Concurso culinário coreano leva vencedor à Coreia

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O Centro Cultural Coreano no Brasil (CCCB) abriu as inscrições para o “Concurso de Cozinha Coreana 2026: Juansang”.

Podem participar candidatos do público em geral e estudantes de gastronomia ligados às instituições parceiras da edição: Universidade Anhembi Morumbi, Universidade Presbiteriana Mackenzie e Centro Universitário Estácio São Paulo. As inscrições vão até 12 de agosto, pelo site do CCCB.

CCCB abre inscrições para concurso culinário coreano | Foto: divulgação

Tema

O tema da edição é o ‘Juansang’, mesa coreana que reúne bebidas alcoólicas tradicionais e pratos preparados para acompanhá-las.

Cada participante deve criar um prato harmonizado com uma dessas bebidas, usando obrigatoriamente pelo menos um dos jang, condimentos fermentados que dão base aos sabores da culinária coreana: o ganjang (molho de soja fermentado), o doenjang (pasta de soja fermentada) ou o gochujang (pasta de pimenta fermentada).

Harmonização

A harmonização proposta envolve quatro categorias de bebidas: o takju, fermentado e não filtrado; o yakcheongju, fermentado e filtrado, de sabor mais refinado; o gwasilju, feito a partir de fermentação de frutas; e o jeungryuju, obtido por destilação e com maior teor alcoólico.

No ato da inscrição, o candidato já indica qual bebida pretende harmonizar com o prato, escolha que pode ser ajustada após o workshop.

Worshop

Novidade nesta edição, reúne os 12 candidatos selecionados em um encontro presencial para aprofundar o repertório sobre o ‘Juansang’, o uso dos jang e a harmonização entre pratos e bebidas.

Concurso tem quatro etapas | Foto: divulgação

A programação inclui degustação das bebidas tradicionais, atividade restrita a maiores de 18 anos, que ajuda os participantes a fechar o ajuste final das receitas.

Etapas do concurso

O concurso segue quatro etapas: inscrições, workshop, seletiva online com divulgação dos finalistas e final presencial.

Estudantes das instituições parceiras seguem processo próprio de inscrição e seleção, conduzido por cada universidade; candidatos do público geral se inscrevem diretamente pelo CCCB.

Ao final da seletiva, cada instituição parceira credencia dois finalistas, que se juntam a outros seis representantes, dois de cada uma das demais instituições, para disputar a final, marcada para 23 de setembro, no CCCB.

Os finalistas preparam as receitas ao vivo e apresentam oralmente o conceito do prato, o uso do jang e a harmonização escolhida diante de uma banca avaliadora.

O primeiro colocado ganha uma viagem à Coreia do Sul, com passagem aérea, hospedagem, traslados e refeições, conforme cronograma do CCCB. Segundo e terceiro lugares recebem kits de produtos coreanos.

A final acontece em formato de ‘cozinha ao vivo’, com o público acompanhando de perto o processo de criação, preparo e apresentação dos pratos inspirados no ‘Juansang’.

O regulamento completo está disponível no edital, no site do Centro Cultural Coreano no Brasil.