Fôrno lança menu inspirado em comida de rua

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Um dos endereços mais lembrados quando o assunto é pastrami em São Paulo acaba de renovar o cardápio. O restaurante Fôrno, comandado pelo chef Filipe Fernandes, apresenta o “World Street Food”, linha de pratos inspirada na comida vendida nas ruas de diferentes países, com destaque para influências coreana, libanesa e americana.

Entre os pratos, o Korean BBQ Bowl combina barriga de porco marinada em gochujang, kimchi, ovo frito, picles coreano e molho picante sobre arroz (R$ 85). Já o Souk Bowl aposta em homus, coalhada, tabule, falafel e cordeiro, acompanhado de pão pita (R$ 85).

‘Lamb Tortellini’ : recheio de boursin com ragu de cordeiro, amêndoas e tomilho | Foto: Matheus Vassatto/divulgação

Para quem prefere massa, o Lamb Tortellini traz recheio de boursin com ragu de cordeiro, amêndoas e tomilho (R$ 120).

Na seção de sanduíches, chegam o Shawarma, com pão folha, cordeiro ou falafel e pasta de alho (R$ 68), e o Philly Cheese Steak, com carne picada, cogumelos, jalapeños e cheddar (R$ 75).

As pizzas também ganharam opções novas: Artichoke, com molho bechamel e alcachofra (R$ 78); Pepperoni, com mel picante (R$ 78); e Drunk Chicken, com molho à vodka e frango (R$ 82).

“Nosso novo cardápio chegou direto das ruas para a mesa do Fôrno. Com influência coreana, libanesa e americana, todas essas nacionalidades acabam se encontrando num só lugar: a rua”, explica o chef.

O “World Street Food” já está disponível no almoço e no jantar, de terça a domingo.

Fôrno

Instalado em um casarão erguido em 1860 na Vila Buarque, no centro da capital paulista, o Fôrno funciona há quase nove anos com um conceito que mistura salumeria italiana e deli nova-iorquino, com balcão de madeira à vista dos cozinheiros.

Dos mesmos sócios da Holy Burger, o restaurante também é conhecido pelas pizzas de fermentação natural, massas frescas e coquetelaria autoral — além do pastrami, que soma quase três toneladas produzidas por mês.

O grupo, que também assina o projeto de Herbert Holdefer, inaugurou recentemente a Holy Tavern, inspirada nas tabernas nova-iorquinas, e prepara para agosto uma nova unidade da Holy Burger, também na região central.