Des Cucina celebra 10 anos com novo cardápio

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O Restaurante Des Cucina, no bairro Perdizes, chega a uma década de funcionamento com ambientes ampliados, cardápio renovado, edição especial da carta de drinks e uma adega premiada.

A casa foi aberta pelos empresários Orestes Fidelix Fuarte e Luis Mendes com proposta intimista, 34 lugares e cozinha italiana contemporânea assinada desde o início pelo chef baiano Sergio França, que já passou por casas como La Vecchia Cucina, Due Cuochi, Italy e Basserie des Arts.

A reforma foi concluída em julho de 2026 e ampliou a capacidade para 68 lugares no salão principal, que agora conta com nova decoração. Um lounge de espera foi criado ao lado do bar, espaço que também atende o salão.

Carta de drinks ganha edição especial

Para marcar os 10 anos, a carta de drinks recebe criações autorais do consultor e mixologista Marcelo Serrano: Brüllé Side Car, Café Romeno, Chiclete Cosmo, Flor de Lótus e Robusto, além de opções de mocktails sem álcool.

O bartender Alves, à frente do bar há anos, também assina duas novidades da carta, o Aperolina e o Piscoleto.

Adega premiada reúne rótulos de cinco países

Com nova decoração, a adega do restaurante reúne 700 garrafas e mais de 100 rótulos de vinhos da Itália, Espanha, França, Chile e Argentina, selecionados pelo sommelier Damião Santos.

Nova adega | Foto: Gladstone Campos/divulgação

Para a data comemorativa, a casa lançou um rótulo exclusivo, o ’10 Anos Des Cucina’, vinho chileno Cabernet Sauvignon da linha Flor de Los Andes, produzido pela Vinícola Morandé.

Cardápio traz novidades assinadas pelo chef Sergio França

O chef Sergio França, de 60 anos, comanda um cardápio de entradas, massas, risotos, peixes, frutos do mar, aves, assados e sobremesas autorais.

Chef Sergio França: uma década no Des | Foto: Gladstone Campos/divulgação

Entre os antepastos, a novidade é o crostini de profiteroles com camarão e polvo (R$ 79). Nas entradas, destacam-se a bruschetta de funghi misto com presunto de Parma (R$ 62), a salada Dias Lopes, com folhas verdes, camarão e lula (R$ 89), em homenagem a um jornalista frequentador da casa, e a salada com torrada de alho, queijo de cabra e molho de mostarda e mel (R$ 66).

As massas frescas, preparadas diariamente pelo chef, ganham recheios e molhos inéditos: canelone de bacalhau com alho-poró gratinado e fonduta de parmesão (R$ 94), caramelli de pato com glacê de vitelo e laranja (R$ 99), capeletti de cordeiro ao molho de funghi porcini fresco (R$ 106) e tagliatelle ao molho de camarão, champagne e champignon (R$ 112).

Do mar, chegam o camarão Des Cucina (R$ 172) e o filé de linguado recheado com camarão, aliche e aspargos, servido com molho de pimenta cambuci e risoto de alho-poró (R$ 168).

No menu de carnes seguem o leitão de seis horas, o medalhão de filé com queijo brie maçaricado e o confit de pato, além das sugestões da estação: black Angus ao molho de gorgonzola com nhoque de mandioca (R$ 158) e carré de cordeiro ao molho de hortelã com aligot (R$ 220).

Entre as sobremesas autorais estão o creme brûlée de doce de leite com sorvete de limão siciliano (R$ 44), o zucotto de laranja com ganache de chocolate branco (R$ 46) e o cheesecake de damasco (R$ 46).

De terça a sexta-feira, no almoço, o restaurante oferece menu executivo com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 88, com opção de taça de vinho por R$ 110,90. Há também opções para crianças.