alameda Santos, 2233, Jardins (Renaissance São Paulo Hotel)
Ver no mapa
Valores

Jantar: R$330 por pessoa, mais 13% de taxa de serviço, com os coquetéis do menu especial inclusos

Mais detalhes

O Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel, recebe no dia 27 de agosto um jantar a quatro mãos assinado pelos chefs Raul Vieira, da casa, e Ataniel Sousa, do L’Etoile, restaurante francês do Sheraton Grand Rio.

O evento marca a terceira edição do “Chefs Viajam”, programa da Marriott International que reúne cozinheiros de diferentes hotéis da rede em torno de um menu único.

Chef Ataniel Souza | Foto: Alexander Landau/divulgação

Cardápio

O cardápio tem quatro tempos e cruza referências da cozinha caipira e caiçara paulista com técnicas da gastronomia francesa.

Ataniel assina o amuse-bouche, um croquete de pato confitado com emulsão de mostarda antiga e conserva de maçã verde, além da entrada: polvo grelhado com alcachofras, erva-doce confitada, tomate assado e molho de açafrão com páprica defumada.

O chef paulista prepara o nhoque de banana-da-terra, camarão, alho confitado e tomate-cereja, prato que resume a pesquisa do Terraço Jardins sobre ingredientes paulistas.

Filé mignon Black Angus | Foto: Agência MUV/divulgação

Como opção principal alternativa, Ataniel apresenta filé mignon Black Angus grelhado, com gratin de batata e alho-poró, mini legumes glaceados e molho bordelaise.

A sobremesa, torta de cocada assada com baba de moça de maracujá e sorvete de nata, fica por conta de Raul.

A harmonização segue pela coquetelaria da casa. O Botica leva vermute de caju, vermute de jabuticaba, Cynar Tradicional e soda de caju. Já o Alvorada é um coquetel clarificado com chá de hibisco, xarope de capim-santo e suco de limão.

“O Chefs Viajam é uma oportunidade de compartilhar nossa paixão pela gastronomia e promover uma verdadeira troca de experiências. Cada prato carrega referências, histórias e vivências que ganham novos significados quando entram em contato com outras cozinhas e profissionais. Essa conexão amplia nosso repertório e enriquece a experiência de quem se senta à mesa”, afirma Raul Vieira.