Casa do Saulo reabre em casarão histórico

Mais detalhes

Um casarão tombado pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan), a poucos metros da Avenida Paulista, ganha uma nova vocação: sediar o retorno do chef Saulo Jennings à cidade.

A Casa do Saulo Paulista abre as portas a partir de terça-feira, 28 de julho, trazendo para o centro de São Paulo a culinária amazônica que o paraense desenvolveu ao longo de quase duas décadas de carreira.

A residência, construída entre 1913 e 1914 e preservada pelo Instituto, manteve elementos originais como o jardim com camélias, roseiras e uma jabuticabeira centenária. O projeto arquitetônico é assinado por João Cabral, com paisagismo de Alex Hanazaki.

Gastronomia

A grande novidade da casa é a churrasqueira montada nos fundos do salão, onde peixes amazônicos são preparados à vista do público.

Entre os destaques do cardápio estão o filhote na brasa (R$ 279), o surubim (R$ 269), a ventrecha de pirarucu (R$ 259) e a banda de tambaqui (R$ 319).

Banda de tambaqui | Foto: Marinho

Para quem busca opções sem carne, há milho tostado com manteiga de ervas (R$ 29), banana-da-terra assada (R$ 35) e abacaxi assado com mel de abelhas nativas, raspas de limão e flor de sal (R$ 32).

A casa também apresenta os Tapa-Jônicos, porções para compartilhar inspiradas nas tapas espanholas e reinterpretadas com ingredientes da região amazônica — caso do charutinho de pato (R$ 59), recheado com arroz de pato, pato confitado desfiado, ervas amazônicas e redução de tucupi, e da burrata paraense (R$ 79), feita com burrata de búfala do Marajó, pesto de jambu e tomates frescos e confitados.

Saulo Jennings em ação | Foto: Victor Alvarenga e Wilton Lima

Pratos que já eram assinatura da marca seguem no cardápio, como o tacacá (R$ 39), a linguiça de pirarucu (R$ 79), o arroz de pato (R$ 129), a caldeirada paraense (R$ 139) e o prato Casa do Saulo (R$ 139), com filé de pirarucu grelhado ao molho de castanha-do-pará, banana-da-terra frita e camarão-rosa.

O novo endereço ainda traz um café voltado para a rua, aberto das 9h às 17h, com cafés da manhã, bolos, tortas, pães, cuscuz e o “Quase Almoço” — versão brasileira do brunch, servida entre 11h e 16h.

Saulo Jennings

Natural de Santarém, no Pará, Saulo Jennings começou na gastronomia há 17 anos, preparando refeições para alunos de kitesurf.

Hoje comanda casas em Santarém e Belém (PA), além de uma unidade no Museu do Amanhã, no Rio de Janeiro (RJ), e mantém parceria com comunidades ribeirinhas que conecta mais de 150 famílias à cadeia produtiva da gastronomia amazônica.